Syltfabriken är igång – många olika sorters sylt ska förgylla vintern

När frysarna är fulla blir det dags att koka sylt. Jag äter helst bären naturella, för att undvika socker, men visst är sylt också gott, speciellt hemkokt. Och det finns så stor variation. Först kokade jag lite hjortronsylt och sedan en blandsylt med jordgubbar, blåbär och saften från kokade aroniabär. Aronian vill jag ha med för att den är så extra nyttig, men en del av barnbarnen gillar inte om de känner av aroniabären. Och sedan blev det hallonsylt av skörden från både trädgård och skog, och i samma veva drottningsylt, alltså hallon med blåbär.

Lyx med egen hallonsylt och drottningsylt

Jag kokar med några deciliter vatten och använder pulvret Melatin som både gör sylten tjockare och konserverar. Glasburkarna värmer jag i ugnen på 100 grader och häller i sylten medan den är het. På med locken direkt för när sylten svalnar minskar den lite i volym och det blir vakuum. Så håller sig sylten länge. I matkällarn finns redan hallon/saskatoon/rödvinbärssylt som är ny för i år. Nu är den min favorit. Saskatoonbär sägs passa att koka med havtorn vilket jag inte fått så mycket i år, citron ska också vara bra, men då testade jag att tillsätta lite rödvinbär istället. Om jag minns rätt tog jag 2 delar av vardera hallon och saskatoon och 1 del rödvinbär. Och det blev jättegott. Saskatoonbusken av sorten ´Thiessen´ gav 13 liter bär i år, så det finns möjlighet att prova flera recept. Vill du ha en egen buske får du hålla dig framme på BillaBlom till våren, eller förbeställ om du vill vara säker. Det är toppen att ha många olika sorters bär i trädgården!

Det blev fin skörd av saskatoonbär i år

Som färska tycker jag saskatoonbären är jättegoda men ingen höjdare som frysta, då bör man koka eller baka något av dem. Saskatoonpaj är jättegod. HÄR finns det receptet. och mer info.

Smaskiga saskatoonbär som färska

Matkällarn rymmer nu mycket gott så nog ska vi klara vintern! Krusbärssylt och marmelader från i fjol, chilisås och tomatsås, lingonsylt och lingondricka, aronia/citronsaft, flädersaft och vinbärssaft, det går knappt att räkna. Inlägget med aroniasaftreceptet har varit det mest besökta under hösten. HÄR hittar du det och fler recept. Aronia säggs bli mindre besk om man fryser bären, men jag tror hellre på att de ska hänga kvar på buskarna så länge det bara går. Då bli de en aning sötare. Och som marmelad tillsammans med jordgubbar gör de sig bra.

Gillar man bärplockning som fritidssysselsättning, då har man godsaker hela vintern!

 

Sista minuten-tips för Allhelgonamiddag

Imorgon när alla barn med familjer kommer på mat, väljer jag några recept från bloggen. Praktiskt att samla mina favoritrecept här. Som förrätt blir det brieost med hallonsås. Enkelt, snyggt och jag tror att även barnbarnen gillar osten. Det gröna kan man variera utifrån vad som finns hemma. Jag har fräscha ärtskott på odling i fönstret och det vet jag att barnbarnen gillar. Bra att kunna odla sitt egna grönt även på hösten. HÄR kan du läsa om odling av ärtskotten. Och här nedan är det enkla receptet på förrätten.

Brieost med spegel av halloncoulis

Gör halloncoulis genom att passera 100 g hallon i en sil och kasta bort kärnorna. Blanda ner 1 msk socker och 1 msk balsamvinäger i hallonsmeten och häll ut som speglar på 4 assietter. Ta ut rundlar av en stor brieost med en kakform eller skär till fyrkanter. Rulla ostbitarnas sidor i lingonpulver, har du inte det hemma kan man mixa andra torkade bär, eller doppa i lite paprikapulver eller chilipulver bara för färgens skull. Hackade nötter kan också bli gott att doppa i. Lägg osten på hallonspegeln och toppa med lite grönt. Till huvudrätt blir det ett test att laga till frusen lax som tjälknöl. Laxen ska vara i ugnen i 55-60 grader i minst 4 timmar. Efterrätt blir en mastig bakelse som var populär på 80-talet tror jag. Jag gjorde den aldrig då, men nu är det dags. Schlabang heter den och har rulltårtsbotten som grund. Bara att leta reda på ett vanligt recept på drömrulltårta och sedan fylla med godsaker.

Schlabang Bilden från ett café i stan

Smörkrämen i drömrulltårtereceptet används, bara att breda ut över hela rulltårtebottnen, sedan lägga på kavlad mandelmassa – enklast med färdiga tårtlock, sedan på med vispad grädde och raka bananer som läggs en efter en på längden. Rulla ihop på längden och lägg svalt. Skär sedan tjocka skivor. För att bananen inte ska mörkna kan man ta lite citronsaft på eller om man orkar, gör som här, ta lite gele´. Mängder kan jag inte ange då jag inte gjort mer än tårtbottnen än, och resten inhandlas imorgon förmiddag. Och efter middagen blir det att frossa. Torde behöva vänta en stund efter huvudrätten så den mäktiga bakelse går ner! Vill du ha ett snabbare efterrätt kan du göra Pavlovarulle av äggvitor och socker, som gräddas kort stund och sedan fylls med bär och grädde. HÄR finns det recepetet.

 

 

Dags att hand om tomatskörden igen. Soffritto blev det denna gång.

Med jämna mellanrum måste jag ta hand om de tomater som eftermognar. Trots att en del blev dåligt har jag fullt upp. Som Farbror Grön tycker jag att det blir mycket att hinna med. Men har man jobbat med odlingen vill man ju gärna få glädje av resultatet också.

Soffritto av tomatskörden

I hallen har det varit trångt med ett torkställning full av tomatplantor. Nu ligger bara själva tomaterna i skålar och mognar mer. Ungefär var tredje dag är det dags att ta hand om det som mognat.

Nu har jag klippt ner alla tomatklasar så hallen är inte längre pin full

Många gånger under året kommer vi att kunna äta vår goda tomatsås av olika slag. HÄR finns recept på min tomatsås och HÄR på min chilisås. Denna gång gjorde jag också en variant av chilisås med lite vinäger, tomatpuré och mer socker än mitt första försök. Bägge goda på sitt sätt, men inte så nyttigt med socker kan jag tänka. Allt är nya recept för mig då jag odlat tomater i växthus för första året och aldrig haft så här stor skörd.

Den här gången provade jag Soffritto, ett recept med mixade grönsaker, men jag tillsatte mycket mer tomatpure och kryddor, som mald chilipeppar på burk. Egen färsk chili har jag visst men burken var snabb att använda. Smaken på röran liknar lite den grönsaksmix jag har ätit på IKEA, som tillbehör till kyckling. Nu är allt stoppat i frysen för att använda till grytor under vintern.

Originalreceptet på Soffritto – krydda upp efter smak!

1 gul hackad lök
3 pressade vitlöksklyftor
1 morot
1 paprika
1 chilifrukt
2 stjälkar stjälkselleri
2 msk olivolja
2 tomater eller mer
1 msk tomatpuré gärna mer
salt och svartpeppar
2 1/2 dl vatten
1/2 pressad citron ( köp på flaska för att spara tid)

Skär morot, urkärnad paprika och chili och selleri i små tärningar. Fräs i oljan tillsammans med löken. Tillsätt tomatpuré, vatten och citron och koka tills det är mjukt. Smaka av med salt och svartpeppar. Om du vill även chilipulver, cayennepeppar eller andra kryddor. Kyl och förpacka i lagom storlek och frys in.

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...