Bra smalmat: Zucchinirullar med parmaskinka och ricottaost

Den här tiden är vi många som vill få bort julens kilon. Då är detta recept toppen. Vegetariskt och gott. Och visst ser det gott ut också!

Zucchinirullar med lite kalorier

Zucchinirullar  4 portioner 200 grader

2 zucchini/squash
peppar och salt
smör eller olja
250 g ricottaost
50 g hackad rostad mandel
valfri smaksättning ex soltorkade tomater och basilika eller andra örtkryddor
200 g parmaskinka

Zucchinirullar ska det bli

Skär zucchinin på längden i tunna skivor. Stek dem mjuka och krydda med salt och peppar. Lägg ut skivorna och ovanpå dem parmaskinka. Rör ihop ricottan med smaksättningen och det mesta av mandeln. Bred ut jämnt på parmaskinkan och gör rullar. Lägg i en ugnsform, strö på resterande mandel och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Serveras med valfritt grönt. Njut med gott samvete!

Tävlingen om boken Vilda växter avslutas söndgkväll! Läs under fliken Tävling!

Passionsfruktssufflé – enklare än det ser ut!

Ett recept från någon gratistidning före jul, blev testat på gäster igår. Det ser avancerat ut men det är lätt att lyckas och inte så energirikt. Passar bra så här efter helgerna. Så jag har satt recpetet i kategori nyttigt. Att blev gott kan du kanske gissa. Så receptet sparar jag, och det gör jag enklast här på bloggen! Väldigt praktiskt också att man kan frysa in fyllda formar och sedan ta fram 3 timmar före gräddning. För de ska serveras nygräddade.

Lyxig sufflé men lätt att göra

Passionsfruktssufflé 8 pers 200 grader

3 passionsfrukter
2 dl passionsfruktjuice (från tetrapak)
1 dl äppelmos
3/4 dl strösocker
2 msk potatismjöl
4 äggvitor (ca 120 g)
Till suffléformarna:
mjukt smör och strösocker

Pensla suffléformarna noggrant ända upp och ströa med socker.

Gröp ur passionsfrukterna och mixa lätt (det är ofta lite klumpar).

Blanda i en kastrull med juice, äppelmos och hälften av sockret. Låt koka upp och rör under tiden ut potatismjölet i lite vatten eller juice. Häll ner det i en tunn stråle under noggrann omrörning med en sked. Koka försiktigt tills allt tjocknar och rör noga under tiden. Då har du fått en ganska tjock kräm som ska kallna helt.

Passionsfruktskräm

Vispa äggvitorna till fast skum med elvisp, (ska inte rinna ur om du vänder skålen upp och ner), vispa sedan ner sockret i omgångar.

Ta så vispen (odiskad) och vispa upp krämen så den blir lite lösare. Blanda ner lite av krämen i äggvitorna och blanda försiktigt med en slickepott. Rör ner resten av krämen. Häll upp i suffléformarna och släta till ytan.

Grädda mitt i ugnen. I receptet stod 9 minuter,men jag körde tills suffléerna fått fin färg, vilket blev lite längre. Jag gissar att de kan falla ihop om de inte är färdiggräddade, fast jag ska inte säga att jag vet. Men hellre på säkra sidan. För visst ser de läckra ut!

Servera med glass.

Passionsfruktssufflé med chokladglass

 

Fyllning till bakad potatis av matresterna från nyår och jul

Istället för att kasta maten kan det bli nåt gott. Vi köpte bara varsin bakpotatis och lagade till i en liten form  i ugnen på 225 grader i ca 50 minuter. Under tiden gjorde vi en röra av turkisk yoghurt och lite majonäs. Hackade en bit av en överbliven rödlök, ett skrumpet äpple, och sista biten av en gurka. Sista skivorna av billig gravad lax till utgående datum som såldes ut i förrgår fanns och överbliven röd rom. Allt blandades i yoghurtröran tillsammans med dill och lite fräscha räkor från frysen. Lite svartpeppar och salt behövdes också. En halvtorr citron jag använt till att riva av skalet fick ge några klyftor till att pressa över. Och de sista spenatbladen som tillbehör.

Matrester från jul och nyår blev festmat

Enkelt att göra och man känner sig så duktig då riktig mat inte blev kastad. Och väldigt mätt blev man… Har du något tips på vad man kan göra med helgernas matrester?

Bakad potatis med röra av rester
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...