Sista minuten-tips för Allhelgonamiddag

Imorgon när alla barn med familjer kommer på mat, väljer jag några recept från bloggen. Praktiskt att samla mina favoritrecept här. Som förrätt blir det brieost med hallonsås. Enkelt, snyggt och jag tror att även barnbarnen gillar osten. Det gröna kan man variera utifrån vad som finns hemma. Jag har fräscha ärtskott på odling i fönstret och det vet jag att barnbarnen gillar. Bra att kunna odla sitt egna grönt även på hösten. HÄR kan du läsa om odling av ärtskotten. Och här nedan är det enkla receptet på förrätten.

Brieost med spegel av halloncoulis

Gör halloncoulis genom att passera 100 g hallon i en sil och kasta bort kärnorna. Blanda ner 1 msk socker och 1 msk balsamvinäger i hallonsmeten och häll ut som speglar på 4 assietter. Ta ut rundlar av en stor brieost med en kakform eller skär till fyrkanter. Rulla ostbitarnas sidor i lingonpulver, har du inte det hemma kan man mixa andra torkade bär, eller doppa i lite paprikapulver eller chilipulver bara för färgens skull. Hackade nötter kan också bli gott att doppa i. Lägg osten på hallonspegeln och toppa med lite grönt. Till huvudrätt blir det ett test att laga till frusen lax som tjälknöl. Laxen ska vara i ugnen i 55-60 grader i minst 4 timmar. Efterrätt blir en mastig bakelse som var populär på 80-talet tror jag. Jag gjorde den aldrig då, men nu är det dags. Schlabang heter den och har rulltårtsbotten som grund. Bara att leta reda på ett vanligt recept på drömrulltårta och sedan fylla med godsaker.

Schlabang Bilden från ett café i stan

Smörkrämen i drömrulltårtereceptet används, bara att breda ut över hela rulltårtebottnen, sedan lägga på kavlad mandelmassa – enklast med färdiga tårtlock, sedan på med vispad grädde och raka bananer som läggs en efter en på längden. Rulla ihop på längden och lägg svalt. Skär sedan tjocka skivor. För att bananen inte ska mörkna kan man ta lite citronsaft på eller om man orkar, gör som här, ta lite gele´. Mängder kan jag inte ange då jag inte gjort mer än tårtbottnen än, och resten inhandlas imorgon förmiddag. Och efter middagen blir det att frossa. Torde behöva vänta en stund efter huvudrätten så den mäktiga bakelse går ner! Vill du ha ett snabbare efterrätt kan du göra Pavlovarulle av äggvitor och socker, som gräddas kort stund och sedan fylls med bär och grädde. HÄR finns det recepetet.

 

 

Mina bästa nyttigaste energibars: Glutenfritt, lite socker, vitaminer, fibrer

När man är sugen på nåt gott eller har tränat är dessa bars perfekta. Lite sötning men väldigt goda, det tycker även barnbarnen och mannen som brukar föredra mera socker. Torkade äppelringar och äppelmust ger sötma och syrlighet. Dessutom jordnötssmör, kokosolja, havregryn och kanel. Energirikt men mycket nyttigheter.

Första gången jag bakade blev de smuliga, så jag har testat att lägga till äggvitor, som håller ihop, men nästa test blev ännu bättre: Helt enkelt skippade jag gräddningen i ugnen och tryckte bara ut smeten i en form och ställde i kylen. Kokosolja ihop med jordnötsmöret stelnar och håller ihop, men barsen måste förvaras kallt. HÄR är originalrecepetet, kallat äppelsnickers. Kärt barn har många namn… kom bara ihåg att skippa gräddningen!

Gott av tomatskörden

De finaste tomaterna äter vi förstås upp. På det blå fatet är de gröna min favorit. De blir alltså inte röda, utan bara ljusnar och mjuknar och blir så söta och goda. De blir lätt bortglömda så de hinner förstås mogna ordentligt.  Annars sägs den gula `Sungold´ vara den sötaste, men de gröna är ännu godare. Dekorativt också, med olika färger.

Den gröna ´Green Kiwi´ frö från Impecta är min favorittomat

De stora, spruckna och med skalfläckar blev en supergod tomatsås. Då det är första året med växthus har jag aldrig haft så mycket tomater att det blivit över till sås, så jag prövade ett för mig nytt recpet av Mandelmanns. Å, så gott det blev!. Här är recepetet med mina ändringar.

Hemgjord tomatsås är bäst!

Tomatsås

ca 1 kg tomater mixas slätt, bryn i smör långsamt 1 hackad lök, 2 pressade vitlöksklyftor  och 2 stjälkar finhackad blekselleri och blanda med tomaterna tillsammans med 1 finhackad chilifrukt, mer eller mindre beroende på styrka. Jag hade torkad chili från ifjol. Krydda med 1 1/2 msk salt och 1 tsk strösocker. Koka ihop under ca 30 minuter. Under tiden värmer du glasburkar i ugnen på 100 grader och kokar locken i en kastrull på spisen. Häll upp såsen i de varma burkarna och sätt på locken direkt. När såsen svalnat blir det vakuum i burken så såsen håller sig länge i kyl eller källare,

 

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...