Syltfabriken är igång – många olika sorters sylt ska förgylla vintern

När frysarna är fulla blir det dags att koka sylt. Jag äter helst bären naturella, för att undvika socker, men visst är sylt också gott, speciellt hemkokt. Och det finns så stor variation. Först kokade jag lite hjortronsylt och sedan en blandsylt med jordgubbar, blåbär och saften från kokade aroniabär. Aronian vill jag ha med för att den är så extra nyttig, men en del av barnbarnen gillar inte om de känner av aroniabären. Och sedan blev det hallonsylt av skörden från både trädgård och skog, och i samma veva drottningsylt, alltså hallon med blåbär.

Lyx med egen hallonsylt och drottningsylt

Jag kokar med några deciliter vatten och använder pulvret Melatin som både gör sylten tjockare och konserverar. Glasburkarna värmer jag i ugnen på 100 grader och häller i sylten medan den är het. På med locken direkt för när sylten svalnar minskar den lite i volym och det blir vakuum. Så håller sig sylten länge. I matkällarn finns redan hallon/saskatoon/rödvinbärssylt som är ny för i år. Nu är den min favorit. Saskatoonbär sägs passa att koka med havtorn vilket jag inte fått så mycket i år, citron ska också vara bra, men då testade jag att tillsätta lite rödvinbär istället. Om jag minns rätt tog jag 2 delar av vardera hallon och saskatoon och 1 del rödvinbär. Och det blev jättegott. Saskatoonbusken av sorten ´Thiessen´ gav 13 liter bär i år, så det finns möjlighet att prova flera recept. Vill du ha en egen buske får du hålla dig framme på BillaBlom till våren, eller förbeställ om du vill vara säker. Det är toppen att ha många olika sorters bär i trädgården!

Det blev fin skörd av saskatoonbär i år

Som färska tycker jag saskatoonbären är jättegoda men ingen höjdare som frysta, då bör man koka eller baka något av dem. Saskatoonpaj är jättegod. HÄR finns det receptet. och mer info.

Smaskiga saskatoonbär som färska

Matkällarn rymmer nu mycket gott så nog ska vi klara vintern! Krusbärssylt och marmelader från i fjol, chilisås och tomatsås, lingonsylt och lingondricka, aronia/citronsaft, flädersaft och vinbärssaft, det går knappt att räkna. Inlägget med aroniasaftreceptet har varit det mest besökta under hösten. HÄR hittar du det och fler recept. Aronia säggs bli mindre besk om man fryser bären, men jag tror hellre på att de ska hänga kvar på buskarna så länge det bara går. Då bli de en aning sötare. Och som marmelad tillsammans med jordgubbar gör de sig bra.

Gillar man bärplockning som fritidssysselsättning, då har man godsaker hela vintern!

 

Dags att hand om tomatskörden igen. Soffritto blev det denna gång.

Med jämna mellanrum måste jag ta hand om de tomater som eftermognar. Trots att en del blev dåligt har jag fullt upp. Som Farbror Grön tycker jag att det blir mycket att hinna med. Men har man jobbat med odlingen vill man ju gärna få glädje av resultatet också.

Soffritto av tomatskörden

I hallen har det varit trångt med ett torkställning full av tomatplantor. Nu ligger bara själva tomaterna i skålar och mognar mer. Ungefär var tredje dag är det dags att ta hand om det som mognat.

Nu har jag klippt ner alla tomatklasar så hallen är inte längre pin full

Många gånger under året kommer vi att kunna äta vår goda tomatsås av olika slag. HÄR finns recept på min tomatsås och HÄR på min chilisås. Denna gång gjorde jag också en variant av chilisås med lite vinäger, tomatpuré och mer socker än mitt första försök. Bägge goda på sitt sätt, men inte så nyttigt med socker kan jag tänka. Allt är nya recept för mig då jag odlat tomater i växthus för första året och aldrig haft så här stor skörd.

Den här gången provade jag Soffritto, ett recept med mixade grönsaker, men jag tillsatte mycket mer tomatpure och kryddor, som mald chilipeppar på burk. Egen färsk chili har jag visst men burken var snabb att använda. Smaken på röran liknar lite den grönsaksmix jag har ätit på IKEA, som tillbehör till kyckling. Nu är allt stoppat i frysen för att använda till grytor under vintern.

Originalreceptet på Soffritto – krydda upp efter smak!

1 gul hackad lök
3 pressade vitlöksklyftor
1 morot
1 paprika
1 chilifrukt
2 stjälkar stjälkselleri
2 msk olivolja
2 tomater eller mer
1 msk tomatpuré gärna mer
salt och svartpeppar
2 1/2 dl vatten
1/2 pressad citron ( köp på flaska för att spara tid)

Skär morot, urkärnad paprika och chili och selleri i små tärningar. Fräs i oljan tillsammans med löken. Tillsätt tomatpuré, vatten och citron och koka tills det är mjukt. Smaka av med salt och svartpeppar. Om du vill även chilipulver, cayennepeppar eller andra kryddor. Kyl och förpacka i lagom storlek och frys in.

 

Fira potatisens dag med fina paltar och glutenfri efterrättskaka

Idag 26 oktober har vi anledning att fira potatisen, vår trogna följeslagare. Och vilken dag som helst passar dessa recept – prova gärna någon dag. Det sägs att potatis innehåller alla näringsämnen man behöver så man skulle kunna leva på bara potatis i ett helt år. En räddning i nödtider måste den ha varit och i dessa moderna tider kan den vara en räddningsplanka för den som är pank. Den som har en egen jordplätt kan odla sin mat och bor man i stan kan man försöka hyra en kolonilott eller varför inte kontakta en bonde utanför stan och söka praktik eller erbjuda sin hjälp mot att få använda en odlingsruta. I vilket fall är potatis ett billigt livsmedel att köpa, så här kommer två goda receptförslag.

Rosa palt i hjärtform

Palt är en norrländsk maträtt, som liknar kroppkakor. Mycket mättande – därifrån kommer uttrycket paltkoma, som yttrar sig i att man blir trött och däst efter ett stort intag. Dessa rosa paltar gjorde vi första gången till Alla Hjärtans Dag. De går förstås att rulla helt vanliga runda istället för dessa små rosor. HÄR är receptet.

Skär itu de kokta paltarna så den läckra rosa färgen framträder!

Kronans kaka är ett gammalt recept från början av 1900,den innehåller inte mjöl, utan kokt potatis och mandel. Kanske den kom till när det inte fanns något mjöl hemma, utan bara potatis. Kakan är väldigt saftig och god och ingen kan gissa att det är potatis i. Ett plus är att den är glutenfri.

Glutenfri Kronans kaka med potatis

Här kommer receptet.

Kronans kaka 8-9 bitar 175 gr 40 min

100 g mald mandel (jag använde billig mald mandel från Lidl)

2 kokta kalla potatisar ca 150 g, fint rivna

75 g mjukt smör

1 1/2 dl socker

2 ägg

1 1/2 tsk malen kardemumma

Vispa smör och socker poröst, och vispa ner äggen. Blanda i resten ingredienser och häll i en rund form 24 cm eller en fyrkantig 22×22 cm. Klipp till och lägg ett bakplåtspapper i botten så slipper du smörja och ströa. Grädda i nerdre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt svalna och skär i bitar. Fint och gott med bär eller sylt som tillbehör. Jag hade lite hemkokt björnbärssylt som blev toppengott ihop med apelsinsåsen nedan. Elller förenkla med en färdig vaniljsås och riv ner lite apelsinskal i den.

Kallrörd apelsinsås ( kan uteslutas):

2 ägg och 1/2 dl socker och 1 tsk vaniljsocker vispas fluffigt. Riv ner skalet av en halv apelsin och vispa 2 dl grädde och rör ner försiktigt.

Man kan hitta bra recept i gamla kokböker

Receptet jag följde hittade jag i Tidningen Land, men när jag tittade i min gamla receptbok från 1953 (mitt födelseår) fanns Kronans kaka där, i en finare variant och en enkel variant, den senare med mindre med margarin, socker och mandel. Ja så var det, man kanske måste snåla. Något de flesta av oss slipper numera i välfärdssverige.

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...