Hemgjort naturgodis: Chokladmandlar med lakrits

Bättre med hemgjorda än att plocka i en påse i butiken. Inte så många tillsatser, och skapligt nyttiga. Bra så här efter jul när man börjar känna sig däst. Mandlarna smaksatte jag en del med kanel och resten med lakrits. De senare var helt otroligt goda och de med kanel minst lika bra som de köpta. Fast inte lika jämna och snygga förstås…

T v chokladmandlar med lakrits, t h chokladmandlar med kanel
T v chokladmandlar med lakrits, t h chokladmandlar med kanel

Chokladmandlar

120 gr sötmandel (behöver inte skållas)
35 gr florsocker
1 msk pressad citron
1 tsk smör

Att doppa i:
Kanelmandlarna: mörk fin choklad och kakao- och kanelpulver (fifty-fifty av pulversorterna)
Lakritsmandlarna: Marabou lakritschoklad och kakao- och lakritspulver (fifty-fifty)

Rosta mandlarna i 200 graders ugn i ca 8 minuter. Rör om någon gång under tiden. Lägg sedan mandlarna i en kastrull, gärna teflon, och lägg i florsocker och citronsaft. Värm tills sockret blir en ljusbrun karamell och rör hela tiden med en träslev. Ta från spisen och rör ner smöret. Häll upp mandlarna på ett bakplåtspapper och fördela dem med två gafflar så de inte kladdar ihop. När de kallnat och blivit hårda är det dags att doppa dem i smält choklad. Låt stelna i kyl och doppa en gång till. Innan de stelnat helt, lägg dem i kanelblandningen eller lakritsblandningen. Rulla runt tills de är helt täckta med pulvret och lägg i en burk. Kanske är det svårt att ana att det ska föreställa mandlar, liksom mina, men goda är de! Njutes med måtta!

Kryddiga snacksnötter

Några påsar chilikryddor köpta i USA inspirerade till dessa kryddstarka nötter. Just denna blandning finns knappast att få tag på men chilipulver, cayennepeppar (jättestarkt), egen chili för den som har, vitlökspulver och vad du gillar kan ersätta. Chipotle som jag använde har lite rökig smak som jag förstärkte med rökarom på flaska, Liquid smoke. Jag tog en hel matsked Chipotlemix, så det torde vara starkt, men jag har blivit snuvig igen så jag kan inte riktigt avgöra styrkan. Gott i alla fall är det.

Kryddstarka nötter
Kryddstarka nötter

Kryddstarka nötter 175 grader

5 dl valfria nötter, mandlar och frön (jag tog sesamfrön)
1/2 dl muscovadosocker
1 msk honung
1 dl vatten
1/2 msk liquid smoke
Chilipeppar mm efter smak
flingsalt

Rosta nötterna i en form i 175 graders ugn i 15 minuter medan socker, honung och vatten kokar ihop i en kastrull. Tillsätt liquid smoke och övrig kryddning i vätskan (börja med mindre mängd, det går alltid att krydda mer på de färdiga nötterna). Häll vätskan över nötterna och rör om. Ställ tillbaka formen i ugnen och rosta tills nötterna är ljusbruna. Strö över flingsalt och smaka av och krydda ev mer. Häll upp på ett smörpapper. Bryt isär nötterna och förvara i tät burk. Rätt så nyttigt snacks, men en del socker och nötternas fett gör väl att man inte ska vräka i sig!

Julgott 11: Glutenfria och nyttiga bananmuffins

Goda muffins trots frånvaron av socker. Inte heller något sockerersättningsmedel, men jag brukar lägga till torkad frukt eller bär så känns det lite sötare. Vad du väljer där påverkar hur sött det känns. Muffinsen gräddas i bara 100 grader, vilket  lär vara hälsosammare än vanlig ugnstemperatur. En bra muffins att ta med i träningsväskan istället för att köpa en bar. Och inmundiga efter träningen tillsammans med lite mjölk kanske. Vad säger PT:n?

Bananmuffins
Bananmuffins

Bananmuffins 8 st 100 grader i ca 1 1/2 timme

1 dl bovetemjöl
1 kryddmått bikarbonat
1/2 msk malen kanel
1 kryddmått salt
2 ägg
1 dl rapsolja
1 tsk vaniljpulver
2 dl mosad banan (ca 2 stycken)
1 dl grovhackade valnötter
1 dl torkad frukt eller bär om du vill ha

Enkelt att röra ihop smeten för hand
Enkelt att röra ihop smeten för hand

Blanda alla torra ingredienser för sig och vispa upp äggen tillsammans med oljan. Blanda ner ägg/oljesmeten i de torra ingredienserna tillsammans med banan och valnötter. Grädda i muffinsformar tills de känns torra med en sticka. Låt svalna. Men ät för allt i världen inte så många bara för att de är nyttiga. Bra att ha på lut i frysen som motvikt mot allt onyttigt under julen!

Flera glutenfria recept kommer!

 

 

 

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...