Glutenfria matmuffins med Västerbottensost

Alldeles otroligt goda, med många nyttigheter, blev dagens provbakade muffins. Kokosmjölet är rätt dyrt, men vilken god smak det blir. Och vår egen norrlandsost Västerbotten är bara bäst. Men lagrad prästost kan också duga. Med avsikt blev det en stor sats för dessa matiga muffins är bra sportlovsfika att ha med sig ut. De innehåller inget sädesslag, innehåller mycket protein och är glutenfria. Jag räknar med att sonen med blivande fru, som hälsar på om en månad inte dissar dessa, med tanke på innehållet. Så jag prövar att frysa in en del.

Ostmuffins utan gluten

Västerbottensmuffins ca 24 st 200 grader

250 g smör
8 ägg
4 dl mjölk
500 g kvarg
220 g kokosmjöl
4 tsk bakpulver
3 krm salt
3 krm grovmalen svartpeppar
250 g riven Västerbottensost

Smält smöret och låt svalna. Vispa ihop ägg, kvarg och mjölk och vispa ner smöret. Blanda kokosmjöl, bakpulver, salt och svartpeppar och rör ner i smeten. Tillsätt osten och rör om. Fyll muffinsformar nästan ända upp och grädda på plåt i mitten av ugnen i 15-20 minuter tills de fått lite färg. Tiden beror på formarnas storlek. Jag använde kraftiga formar, sådana jag brukar ha till amerikanska blåbärsmuffins. Vanliga tunna bullformar håller inte formen. Ätes ljumna eller kalla.

Banansemifreddo med kaffekolasås

En riktig god efterrätt blev det på lördagskvällen. Den tog lite tid i anspråk, men går att snabba på med vanlig köpeglass istället för semifreddo. Kaffekolasåsen är såå god, även för en icke kaffedrickare som mig!

Banansemifreddo med kaffekolaås

Semifreddon :
6 portioner
100 g vit choklad
3 ägg
1 dl florsocker
3 små bananer
2 dl Linddahls kvargyoughurt vanilj eller vaniljkesella

Kaffekolasås:
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
3 msk kaffelikör ex Kahlúa
1/3 dl stark espresso
2 msk smör

Topping:
1 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader. Riv chokladen grovt och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Rosta mitt i ugnen tills chokladen är ljusbrun, ca 5 minuter. Den bränns lätt. Låt svalna.

Goda gula ingredienser, hemägg, banansmet och kvargyoughurt vanilj. Kan inte bli annat än gott!

Vispa äggulor och socker. Mixa bananerna fint och rör ner i äggulesmeten tillsammans med kvargyoughurten. Rör ner den smulade chokladen. Vispa grädden hårt och blanda ner. Gör samma med äggvitorna (tänk på att vispen måste vara fettfri, alltså noga diskad!). Rör om försiktigt. Lägg i form, plasta den och frys i ca 4 timmar.

Rostad vit choklad blir knaprig och god

 

Banan och kaffe – god kombo!

Såsen: Koka alla ingredienser utom smöret i en kastrull i ca 10 minuter tills såsen tjocknat lite. Rör ner smöret och låt kallna. Jag gjorde espresson av snabbpulver och tog extra mycket av pulvret. Det blev gott ihop med semifreddon.

Topping: Rosta kokosen i het stekpanna utan matfett. Rör om hela tiden.

Låt den hårdfrusna semifreddon stå i kylen en stund för att bli halvmjuk, skeda upp, häll på sås och toppa med kokos. Gottigott!

 

25 februari, 2017Permalink

Hemgjort naturgodis av svartvinbär och äpplen

Enkelt, nyttigt och gott – det måste vara bästa kombinationen! Förut har jag gjort fruktläder av äpple och jordgubbar, sedan blev det lingonspecialare, och nu har jag prövat med svartvinbär och äpple. Nu kallar jag det remmar. Kärt barn har många namn. Just svartvinbär brukar vi få i sådant överflöd, så jag hade mycket bär kvar i frysen. Våra egna äpplen är slut, men det finns ju fina svenska äpplen att köpa i butikerna.

Äpple- och svartvinbärsremmar

Bara att mixa tinade svartvinbär och skalade och urkärnade äpplen 50/50, bre ut tunt på bakplåtspapper på plåtar, eller på bakmatta som jag provade denna gång. Ugnen på lägsta temperatur, ungefär 40 grader, och varmluftsfläkten på. Luckan öppen en aning. Funkar nog utan varmluft, för den som inte har det. Medan jag var på trädgårdskursens första träff, hann det precis bli klart. Alltså tog det 4 timmar, men inte mycket tid att göra iordning.

Hemgjort naturgodis

När det svalnat drog jag loss bakmattan och klippte remsor av den torkade bärplattan. Bakmattan gav en härligt blank yta på undersidan. HÄR och HÄR kan du läsa om lingonspecialare och fruktläder med jordgubbar och äpple. Och det finns nog många andra blandningar som kan bli bra. Vad tror du skulle bli gott?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
15 februari, 2017Permalink