Många goda tomatsorter – och vackra!

Nu drunknar vi snart i tomater! Nästan 5 kg plockade jag in igår och snart är det dags igen. Jag har många sorter både för att prova olika smaker, men också för att de är så dekorativa. Runda, platta, avlånga, päronformade, biffiga, gröna, gula, bruna, röda, rosa, små, stora och jättestora. Det är så kul med variation! Körsbärstomaten ´Sungold´ sägs vara den sötaste och bifftomaten ´Brandy Wine´ är mångas favorit, bl a lovordar artisten Stefan Sundström den. Och jag gillar den gröna ´Greenkiwi´. ´Gardener´s Delight och ´Mei Wei´ anses vara bland de bättre. Barnbarnen brukar gilla  ´Chocolate Cherry´ , chokladtomaten är bäst, säger de. Ja då måste man bara odla många olika sorter och så prova några nya varje år.

Kul med tomater av olika slag

Idag delade mannen och jag på en halv ´Brandy Wine´. En fjärdedel mättade otroligt men det var den största tomaten vi valde. Väldigt saftig och god.

Bifftomat ´Brandy Wine´

På videon får du se in i växthuset och se nästan alla mina sorter. Några små kruktomater har jag också, de är bra att ta in i huset när växthusets stängs. Då kan jag ha färska tomater ett tag till. I växthuset är allt nerplanterat i sand och gräsklipp som jag tycker är det enklaste odlingssättet. HÄR kan du läsa och se mer om det och även om persikoträdet.

Saftfabriken är igång! Så här enkelt kokar vi saften med saftmajan!

31 flaskor fin kokt svartvinbärssaft blev resultatet av 1 dags arbete inklusive bärplockning och disk. Riktigt fin kvalité har vi nu, som innehåller bara mina ekologiska bär och socker. Och massor av vitaminer. Inget konserveringsmedel behövs.

  • Jag kokar alltid i saftmajan, bara att fylla nederdelen med vatten och överdelen med bär och socker och koka i max 1 timme tills bären är ihopsjunkna. 2 kg socker tar jag till pinfulla saftmajan, ca 9-10 l bär. Man ska egentligen inte fylla på så mycket bär, för saftbehållaren kan svämma över. Det löser jag med att tappa av några flaskor saft när halva tiden gått. Jag rör om ibland och saften blir inte grumlig för det. Men man får se upp så att det inte kokar torrt på vatten.
  • Flaskorna måste vara absolut rena och värmda i 100 graders varm ugn, annars spricker de. Kapsylerna kokas i vatten i en kastrull så de blir sterila liksom flaskorna.
  • Sedan är det bara att fylla flaskorna via gummislangen som sitter nertill på saftmajan. Fyll ända upp och skruva på kapsylen hårt. Akta du bränner dig! När saften svalnar minskar den i volym och det bildas vakuum, så att inget mögel kommer in. Förvaras i svalt utrymme. I vår matkällare som är mindre bra på sommarn håller sig ändå saften ett år.
  • HÄR finns fullständig beskrivning på hur du använder en saftmaja. Man kan koka saft utan saftmaja, men den spar mycket tid och är en bra investering. Kanske det går att hitta en på loppis.
Eftersaften står på kylning. Bra med förkortningar då det är många etiketter att skriva. Här syns hur mycket saften minskat i volym när den svalnar. Det ger ett bra vakuum.

Bärmassan som blir kvar kan man koka eftersaft på, som förr i tiden. Då tog man vara på allt.

  • Lägg bärmassan i en stor kastrull och häll på vatten så det blir som en tjock välling. Inte så noga med mängden. Koka i 15 minuter men rör ofta ner i botten då det lätt bränner fast.
  • Häll upp i silduk och låt rinna, gärna till nästa dag (silställning och silduk finns att köpa den här tiden i vanliga mataffärer).
  • Häll saften i en gryta och rör ner socker efter smak. Blir en bra anledning att ta sig ett glas saft.
  • Koka upp saften och använd en matsked till att ta bort det skum som bildats på ytan. Skummet går bra att dricka, men kan göra att saftens hållbarhet minskar.
  • Häll på varma flaskor liksom tidigare.

FAKTISKT  kan man koka eftersaft igen på det som är kvar i silduken. Eftersaften blir nog så god, men svagare så man får blanda med mindre mängd vatten.

 

 

Många olika röda bär från trädgården

En god marängtårta med 6 olika röda bär blev det igår kväll. De allra sista jordgubbarna hade jag sparat i kylen tillsammans med några trädgårdssmultron. Resten var det bara att gå ut och plocka ihop.

Smarrig pavlovatårta med röda bär

Körsbären börjar precis att mogna. Det är sorten ´Berit´, en lettisk sort sort som är sötsyrlig och mycket härdig. Det finns andra liknande, Lettisk låg och chokladkörsbär. De skiljer sig inte åt särskilt mycket. Vanliga trädgårdshallon plockar jag in lite varannan dag. Både röda och gula. De stora mörkröda avlånga hallonliknande är ´Tayberry´ som är väldigt goda om de mognat riktigt.

Många goda bär från trädgården

Allåkerbär blev inte mycket men de har den mest härliga arom. De brukar se ut som små hallon, men trillade isär i små korn när jag rensade. Dekorativt på tårtan. Jag har sorterna ´Beata´och ´Sofia´. Två olika sorter måste man ha för pollineringens skull. En väldigt bra och härdig marktäckare är allåkerbäret faktiskt. HÄR kan du läsa mer om ´Beata´och ´Sofia´. HÄR  hittar du receptet till den snabbgjorda Pavlovatårtan. Den ska egentligen rullas ihop med grädde och bär, som en rulltårta, men den här gången ville jag inte gömma bort de fina bären.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...