Saftfabriken är igång! Så här enkelt kokar vi saften med saftmajan!

31 flaskor fin kokt svartvinbärssaft blev resultatet av 1 dags arbete inklusive bärplockning och disk. Riktigt fin kvalité har vi nu, som innehåller bara mina ekologiska bär och socker. Och massor av vitaminer. Inget konserveringsmedel behövs.

  • Jag kokar alltid i saftmajan, bara att fylla nederdelen med vatten och överdelen med bär och socker och koka i max 1 timme tills bären är ihopsjunkna. 2 kg socker tar jag till pinfulla saftmajan, ca 9-10 l bär. Man ska egentligen inte fylla på så mycket bär, för saftbehållaren kan svämma över. Det löser jag med att tappa av några flaskor saft när halva tiden gått. Jag rör om ibland och saften blir inte grumlig för det. Men man får se upp så att det inte kokar torrt på vatten.
  • Flaskorna måste vara absolut rena och värmda i 100 graders varm ugn, annars spricker de. Kapsylerna kokas i vatten i en kastrull så de blir sterila liksom flaskorna.
  • Sedan är det bara att fylla flaskorna via gummislangen som sitter nertill på saftmajan. Fyll ända upp och skruva på kapsylen hårt. Akta du bränner dig! När saften svalnar minskar den i volym och det bildas vakuum, så att inget mögel kommer in. Förvaras i svalt utrymme. I vår matkällare som är mindre bra på sommarn håller sig ändå saften ett år.
  • HÄR finns fullständig beskrivning på hur du använder en saftmaja. Man kan koka saft utan saftmaja, men den spar mycket tid och är en bra investering. Kanske det går att hitta en på loppis.
Eftersaften står på kylning. Bra med förkortningar då det är många etiketter att skriva. Här syns hur mycket saften minskat i volym när den svalnar. Det ger ett bra vakuum.

Bärmassan som blir kvar kan man koka eftersaft på, som förr i tiden. Då tog man vara på allt.

  • Lägg bärmassan i en stor kastrull och häll på vatten så det blir som en tjock välling. Inte så noga med mängden. Koka i 15 minuter men rör ofta ner i botten då det lätt bränner fast.
  • Häll upp i silduk och låt rinna, gärna till nästa dag (silställning och silduk finns att köpa den här tiden i vanliga mataffärer).
  • Häll saften i en gryta och rör ner socker efter smak. Blir en bra anledning att ta sig ett glas saft.
  • Koka upp saften och använd en matsked till att ta bort det skum som bildats på ytan. Skummet går bra att dricka, men kan göra att saftens hållbarhet minskar.
  • Häll på varma flaskor liksom tidigare.

FAKTISKT  kan man koka eftersaft igen på det som är kvar i silduken. Eftersaften blir nog så god, men svagare så man får blanda med mindre mängd vatten.

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.