Mina 3 bästa enkla svartvinbärsrecept

De nyttiga svartvinbären passar inte bara till vanlig kokt saft – testa mina 3 bästa recept!

Läckra svartvinbär av sorten ´Storklas´
  1. Svartvinbärsremmar är älskade av barnbarnen och även andra. Så enkelt att göra. Bara mixa lika delar av äpple och svartvinbär riktigt slätt.  Inget socker behövs. Bred ut på smörpapper eller bakmatta och torka i ugnen. HÄR kan du läsa hela beskrivningen.
  2. Tårtfyllning: Mixa eller mosa svartvinbär och blanda med lika mycket mosad banan. Perfekt att ha färdigmosade svartvinbär i frysen för att ta fram vintertid. De ”surnar till” som frysta, då balanserar bananens sötma bra. Röran går också förstås att använda som sylt, exempelvis till pannkakor.
  3. Kallrörd svartvinbärssaft är den godaste svartvinbärssaften. Till den behövs inte många liter bär för att få mycket saft och är väldigt enkelt att göra. HÄR finns det receptet. Kokt saft är en klassiker, HÄR kan du läsa om det enklaste sättet att koka.

Allt detta går bra att göra av frysta bär. Även äpple brukar jag frysa in, då i klyftor. Behöver inte förvällas. HÄR kan du läsa om hur enkelt det är att använda äppelsvarven. Den finns på BillaBlom för 175 kr.

Saftfabriken är igång! Så här enkelt kokar vi saften med saftmajan!

31 flaskor fin kokt svartvinbärssaft blev resultatet av 1 dags arbete inklusive bärplockning och disk. Riktigt fin kvalité har vi nu, som innehåller bara mina ekologiska bär och socker. Och massor av vitaminer. Inget konserveringsmedel behövs.

  • Jag kokar alltid i saftmajan, bara att fylla nederdelen med vatten och överdelen med bär och socker och koka i max 1 timme tills bären är ihopsjunkna. 2 kg socker tar jag till pinfulla saftmajan, ca 9-10 l bär. Man ska egentligen inte fylla på så mycket bär, för saftbehållaren kan svämma över. Det löser jag med att tappa av några flaskor saft när halva tiden gått. Jag rör om ibland och saften blir inte grumlig för det. Men man får se upp så att det inte kokar torrt på vatten.
  • Flaskorna måste vara absolut rena och värmda i 100 graders varm ugn, annars spricker de. Kapsylerna kokas i vatten i en kastrull så de blir sterila liksom flaskorna.
  • Sedan är det bara att fylla flaskorna via gummislangen som sitter nertill på saftmajan. Fyll ända upp och skruva på kapsylen hårt. Akta du bränner dig! När saften svalnar minskar den i volym och det bildas vakuum, så att inget mögel kommer in. Förvaras i svalt utrymme. I vår matkällare som är mindre bra på sommarn håller sig ändå saften ett år.
  • HÄR finns fullständig beskrivning på hur du använder en saftmaja. Man kan koka saft utan saftmaja, men den spar mycket tid och är en bra investering. Kanske det går att hitta en på loppis.
Eftersaften står på kylning. Bra med förkortningar då det är många etiketter att skriva. Här syns hur mycket saften minskat i volym när den svalnar. Det ger ett bra vakuum.

Bärmassan som blir kvar kan man koka eftersaft på, som förr i tiden. Då tog man vara på allt.

  • Lägg bärmassan i en stor kastrull och häll på vatten så det blir som en tjock välling. Inte så noga med mängden. Koka i 15 minuter men rör ofta ner i botten då det lätt bränner fast.
  • Häll upp i silduk och låt rinna, gärna till nästa dag (silställning och silduk finns att köpa den här tiden i vanliga mataffärer).
  • Häll saften i en gryta och rör ner socker efter smak. Blir en bra anledning att ta sig ett glas saft.
  • Koka upp saften och använd en matsked till att ta bort det skum som bildats på ytan. Skummet går bra att dricka, men kan göra att saftens hållbarhet minskar.
  • Häll på varma flaskor liksom tidigare.

FAKTISKT  kan man koka eftersaft igen på det som är kvar i silduken. Eftersaften blir nog så god, men svagare så man får blanda med mindre mängd vatten.

 

 

Husmoderstips för god närproducerad saft

Gamla kunskaper kommer till heders i dessa dagar när även yngre vill sylta, safta och bjuda på hemlagat. Sådant har blivit den nya lyxen, nu när vi kan få allt vi vill från hela världen till våra bord. Ekologisk mat efterfrågas alltmer, men det allra bästa är ju att man kan äta så mycket egenproducerat som möjligt. Bär och frukt tar inte lång tid att odla så det vill jag slå ett slag för. Att skörda och laga till tar längre tid än odlingen, men då får man vara rationell. Av svartvinbär brukar jag först göra rårörd saft som är väldigt snabbgjord och god. HÄR finns det receptet.

Sila saft

När bären är silade finns det ändå mycket smak kvar i dem så de kokas till eftersaft. Idag blandade jag med bär som kokats i saftmajan, en sådan som finns att köpa på många butiker. Det går fort att koka saft med en sådan. Jag la alla ”begagnade” bär i en stor gryta, hällde på en tredjedel så mycket vatten och kokade ca 20 minuter. Viktigt att röra om så det inte bränns i botten. Sedan kommer det jobbiga – att sila i silduk. Men får det stå över natten har det mesta runnit klart. Sedan ska den silade saften i grytan och blandas med så mycket socker som man vill ha. Koka upp under omrörning, och fyll på flaskor som hettats upp i ugnen på 100 grader. Fyll ända upp och skruva fort på kapsylen. När saften kallnar minskar den lite i mängd, så blir det vakuum och saften är hållbar utan konserveringsmedel eller massor av socker. Jag fick 10 liter eftersaft av bären från de tidigare satserna. Det är tidsbeparande då man inte behöver gå och plocka mer bär och lägga tid på det.

Syrensaft och skorpor i syrenbersån

En period har vi tyckt att saft inte är nyttig och hellre druckit juice från andra sidan jordklotet. Men jag kollade upp och HÄR kan du läsa hur nyttig hemkokt saft är jämfört med köpt juice! Och barnbarnen har fattat galoppen! Mormors saft är godast tycker de. I bilden ovan är det syrensaft som dricks. Jag tror att de känner när det är äkta vara!

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
10 september, 2015Permalink