Sista minutenbaket till jul: Glutenfria saffransbullar, drömrulltårta och jitterbuggare

Glutenfri saffransbulle, drömrulltårta och småkakan jitterbuggare blir ett komplett fika. Väldigt goda är de alla också, och inte det minsta sämre än med vetemjöl. Jag får erkänna att ur burken med jitterbuggare har jag nallat flera gånger, trots jag hade tejpat igen burken!

Glutenfria saffransbullar med vit choklad

Här får du recepten.

Glutenfria saffransbullar med vit choklad  30-40 st 225 grader

50 g jäst
150 g smör
1 ägg
1 sockerbit
2 kuvert saffran
4 dl mjölk
2 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1 dl vit sirap
1/2 dl strösocker
250 g kesella
ca 10 dl glutenfri mjölmix (jag använde Finax)

Fyllning:
150 gr mjukt smör
3/4 dl råsocker
100 gr hackad vit choklad
uppvispat ägg till pensling
mandelspån

Värm smör och mjölk till 37 grader och mortla saffranet med sockerbiten innan det tillsätts. Tillsätt den smulade jästen och blanda om. Vispa ner fiberhusk och låt svälla 10 minuter. Tillsätt resten ingredienser och bearbeta degen i maskin minst 10 minuter. Det behövs med glutenfritt mjöl. Degen ska vara ganska kladdig. Låt jäsa ca 40 minuter eller mer under bakduk, tills degen fått dubbel storlek. Rör under tiden ihop fyllningen. Häll upp degen och arbeta ev ihop med mer glutenfri mix och dela i 30-40 bitar. Rulla till bollar och lägg i bullformar. Tryck en stor grop i varje bulle och lägg i fyllning. Låt jäsa tills bullarna är fluffiga, pensla med ägg och strö på mandelspån. Grädda i ugnens mitt i ca 7-8 minuter.

Drömrulltårta

Drömrulltårta 250 grader i 5 minuter

3 ägg + 1 äggvita
1,5 dl socker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Smörkräm:
100 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Blanda samman potatismjöl, kakao och bakpulver. Vispa ägg och socker mycket pösigt. Häll i mjölblandningen genom en sikt eller ett durkslag så det inte blir klumpar och rör om försiktigt med en slickepott. Rör du för mycket sjunker smeten ihop. Bred ut på smort bakplåtspapper i en långpanna 30×40 cm och grädda  i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Se upp så det inte bränns! Rör under tiden ihop fyllningen.

Låt kakan svalna och vänd den sedan upp och ner på ett sockrat bakplåtspapper. Dra av papperet när den svalnat helt. Sitter det kan du pensla papperet med vatten och låta vara en stund, torka sedan av papperet och dra av. Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan med hjälp av bakplåtspapperet. Lägg rullen i kylen och när rulltårtan stelnat kan du skära i skivor eller dela bara varje rulle i två för att frysa in. Ytttersta skivan är lite ojämn så den kan man unna sig själv!

Glutenfria jitterbuggare

Jitterbuggare ca 40 st 200 grader ca 15-20 min

Dessa hade jag aldrig gjort förr, då de ser avancerade ut, men om man fryser rullen före skärning blir det fina skivor.

Mördeg:
5 dl glutenfri mjölmix (Finax)
2 dl strösocker
200 g smör
2 äggulor

Maräng:
2 äggvitor
2 dl strösocker

Mördegen:
Blanda ihop allt, det går lättast med rumsvarmt smör. Lägg degen i kylen i 30 minuter. Kavla ut degen till en platta på ca 20×30 cm.
Marängen: Vispa äggvitorna tills det är så tjockt att du kan vända upp o ner på skålen utan att det rinner ur. Vispa ner sockret lite i taget och bred marängen över degen. Rulla ihop från långsidan liksom du gjorde med drömrulltårtan. Lägg rullen i frysen tills rullen är genomfryst och skär sedan i skivor som gräddas på plåt med bakplåtspapper.

Lätt att skära om rullen är frusen

Grädda i mitten av ugnen och dra ner värmen till 150 grader när du ställt in plåten. Grädda i 15-20 minuter eller tills de är lite ljusbruna.

Så är kakfatet för jul fixat, med kakor som de flesta kan äta. Vill du ha fler recept så använd sökrutan upp till höger. Skriv ex julgott, julkakor, kakor, julinspiration eller bara en ingrediens så hittar du massor av godsaker!

Imorgon kommer ett pyssel med buxbom som blir ovanliga ljusmanschetter.

 

 

Julgott 12: Glutenfria nöttoppar

Vi fortsätter med lättbakat glutenfritt, och nötter är ju så gott. Lite som biskvier men mer smak och utan smörkräm. Oansenliga till utseendet men skenet bedrar. Men se upp med allergi, själv tål jag inte naturella hasselnötter, men som tillagade går det bra. En del allergen förstörs av värme och det sägs inte gälla nötter, men för min del är det konstigt nog så. Skrädmjölsdrömmar, recept HÄR,är lika oansenliga men en favorit (de är inte glutenfria). De smälter i munnen!

Nöttoppar, glutenfrar
Nöttoppar, glutenfria

Nöttoppar 30 st 175 grader i ca 12 minuter

3 dl hasselnötskärnor (knappt 200 g)
100 g smält smör
2 dl socker
2 ägg

Mal nötterna på mandelkvarn eller köp färdigmalda nötter. Rör ihop alla ingredienser och klicka upp på bakplåtspapper. Sätt på en halv nötkärna om du vill. Det går inte att grädda utan papperet då kakorna klibbar fast. Grädda så de är ganska sega och saftiga. Sparas i frysen eller i en tät burk. Jag har tejpat igen burken så det finns kvar till jul! Nej, jag tejpar inte alla burkar men vissa behövs så något blir kvar.

Vill du ha fler recept, testa Kategori Recept, smaskens i högerspalten eller skriv kakor, julbak, eller julgott i sökrutan uppe till höger.

 

10 december, 2016Permalink

Julgott 9: Tre snabbgjorda småkakefavoriter – nytt och gammalt

Korintkakorna jag smakade hos grannen för länge sedan har jag nu receptet till. Bara enkla ingredienser, men jag tror det är bikarbonaten som ger den extra goda smaken. Naturligtvis ger äkta smör också den bästa smaken och nyttigare än margarin är det också. Min andra favorit är de klassiska bondkakorna som också innehåller bikarbonat. HÄR är mitt bästa recept på dem, med extra sirap.

Korintkakor, bondkakor och saffranssnitt med vit choklad
Korintkakor, bondkakor och saffranssnitt med vit choklad

Korintkakor 30-40 st 175 grader

105 g rumsvarmt smör
100 g socker
1/2 uppvispat ägg
1 dl korinter
160 g vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat

Vispa smör, socker och ägg poröst (elvisp, matberedare, hushållsassistent funkar alla till det). Tillsätt korinter och mjölet blandat med bikarbonat. Vispa lätt tills allt blandats. Lägg degen i kylen så den blir lite hårdare. Ta fram degen och gör en rulle som du delar i det antal kakor du vill ha. Rulla till bollar och lägg på plåt. Platta till bollarna lite. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Min gamla fina kakburk åker fram till jul.
Min gamla fina kakburk åker fram till jul.

Saffranskakor med vit choklad testade jag förra julen och de gick hem så nu hör de också till favoriterna. Som den allra godaste chocolate chip cookie men med saffranssmak. Den som brukar baka kolasnitt kan ersätta med dessa som liknar fast ännu godare. HÄR finns receptet. Den här gången gjorde jag dem inte runda, som i receptet,  utan 4 längder och la på plåt och plattade till lite. Skar till sneda bitar efter gräddningen. Ca 35 st blev det. Klicka HÄR så får du tipsen som snabbar på baket. Och länkar till fler favoritkakor. Plåtburkar är bra till kakförvaring, några av mina burkar har hängt med mer än 40 år, som den ljusgula med rosor. Bara det en fin tradition, att plocka fram sådant gammalt, till jul.

Mina bästa saffransbullar finns HÄRFarligt goda med vit choklad!

I förra inlägget finns många idéer för att julpynta med material från trädgård och skog. Trevlig adventstid ösnkar jag dig!

 

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
26 november, 2016Permalink