Fira potatisens dag med fina paltar och glutenfri efterrättskaka

Idag 26 oktober har vi anledning att fira potatisen, vår trogna följeslagare. Och vilken dag som helst passar dessa recept – prova gärna någon dag. Det sägs att potatis innehåller alla näringsämnen man behöver så man skulle kunna leva på bara potatis i ett helt år. En räddning i nödtider måste den ha varit och i dessa moderna tider kan den vara en räddningsplanka för den som är pank. Den som har en egen jordplätt kan odla sin mat och bor man i stan kan man försöka hyra en kolonilott eller varför inte kontakta en bonde utanför stan och söka praktik eller erbjuda sin hjälp mot att få använda en odlingsruta. I vilket fall är potatis ett billigt livsmedel att köpa, så här kommer två goda receptförslag.

Rosa palt i hjärtform

Palt är en norrländsk maträtt, som liknar kroppkakor. Mycket mättande – därifrån kommer uttrycket paltkoma, som yttrar sig i att man blir trött och däst efter ett stort intag. Dessa rosa paltar gjorde vi första gången till Alla Hjärtans Dag. De går förstås att rulla helt vanliga runda istället för dessa små rosor. HÄR är receptet.

Skär itu de kokta paltarna så den läckra rosa färgen framträder!

Kronans kaka är ett gammalt recept från början av 1900,den innehåller inte mjöl, utan kokt potatis och mandel. Kanske den kom till när det inte fanns något mjöl hemma, utan bara potatis. Kakan är väldigt saftig och god och ingen kan gissa att det är potatis i. Ett plus är att den är glutenfri.

Glutenfri Kronans kaka med potatis

Här kommer receptet.

Kronans kaka 8-9 bitar 175 gr 40 min

100 g mald mandel (jag använde billig mald mandel från Lidl)

2 kokta kalla potatisar ca 150 g, fint rivna

75 g mjukt smör

1 1/2 dl socker

2 ägg

1 1/2 tsk malen kardemumma

Vispa smör och socker poröst, och vispa ner äggen. Blanda i resten ingredienser och häll i en rund form 24 cm eller en fyrkantig 22×22 cm. Klipp till och lägg ett bakplåtspapper i botten så slipper du smörja och ströa. Grädda i nerdre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt svalna och skär i bitar. Fint och gott med bär eller sylt som tillbehör. Jag hade lite hemkokt björnbärssylt som blev toppengott ihop med apelsinsåsen nedan. Elller förenkla med en färdig vaniljsås och riv ner lite apelsinskal i den.

Kallrörd apelsinsås ( kan uteslutas):

2 ägg och 1/2 dl socker och 1 tsk vaniljsocker vispas fluffigt. Riv ner skalet av en halv apelsin och vispa 2 dl grädde och rör ner försiktigt.

Man kan hitta bra recept i gamla kokböker

Receptet jag följde hittade jag i Tidningen Land, men när jag tittade i min gamla receptbok från 1953 (mitt födelseår) fanns Kronans kaka där, i en finare variant och en enkel variant, den senare med mindre med margarin, socker och mandel. Ja så var det, man kanske måste snåla. Något de flesta av oss slipper numera i välfärdssverige.

 

Självhushållning för kristider

Den som har en trädgård  behöver inte svälta. Oavsett vad som händer och det blir en kris kan man alltid odla sin mat. Jag odlar inte så mycket grönsaker men just nu är det bara att gå ut och plocka ihop till en middag. Närodlat och verklig självhushållning.

Mat direkt från trädgården

Faktiskt har jag flera gånger i sommar ätit bara nykokt potatis med smör till middag. Vår favoritsort ´Amandine´ är så otroligt god och behåller sina goda smak hela vintern. Någon sa att potatis innehåller alla näringsämnen och vitaminer man behöver, så man skulle kunna leva på bara potatis i ett år. Så den som har potatis går det ingen nöd på! För att bäst behålla C-vitaminerna ska man lägga potatisen i kokande vatten.

`Amandine´ delikatesspotatis. Roligt att ta upp potatisen, släta och fina som ägg!

 

18 september, 2017Permalink

Potatis – ny bok om den rejäla knölen

Den nya boken Potatis av Anna Froster på Max Ström förlag påminner oss om allt det där positiva med potatisen som numera en del avstår av hälso/bantningsskäl. Sedan Alströmer tog potatisen till Sverige har många överlevt tack vare den. Den mest lättodlade födan som går att förvara tills nästa skörd kommer. Perfekt för självhushållare. Den skulle vara bra vid kris eller krig, för hur skulle annars vi svenskar klara försörjningen då en eventuell avspärrning skulle göra att vi inte fick traktorbränsle och annat nödvändigt för sädesodlingen. HÄR kan du läsa mer om vår undermåliga självförsörjningsgrad.

Nya boken om Potatis
Nya boken om Potatis

En underhållande bok, men med mycket intressanta fakta insprängt – vad som är bästa storleken på sättpotatisen, varför man sår ringblommor i potatislandet, och nio i topp. På den listan finns min favorit ´Amandine´ med. Vi åt den just idag och faktiskt smakar den fortfarande lite som färskpotatis! Nytt var att en potatis innehåller lika mycket C-vitamin som en clementin och vetskapen om hur mycket importerad potatis besprutas, ja, själva knölarna till och med! Sådan köper jag knappast mer. En intressant nykomling är en planta som ger potatis nere i jorden och tomater ovan jord. Vore kul att prova.

Boken avslutas med några recept och tipset att göra rosa palt genom att blanda i en rödbeta ska absolut provas. Både barnbarnen och mannen gillar palt.

Ett talesätt på mål jag hört handlar om potatis i jämförelse med annat som är bra. Ungefär så här: De ä likt som pärern, bra ti allt möjlit! Eller som det heter i Jämtland: Kan använnes som peran, te allht som e.

Så även denna bok.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...