Fira potatisens dag med fina paltar och glutenfri efterrättskaka

Idag 26 oktober har vi anledning att fira potatisen, vår trogna följeslagare. Och vilken dag som helst passar dessa recept – prova gärna någon dag. Det sägs att potatis innehåller alla näringsämnen man behöver så man skulle kunna leva på bara potatis i ett helt år. En räddning i nödtider måste den ha varit och i dessa moderna tider kan den vara en räddningsplanka för den som är pank. Den som har en egen jordplätt kan odla sin mat och bor man i stan kan man försöka hyra en kolonilott eller varför inte kontakta en bonde utanför stan och söka praktik eller erbjuda sin hjälp mot att få använda en odlingsruta. I vilket fall är potatis ett billigt livsmedel att köpa, så här kommer två goda receptförslag.

Rosa palt i hjärtform

Palt är en norrländsk maträtt, som liknar kroppkakor. Mycket mättande – därifrån kommer uttrycket paltkoma, som yttrar sig i att man blir trött och däst efter ett stort intag. Dessa rosa paltar gjorde vi första gången till Alla Hjärtans Dag. De går förstås att rulla helt vanliga runda istället för dessa små rosor. HÄR är receptet.

Skär itu de kokta paltarna så den läckra rosa färgen framträder!

Kronans kaka är ett gammalt recept från början av 1900,den innehåller inte mjöl, utan kokt potatis och mandel. Kanske den kom till när det inte fanns något mjöl hemma, utan bara potatis. Kakan är väldigt saftig och god och ingen kan gissa att det är potatis i. Ett plus är att den är glutenfri.

Glutenfri Kronans kaka med potatis

Här kommer receptet.

Kronans kaka 8-9 bitar 175 gr 40 min

100 g mald mandel (jag använde billig mald mandel från Lidl)

2 kokta kalla potatisar ca 150 g, fint rivna

75 g mjukt smör

1 1/2 dl socker

2 ägg

1 1/2 tsk malen kardemumma

Vispa smör och socker poröst, och vispa ner äggen. Blanda i resten ingredienser och häll i en rund form 24 cm eller en fyrkantig 22×22 cm. Klipp till och lägg ett bakplåtspapper i botten så slipper du smörja och ströa. Grädda i nerdre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt svalna och skär i bitar. Fint och gott med bär eller sylt som tillbehör. Jag hade lite hemkokt björnbärssylt som blev toppengott ihop med apelsinsåsen nedan. Elller förenkla med en färdig vaniljsås och riv ner lite apelsinskal i den.

Kallrörd apelsinsås ( kan uteslutas):

2 ägg och 1/2 dl socker och 1 tsk vaniljsocker vispas fluffigt. Riv ner skalet av en halv apelsin och vispa 2 dl grädde och rör ner försiktigt.

Man kan hitta bra recept i gamla kokböker

Receptet jag följde hittade jag i Tidningen Land, men när jag tittade i min gamla receptbok från 1953 (mitt födelseår) fanns Kronans kaka där, i en finare variant och en enkel variant, den senare med mindre med margarin, socker och mandel. Ja så var det, man kanske måste snåla. Något de flesta av oss slipper numera i välfärdssverige.

 

Saskatoonpaj med maräng – smarrigt värre!

 Saskatoonbär (Kanadas vinbär) går att göra så mycket gott av! I år fick vi 6 l på busken, men jag ska plantera fler buskar. Så lättskött och så goda bär! Som färska kanske inte alla gillar dem, men vi äter dem gärna, stora, söta och saftiga, men ingen syrlighet. Torkade är toppen att ha till vinterns brödbak och sylten får en så god smak, lite som plommon. I receptet står det att man ska tillsätta citronsaft men jag tyckte det var helt onödigt.

image

I denna paj, däremot har jag rivet citronskal. Receptet kommer från en kanadensisk sida, och jag har gjort lite förändringar. Till pajdegen tar man sitt favoritrecept och gräddar ett pajskal i en 24 cm form. Fyllningen är glutenfri så med ett sådant skal kan alla äta.

Saskatoonbär

Saskatoonpaj med marängtopp 200 grader

Fyllning:

2 1/2 dl vatten

2 1/2 dl saskatoonbär

rivet skal av 1 liten citron

1 dl socker

3 msk maizenamjöl

3 äggulor

2 msk smör

Maräng:

3 äggvitor

4 msk socker

Koka vatten och saskatoonbär tills bären mjuknat. Krossa bären lite. Lägg under tiden äggulorna i en skål. Tillsätt citronskal samt maizena utrört i lite vatten och koka under omrörning tills det tjocknat. Ta lite av den varma såsen och rör ner i skålen med äggulor. Häll sedan ner äggblandningen i bärsåsen under flitig omrörning. Låt sjuda upp. Tillsätt smöret och rör tills det smält, låt svalna. Bred ut i det förgräddade pajskalet (24 cm).

Marängen: Vispa äggvitorna tills det går att vända upponer på skålen utan att de rinner ur. Tillsätt sockret under vispning och vispa tills allt är löst. Klicka smeten ovanpå pajen, eller spritsa den i valfritt mönster. Grädda pajen i 10 minuter eller tills marängen fått vacker färg.

image

Gästerna som smakade var jättenöjda, men jag tycker marängsmaken tar över lite grann. Fyllningen är fantastiskt god, så jag ska pröva detta recept utan marängtopping, och istället göra ett mönster av några degremsor, så får fyllningens goda smak dominera.

HÄR på en kanadensisk sida finns många fler spännade saskatoonrecept. Och HÄR kan du läsa mer om de härdiga buskarna.

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...