Sommarbullar med rabarberkompott och ricotta. Smaskens!

Den 19 juni, 202619 juni, 2026 Av Monica Söderströmi Ätligt, RECEPT, Smaskens, TRÄDGÅRDENLämna en kommentar

Smaskiga sommarbullar med ricotta och rabarber

En ny favorit blev detta recept, så jag sparar det här på bloggen. Som min egen receptbok. En härlig färg på kompotten med mina fina röda rabarber av sorten ’Elmblitz´ som dessutom innehåller bara lite oxalsyra., så det är bara att frossa i rabarbern! Ricottan med sin syrlighet tycker jag är den godaste färskosten, så detta kan bara bli smaskens!

Min rabarber med röda stjälkar, ´Elmblitz´

Bullar med rabarberkompott och ricotta 16 stora 225 grader ca 12 minuter

200 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl socker
1 ägg
17-18 dl vetemjöl Special

Rabarberkompott

300 g rabarberbitar
1 dl socker
1 msk vatten
1 tsk vaniljsocker

Ricottafyllning

250 g ricotta
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
lite rivet citronskal, valfritt

socker och vatten till sockerlag

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till fingervarmt och häll det över den smulade jästen. Blanda tills jästen lösts upp och sedan med salt, socker och ägget. Arbeta in mjölet, lite i sänder men ta inte mer än att degen precis släpper från redskapet. Bearbeta degen länge, jag körde 15 minuter med assistenten. Täck bunken med handduk och låt jäsa riktigt bra. Jag brukar trycka till degen när den jäst upp och låt jäsa till dubbel storlek igen.

Sjud under tiden kompotten under omrörning i 10-15 minuter tills bitarna kokat sönder. Konsistensen blir perfekt tack vare så liten vattenmängd.

Rör ihop ricotta, florsocker och vaniljsocker.

Häll upp den färdigjästa degen på mjölat bakbord och forma 16 runda bullar. Låt jäsa under bakduk på plåt tills de är riktigt fluffiga. Gör nu en stor grop i mitten av varje bulle. Använd ett litet glas eller fingrarna. Klicka eller spritsa i fyllningen, först ricotta och sedan rabarbern. Grädda i mitten av ugnen.

Efter gräddningen kan du pensla med sockerlag av 1 dl socker kokat med 1 dl vatten. I annat fall kan du välja att pensla före gräddning med uppvispat ägg.

När bullarna svalnat kan man ringla smält vit choklad över. Piffigt, men behövs inte alls för smaken, för den är helt enkelt toppen oavsett!

Hela sommarn skulle man vilja ha sådana här bullar att plocka ur frysen! Så stora att inget mer behövs till fika, men är också tillräckligt med en halva.

Så önskar jag dig en fin midsommar med godaste bullen, och hinner du inte baka nu, får du passa på en regnig dag i sommar. Just nu är rabarbern som finast, men du vet väl att rabarber går att frysa som den är i bitar!

Tacksamma lättskötta bollvivor. Ett måste i vårträdgården!

Den 24 maj, 202624 maj, 2026 Av Monica Söderströmi Odla i kallt klimat, Perenner, TRÄDGÅRDENLämna en kommentar

Bollvivans vetenskapliga namn Primula kommer från latinets primus( =först). Och vivorna av olika slag är verkligen tidiga vårblommare. Bollvivan, Primula denticulata, med sin distinkta form kan tyckas exklusiv, men är otroligt lättskött. Viktigt att den inte torkar – då slokar den – men växer den i halvskugga är det inga problem. En välgödslad humusrik jord uppskattas och den brer ut sig i större klungor år från år, för överlever – det gör den, även i kallt klimat. Efter blomningen som snart är över här hos mig, växer bladen till och täcker som bästa marktäckare. Tidig vår eller höst går det bra att dela klungorna och så få fler plantor. Jag har fantiserat om en bollviveäng i en hörna av trädgården. Det finns olika färger och nyanser, hittills har jag fått tag på vit, blålila och ceriseröd. Så jag börjar med dessa, blir det en äng lovar jag att visa den.

Här kommer också några av mina jordvivor med på ett hörn. Jag samlar på de dubbla. Lika lättskötta som bollvivor och trivs i samma förhållanden. Nog är vivor bra fina!

Tävling med 6 av mina favoritfröer till 2 vinnare!

Den 11 maj, 202612 maj, 2026 Av Monica Söderströmi Ätligt, FINT INNE, Florist, Perenner, Snittblommor, Sommarblommor, TRÄDGÅRDEN2 kommentarer

Fröer som jag samlat från trädgården delar jag nu med mig av. Allt sådant som går att så direkt nu i maj. 5 blomsorter som är lika fina i bukett som i rabatt och en perenn grönsak. Jag märker att det hela tiden tillkommer nya följare, så för er nya och er som hängt med länge bjuder jag nu på dessa sorter:

* Jungfruhirs ´Fontaine´ vill jag ha mycket av varje år. Skira plymer med bågböjda blad som passar till det mesta. Kallas ofta fontängräs, för så ser de faktiskt ut. Sås ytligt och täcks med plast tills de grott. I buketten ser du de breda gräsbladen med en luftig tofs.

* En flerårig grönsak som också är vacker är piplöken, som blommar under sommaren med vita bollar på skaft. Väldigt omtyckt av pollinerare. Just nu är den som bäst att skörda och använda som salladslök och purjolök. Fröna sås 1 cm djupt.

* Två fina vallmosorter, ´The Giant´ som ger jättestora frökapslar. Flott i bukett och fina att torka och ha året runt. Blomman är förstås också vacker, men kapseln desto mer beständig. Dessutom en fin mix med rosa, röd och vit *Vallmo ´Falling in love´, som faktiskt håller länge i vas om man doppar stjälken i kokande vatten. Även knoppar slår ut. Vallmofröna sås ytligt med bara en aning jord ovanpå och utmaningen är att de inte får torka ut, så därför är det bra att så fort medan vårfukten finns kvar i jorden. Eller passa noga.

* Zinnia är en riktigt hållbar bukettblomma och denna dubbla sort extra fin, ´Cresto Peach and Cream`. Sås 0,5 cm djupt.

Jag har inte bilder på alla sorter, men det går ju alltid att googla på namnen. Härnäst kommer en *ljuslila Amaranth, som jag tyvärr inte ens minns sortnamnet. Ganska hög och lite slingrig och vansinnigt fin i bukett! Och amaranter brukar utvecklas snabbt.

Denna gång behöver du inte svara på nån fråga, utan bara skicka ett mail. Klicka HÄR så hittar du sidan Tävling med info.