Läckert till påsk – het skagenröra!

Till förrätt, på ett kanelknäcke, eller som vi åt igår, skagenröra på bakad potatis. Denna extragoda skagenröra med sting passar till mycket. Sriracha ger en fin rosa färg, men man får man dosera efter smak. Starkt är gott, men här vill man inte förstöra räksmaken. Koriandern ger en trevlig smaktouch. Här kommer originalreceptet med min anpassning.

Het skagenröra

Het skagenröra 4 port

1 dl majonäs
1/2 dl turkisk yoghurt eller creme fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
1-2 msk sriracha
4 msk klippt gräslök
1/2 liten hackad rödlök
1 knippe koriander, klippt
500 gr handskalade räkor
(Jag använde 2/3 av 1 burk (570 g) färdiga i lake och kompletterade med 100 g surimisticks, skuret i bitar.)

Låt räkorna rinna av och torka bort vätskan med hushållspapper. Blanda allt och smaka ev av med salt och peppar. Servera med sallat, gurka och citronklyftor.

Hur man förökar dahlior med delning. Här får du tipsen!

Dahlior har den fantastiska förmågan att växa så mycket på en säsong, att nästa år kan man dela den sparade knölen och få flera nya, ibland bara två och ibland riktigt många. Det behövs inte stor rotbit för att den ska växa och hinna blomma underbart! Och man kan plocka många lyxiga buketter under sensommaren och hela hösten tills frosten kommer. Men det är några viktiga saker att tänka på för att lyckas. Kolla mina tips nedan.

Lyxig dahliabukett från egen trädgård

Man ska kika efter små tillväxtpunkter längst uppe på knölen. Jag visar i videon hur du kan se dem. Som små upphöjda knoppar, ofta har de börjat växa lite på våren redan innan plantering. Huvudsaken att det kommer med en enda tillväxtpunkt så kommer dahlian att växa och blomma.

Jag brukar dela med hjälp av morakniv och sekatör. Ibland behövs också en hammare för att slå på morakniven, när knölarna är stora och tjocka. Man försöker förstås kila in kniven där det syns ett mellanrum, men ibland får man offra lite, när någon bit av knölen trillar bort. Sedan är det viktigt att de delade bitarna får ligga och torka till i snitten, gärna till nästa dag. Annars är det lätt hänt att knölen ruttnar i snittet.

Delning av dahliaknölar. Här har jag tillväxtpunkter på bägge delarna. Syns här som små rosa knoppar.

En del dahlior blir man extra förtjust i. Ifjol var det bland annat den nästa svarta ´Dark Spirit´, en rund pompon, från Impecta. Jag grävde upp och sparade 4 knölar i höstas, och nu har jag 16 st! Det räcker både till mig, dotter och svärdöttrar och till att sälja. Jag kommer att ta med många olika till Nordingrådagen 3/5-25.

Tänk vad mycket fint man kan få av några bruna fula knölar. Jag brukar binda buketter och ställa ut i blomsterlådan på sensommaren. Här i videon ser du en av dem. I år blir det ännu tidigare buketter, eftersom mina pioner >100 st har vuxit på sig och ger många blommor. Information om när det finns brukar jag lägga ut på Instagram och Facebook. GladiGrönt/ @gladigront heter jag där. Men lycka till nu, med att fixa egna hemodlade buketter. Härligt att plocka till sig själv och till present!

Godisägg med limoncello till påsk!

Dessa godisägg med vit choklad är försvinnande goda. Ja – de försvinner i ett nafs. Lagom krämig konsistens innanför ett hårt skal med innehåll av bland annat vit choklad och citruslikör. Roligt att få användning av flaskan med limoncello som jag köpt på Sicilien.

Påskägg med vit choklad

Receptet får du här:

Påskägg med vit choklad

1 dl vispgrädde

65 g smör (gärna osaltat)

400 g vit choklad

3/4 dl creme fraiche

2 msk passerad citronmarmelad eller apelsinmarmelad

4 msk limoncello eller annan citruslikör

1,5 dl florsocker + extra att rulla i

Glasyr:

2 äggvitor

ca 3,5 dl florsocker

2 kryddmått pressad citron

gul och grön livsmedelsfärg

Koka upp grädden och smöret. Ta kastrullen från plattan och rör ner chokladen som delats i bitar. Rör tills all choklad smält och rör sedan ner creme fraiche, marmeladen som med hjälp av en sked passerats genom en liten sil, likören, florsockret och färgen. Ställ smeten i frysen tills den är riktigt kall och rulla sedan små ägg. Ta florsocker i händerna så kladdar det inte så mycket. Kyl äggen i frysen tills de är riktigt hårda. Rör ihop glasyren. Doppa äggen i glasyren och kanderade violer eller valfritt strössel. Låt stelna på ett bakplåtspapper. Förvaras i kylen.

Påskägg med vit choklad 2

Istället för den söta glasyren går det att doppa i vit choklad eller bara rulla som tryfflar, men då måste de förvaras i frysen så de inte blir för smetiga. Vill du minska på florsockret i smeten måste du också minska på citruslikören, annars blir smeten för lös.