Glutenfri mandelkaka med röda vinbär

Denna goda kaka innehåller inte vetemjöl, men väl nyttigheter som bär, kikärter och potatis. Kikärterna ger lite nötig smak och bittermandeloljan gör att man tror det är använt mandelmassa. En billig men ändå lyxig kaka och precis lika god som en kaka med vetemjöl. Så här sommartid är den perfekt att toppa med grädde och mera bär eller helt enkelt köpa färdig vaniljsås.

Glutenfri mandelkaka med sommarbär

Glutenfri mandelkaka med röda vinbär 200° ca 35 minuter

  • 1 förp kokta kikärter (à 380 g)
  • 50 g rumsvarmt smör
  • 200 g kokt potatis
  • 3 ägg
  • 1/2 kryddmått bittermandelolja
  • 2 dl socker
  • 1 1/2 dl mandelmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 dl röda vinbär eller andra syrliga bär, frysta används utan upptining
  • 1 tsk majsstärkelse

Häll av kikärterna och mixa ihop helt slätt med smöret, potatisen och äggen. Blanda ner sockret, mandelmjölet, bakpulver och vaniljsocker och mixa ihop. Häll smeten i en bakpappersklädd form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter (för 12 bitar). Blanda bären med majsstärkelsen. Strö över bären och grädda i mitten av ugnen ca 35 minuter eller tills kakan stannat i mitten. Den ska vara lite kladdig. Låt svalna. Njut med gott samvete.

Fin vårmat: Smakrik kyckling med god sås, gammaldags inlagd gurka och svartvinbärssgele’

Kyckling passar både till påsk och även som lätt vårmat. Detta recept bygger på hel färsk kyckling som ofta finns till extrapris. Saftigare och godare att laga till hel på gammalt sätt med traditionella tillbehör.

Kyckling på gammalt sätt

Helstekt kyckling med gräddsås, inlagd gurka och gele’

1 hel kyckling (ca 1,3 kg)

Citronpeppar

5 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

Inlagd gurka:

1/2 dl ättiksprit

1 dl strösocker

1 1/2 dl kallt vatten

1 gurka

Lite klippt persilja

Gräddsås:

3 dl vispgrädde

2 tsk svartvinbärssgele’

Ca 3 msk Maizenaredning


  • Sätt ugnen på 225 grader
  • Kyckling: lägg kycklingen i en ugnsform och krydda med citronpeppar.
  • Sätt in formen i nedre delen av ugnen ca 20 minuter tills kycklingen fått färg. Sänk temperaturen till 150 grader. Tillsätt vattnet och buljongtärningen och låt stå i ugnen ca 1 timme, tills innertemperaturen vid lårbenet är 82 grader. Ös kycklingen ibland med spadet i formen.
  • Inlagd gurka: Blanda ättika, socker och vatten. Skiva gurkan med osthyvel och blanda ner. Klipp över lite persilja strax före servering.
  • Gräddsås: sila buljongen från ugnsformen i en kastrull. Koka ihop buljongen utan lock i 10 minuter. Tillsätt grädden och koka i ytterligare 20 minuter till. Rör ner gelé och krydda med salt och vitpeppar. Tillsätt maizenaredingen och koka under vispning tills det tjocknat.
  • Kyckling: skär ut kycklingfiléerna och skiva dem. Bena ur resten av kycklingköttet och lägg upp på serveringsfat med de fina skivorna överst.
  • Servera kycklingen med potatis, grönsallad, den goda såsen, gurkan och svartvinbärssgele’.

Stekta påskägg av maräng

Kul att baka kakor som liknar stekta ägg till påsk! Roligt och enkelt också för barn att baka detta recept.

Stekta påskägg av maräng
  • Sätt ugnen på 100 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  • Vispa 2 äggvitor tills skummet är fast och skålen går att vända upponer utan att det rinner ut.
  • Tillsätt 1 dl socker och 1/2 tsk ättiksprit och vispa i 5 minuter.
  • Klicka ut smeten med hjälp av två skedar till 10 kakor så runda som möjligt. Doppa ett finger i vatten och gör en stor grop i mitten av varje klick.
  • Grädda långt ner i ugnen i ca 20 minuter.
  • När kakorna svalnat fylls gropen med lemoncurd. Finns färdig på burk eller gör egen efter mitt recept HÄR
  • Eventuella överblivna kakor sparas i tät burk.
  • Vill du ha mindre sliskigt, byt ut lemoncurd mot en rund skiva färsk mango eller aprikos.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...