Kategori: RECEPT

Recept för användning av gurkskörden – Ingrids bostongurka.

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, RECEPT, TRÄDGÅRDENLämna en kommentar

Växthusets gurkor växer kopiöst, så vi äter allt vi kan, och skickar i mängder till barnbarnen. Gurkorna är så söta och knapriga. Men ändå har vi över och hela tiden sprutar det fram fler. Då är det tur att jag fått ett så bra recept av vännen Ingrid. Härligt att ta fram egen bostongurka i vinter. Den verkar vinna på att lagras, för den som fanns i jordkällaren från ifjol var extra god. Egen gurka, paprika och perenn purjo (piplök) ger en fin kvalité. Bostongurka passar till vanlig husmanskost och hamburgare, men min nya potatissallad med bostongurka i smeten är också oväntat god. Recept på den kommer också.

Hemlagad bostongurka med hemodlad gurka, paprika och purjo

Ingrids Bostongurka

800 g gurka
1 röd paprika
1 gul lök
1 liten purjo
1 msk senapsfrö
Lag:
3 dl socker
1 msk salt utan jod
2 dl ättiksprit
2 dl vatten
2 msk hackad dill
1 krm cayennepeppar
1-2 krm mald kryddpeppar
ev 1 tsk Melatin

Hacka/skär de sköljda grönsakerna i små bitar (purjon behöver skäras upp längs med för att gå att skölja ren).

Hemlagad bostongurka

Blanda ihop lagen och koka med grönsakerna tills de är helt mjuka, i ca 10-15 minuter. Är lagen nu för tunn, går den att reda med Melatin (syltningsmedel). Red enligt anvisning på påsen.

Häll upp direkt i förvärmda glasburkar (100 graders ugnsvärme).

Låt kallna och förvara sedan mörkt och svalt.

Vill du ha fler recept, använd min sökruta uppe t höger. Syns på mobilen och paddan i stående läge.

Söta krispiga gurkor från växthuset

Sommarbullar med rabarberkompott och ricotta. Smaskens!

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, RECEPT, Smaskens, TRÄDGÅRDEN
Smaskiga sommarbullar med ricotta och rabarber

En ny favorit blev detta recept, så jag sparar det här på bloggen. Som min egen receptbok. En härlig färg på kompotten med mina fina röda rabarber av sorten ’Elmblitz´ som dessutom innehåller bara lite oxalsyra., så det är bara att frossa i rabarbern! Ricottan med sin syrlighet tycker jag är den godaste färskosten, så detta kan bara bli smaskens!

Min rabarber med röda stjälkar, ´Elmblitz´

Bullar med rabarberkompott och ricotta 16 stora 225 grader ca 12 minuter

200 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl socker
1 ägg
17-18 dl vetemjöl Special

Rabarberkompott

300 g rabarberbitar
1 dl socker
1 msk vatten
1 tsk vaniljsocker

Ricottafyllning

250 g ricotta
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
lite rivet citronskal, valfritt

socker och vatten till sockerlag

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till fingervarmt och häll det över den smulade jästen. Blanda tills jästen lösts upp och sedan med salt, socker och ägget. Arbeta in mjölet, lite i sänder men ta inte mer än att degen precis släpper från redskapet. Bearbeta degen länge, jag körde 15 minuter med assistenten. Täck bunken med handduk och låt jäsa riktigt bra. Jag brukar trycka till degen när den jäst upp och låt jäsa till dubbel storlek igen.

Sjud under tiden kompotten under omrörning i 10-15 minuter tills bitarna kokat sönder. Konsistensen blir perfekt tack vare så liten vattenmängd.

Rör ihop ricotta, florsocker och vaniljsocker.

Häll upp den färdigjästa degen på mjölat bakbord och forma 16 runda bullar. Låt jäsa under bakduk på plåt tills de är riktigt fluffiga. Gör nu en stor grop i mitten av varje bulle. Använd ett litet glas eller fingrarna. Klicka eller spritsa i fyllningen, först ricotta och sedan rabarbern. Grädda i mitten av ugnen.

Efter gräddningen kan du pensla med sockerlag av 1 dl socker kokat med 1 dl vatten. I annat fall kan du välja att pensla före gräddning med uppvispat ägg.

Ricotta och rabarberfyllda bullar

När bullarna svalnat kan man ringla smält vit choklad över. Piffigt, men behövs inte alls för smaken, för den är helt enkelt toppen oavsett!

Hela sommarn skulle man vilja ha sådana här bullar att plocka ur frysen! Så stora att inget mer behövs till fika, men är också tillräckligt med en halva.

Så önskar jag dig en fin midsommar med godaste bullen, och hinner du inte baka nu, får du passa på en regnig dag i sommar. Just nu är rabarbern som finast, men du vet väl att rabarber går att frysa som den är i bitar!

Härlig grillmiddag vid havet i Höga Kusten.

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, ÖVRIGT, RECEPT

Rotsidan i Höga Kusten är en given utflykt för grillning. Vid sådana tillfällen är också det hemgjorda vitlöksbrödet givet, och förstås en god köttbit.

Rotsidan Höga Kusten. Måsarna väntar vaksamt på spill från middagen.

Det finns nog inget enklare att laga till än detta vitlöksbröd. Köpa ett vitt bröd, dela på längden och bre på mycket smör med pressad vitlök. Kanske lite salt och hackad persilja på blir gott och sedan vira in brödet i en bit folie (precis lika bra blir det med gårdagens bröd man kan köpa för en billig penning). Allt går att förbereda hemma och bara lägga på elden när det är dags för grillning. När vi är bara två räcker det med en eller två delade baguetter. För dessa små går det åt mindre med smör, men blir det över kan man spara i kylen till nästa gång.

Hemlagat vitlöksbröd

När vi är hemma gör jag ofta detta bröd i ugnen. HÄR finns beskrivning med rätta proportioner. Myycket smör ska det va!

Och vad gäller utflykt finns så många fina ställen här i Nordingrå, hjärtat i Höga Kusten. Något att ha på sin bucket-lista!