Biscotti med inspiration från USA

Det är alltid kul att smaka något annorlunda under semestern. Och ibland hittar man en favorit. En ”macka” för 400 spänn var okej – fast för dyr. Den ska jag berätta om sedan. Men biscottikakorna blev då min favorit. De var inte torkade utan halvmjuka, med lagom tuggmotstånd. Jag fann ett lättbakat recept som liknar dem så nu är kakorna husets nya favorit. Ganska lika och väldigt gott! Här kommer receptet och i nästa inlägg blir det mer USA, med reseberättelse med start i New York – The Big Apple. När du ändå är igång och bakar, kolla då också receptet på Milktart från Sydafrikaresan. Det finns HÄR .

Mjuka biscotti 12-15 st 175 grader i ca 25 minuter

  • 4 dl mjöl
  • 3 ägg varav lite äggvita till pensling
  • 1/2 tsk bakpulver
  • rivet skal av 1 stor apelsin, väl tvättad
  • 1 tsk kanel
  • 2.5 dl socker
  • 2 dl oskalad mandel
  • 1 tsk vatten
Här blir det smarriga biscotti med apelsin och kanel

Blanda mjöl, socker, bakpulver, rivet apelsinskal och kanel. Rör ner äggen men ta undan lite äggvita. Blanda ner de hela mandlarna. Gör en rulle av degen och rulla över på en plåt med bakplåtspapper. Är det kladdigt kan du hälla ut på plåten och forma med händerna där. Enklast om du sköljer händerna med kallt vatten då och då. Pensla med den överblivna äggvitan (uppvispad med en sked) blandad med vattnet. Grädda mitt i ugnen. Skär i 3 cm breda bitar innan rullen svalnat helt.

Biscotti som äts halvmjuka
Halvmjuka biscotti med mersmak!

I vanliga fall torkar man sedan biscotti på låg värme. Då är de mycket hållbara, men dessa halvmjuka måste frysas. Fast de är så goda att det kanske inte blir mycket kvar att frysa in!

Våga vägra jul i november! Myser på mitt sätt ändå! Har du tips på mys utan jul?

I mörka november vill man mysa till det, men julen vill jag spara på ett tag. Annars är man less när julafton kommer. Jag tänder inga julgranar nu, varken inne eller ute. Väntar med uteljusslingorna, elljusstakar och julstjärneblommorna som får komma först till advent. Och definitivt INGA tomtar. Julgardinerna får vänta flera veckor till. Inga saffransbullar. OJ, oj, nu kan man till och med köpa saffranssemlor. Dubbelt upp för tidigt! Amaryllis har jag köpt några billiga röda för att de ska hinna slå ut till advent. De kommer dessutom med fler knoppar senare och det är mindre kul med röda efter julen. Några hyacinter kan jag tänka mig snart. I trädgården är de ju en vårblomma och finns även att köpa till snitt då.

Ljusmys i november

Ljus, mossa och grönt känns också bra, så igår kväll när vi hade gäster, letade jag fram alla ljuskoppar i vitt, silver, guld och grönt och placerade tillsammans på bordet. Lampan ovanför bordet är sönder, så det behövdes många små ljuspunkter. Två marschaller ute, inte alltför juligt. Vi brukar ju tända dem till stugsista också.

Bordsdekoration i november utan för mycket jul

Gårdagens skogs- och trädgårdspromenad bidrog med mossor, lavar, lingonris, enris, kvistar från en ädelgran och bäst av allt – små söta lärkkottar. För tio år sedan gick jag på Nordvikskolans trädgårdsutbildning och fann en frösådd lärk och en ädelgran där i skogskanten, som jag tog hem och planterade. Kul att kunna klippa fint ris och söta kottar.

De små lärkkottarna är fina till mycket, praktiskt att ha ett eget lärkträd i trädgården.

Ostkakans dag 14/11. Testa min glutenfria med citronsmak!

Ostkaka av keso går fort att blanda till. Men tar lång tid i ugnen. Man brukar smaksätta med bittermandel, men jag bytte till rivet citronskal så blir den fräsch i smaken. Tillsammans med egna trädgårdshallon från frysen ännu bättre! Och riktigt nyttig. Detta recept hittade på jag Allas sida, men det tar mycket längre tid att grädda än uppgivet 50 minuter. Nästa gång väljer jag bort mjölken så blir kakan fastare och klar fortare.

Glutenfri ostkaka med trädgårdshallon

Glutenfri ostkaka 175 grader i minst 50 minuter

4 ägg
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
500 g keso
1/2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl mjölk
1 dl hackad mandel
Smaksätt med några droppar bittermandelolja eller 1,5 msk rivet citronskal

Vispa ihop ägg, strösocker och vaniljsocker. Tillsätt övrigt och blanda ihop. Häll i en smord form och grädda i nedre delen av ugnen tills kakan stelnat. Kan ta lång tid. Serveras ljummen eller kall med vad du gillar. Sylt, bär, lättvispad grädde, vaniljsås, ja, även glass kan funka.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...