Fin vårmat: Smakrik kyckling med god sås, gammaldags inlagd gurka och svartvinbärssgele’

Kyckling passar både till påsk och även som lätt vårmat. Detta recept bygger på hel färsk kyckling som ofta finns till extrapris. Saftigare och godare att laga till hel på gammalt sätt med traditionella tillbehör.

Kyckling på gammalt sätt

Helstekt kyckling med gräddsås, inlagd gurka och gele’

1 hel kyckling (ca 1,3 kg)

Citronpeppar

5 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

Inlagd gurka:

1/2 dl ättiksprit

1 dl strösocker

1 1/2 dl kallt vatten

1 gurka

Lite klippt persilja

Gräddsås:

3 dl vispgrädde

2 tsk svartvinbärssgele’

Ca 3 msk Maizenaredning


  • Sätt ugnen på 225 grader
  • Kyckling: lägg kycklingen i en ugnsform och krydda med citronpeppar.
  • Sätt in formen i nedre delen av ugnen ca 20 minuter tills kycklingen fått färg. Sänk temperaturen till 150 grader. Tillsätt vattnet och buljongtärningen och låt stå i ugnen ca 1 timme, tills innertemperaturen vid lårbenet är 82 grader. Ös kycklingen ibland med spadet i formen.
  • Inlagd gurka: Blanda ättika, socker och vatten. Skiva gurkan med osthyvel och blanda ner. Klipp över lite persilja strax före servering.
  • Gräddsås: sila buljongen från ugnsformen i en kastrull. Koka ihop buljongen utan lock i 10 minuter. Tillsätt grädden och koka i ytterligare 20 minuter till. Rör ner gelé och krydda med salt och vitpeppar. Tillsätt maizenaredingen och koka under vispning tills det tjocknat.
  • Kyckling: skär ut kycklingfiléerna och skiva dem. Bena ur resten av kycklingköttet och lägg upp på serveringsfat med de fina skivorna överst.
  • Servera kycklingen med potatis, grönsallad, den goda såsen, gurkan och svartvinbärssgele’.

Stekta påskägg av maräng

Kul att baka kakor som liknar stekta ägg till påsk! Roligt och enkelt också för barn att baka detta recept.

Stekta påskägg av maräng
  • Sätt ugnen på 100 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  • Vispa 2 äggvitor tills skummet är fast och skålen går att vända upponer utan att det rinner ut.
  • Tillsätt 1 dl socker och 1/2 tsk ättiksprit och vispa i 5 minuter.
  • Klicka ut smeten med hjälp av två skedar till 10 kakor så runda som möjligt. Doppa ett finger i vatten och gör en stor grop i mitten av varje klick.
  • Grädda långt ner i ugnen i ca 20 minuter.
  • När kakorna svalnat fylls gropen med lemoncurd. Finns färdig på burk eller gör egen efter mitt recept HÄR
  • Eventuella överblivna kakor sparas i tät burk.
  • Vill du ha mindre sliskigt, byt ut lemoncurd mot en rund skiva färsk mango eller aprikos.


Alla kan odla… groddar!

Detta är ett samarbete med Sproutly

Har man inte en trädgård eller när den är frusen och kall – som här just nu – kan man ändå odla. Det enda som behöver tillsättas är vatten och inomhus på köksbänken frodas snart goda nyttigheter! Nu har jag testat att grodda alla möjliga frön från Sproutly.se och använt i olika recept som jag delar här. Det är enkelt att fixa en fin uppläggning med lite groddar och på köpet får man massor av hälsosamma vitaminer och antioxidanter.

Ägg, sill och purjolöksgroddar, god kombo

Tidigare hade jag bara prövat att grodda alfalfafrön och mungbönor och kände egentligen inte till så många andra alternativ. Nu har jag blivit förtjust i purjolöksgroddarna som passar till allt som man brukar ha lök till, och visst är de dekorativa, läckert ljusgröna med sina svarta frön! Andra favoriter var rädisgroddar och broccoligroddar. Mixen med mungbönor, adukibönor och röda linser smakade gott och milt. Jag hade inte alls koll på att man kan grodda så många olika frön och bönor, men nu vet jag…

Praktisk groddburk i plast

Förut har jag groddat i en gammal yoghurtburk, men dessa groddburkar från Sproutly är onekligen praktiska och snygga. Bara att lägga en handduk över så att groddarna får mörker. När de börjar vara klara kan de få lite ljus så blir de lite gröna. För att grodda sköljer man fröna först under varmvattenkranen, sedan med kallt vatten flera gånger. Så ska de blötläggas i nytt vatten över natten eller längre. Bra anvisningar finns i Sproutlys groddskola på deras sida. När blötläggningstiden gått är det bara att skölja ur och ställa burken upponer i diskstället. Sedan ska fröna sköljas någon gång per dag. Jag gjorde det när jag kom ihåg helt enkelt och det började vara lite fukt i burken. När jag tyckte groddarna vuxit lagom la jag över i en annan burk och stoppade i kylen. Ja, vi åt också förstås, men det blir mycket groddar av bara några msk frön. Den tomma groddburken laddade jag igen med nya fröer, på så sätt finns det alltid färska groddar. Enklare sätt att odla finns knapppast.

Läckra knapriga groddar

Här får du några tips på användningen av groddar. Fast egentligen är de godast som de är och som tillbehör och extra krydda. Men en fin förrätt till påsk med alfalfagroddar kanske kan vara nåt!

Förrätt med groddar

Här har jag använt favoriten getost och kombinerat med alfalfagroddar som är ganska milda i smaken, för att inte ta bort getostens smak. Getosten har jag doppat i hallonpulver och droppat på lite hallonbalsamico. Kokta tärnade rödbetor till. Nyttigt och väldigt gott.

Smoothie med groddar

En osötad smoothie med groddar blir en bra vårvitaminkick. Jag mixade några dl egen äppelmust, äpple, banan, en blodapelsin, alfalfagroddar, yoghurt och och lite annat jag hade hemma. Bara att mixa ner det man tycker är gott. Vill man ha mer sött kan man tillsätta hackade dadlar eller torkade aprikoser.

Sallad med halloumi och rädisgroddar

En blandad sallad vinner på ett tillskott av groddar, här hade jag rädisgroddar som liknar just rädisor i smaken. På toppen en annan god, lite salt ost, halloumi, som jag grovrev och stekte i smör.

Bakad potatis med skagenröra och rädisgroddar

När vi gjorde bakad potatis med skagenröra behövdes lite sting och då var rädisgroddar perfekt. De är vackra de också. Ja tänk vad groddar passar in!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...