Olika desserter till påsken i sista minuten – med gula bär och frukter, vit choklad, kola, mandel…

Jag hittar bästa tipsen för påsken på min egen blogg. Bara söker på ordet “påsk”, så hittar jag både recept och pyssel. Nedan finns direktlänkar till 3 smarriga desserter, sedan kan du söka vidare om du vill se mer!

Hjortronglass med Västerbottensost är en riktig norrländsk delikatess. Den som inte plockat egna hjortron hittar dem i butikens frys. Annars går det lika bra med hallon, men då blir glassen lite sötare. HÄR finns receptet.

Havtornsglass med kola på bara 3 ingredienser är mitt andra förslag. Vill man lyxa extra till påsk läggs glassen upp i mandelflarn. HÄR finns receptet.

Vit chokladmousse med exotiska frukter är mitt tredje tips. Till påsk är det förstås trevligt med gula frukter som physalis, mango och ananas, men här passar också svenska bär av något slag. HÄR finns receptet.

GLAD GOD PÅSK!

Läckert till påsk – het skagenröra!

Till förrätt, på ett kanelknäcke, eller som vi åt igår, skagenröra på bakad potatis. Denna extragoda skagenröra med sting passar till mycket. Sriracha ger en fin rosa färg, men man får man dosera efter smak. Starkt är gott, men här vill man inte förstöra räksmaken. Koriandern ger en trevlig smaktouch. Här kommer originalreceptet med min anpassning.

Het skagenröra

Het skagenröra 4 port

1 dl majonäs
1/2 dl turkisk yoghurt eller creme fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
1-2 msk sriracha
4 msk klippt gräslök
1/2 liten hackad rödlök
1 knippe koriander, klippt
500 gr handskalade räkor
(Jag använde 2/3 av 1 burk (570 g) färdiga i lake och kompletterade med 100 g surimisticks, skuret i bitar.)

Låt räkorna rinna av och torka bort vätskan med hushållspapper. Blanda allt och smaka ev av med salt och peppar. Servera med sallat, gurka och citronklyftor.

Godisägg med limoncello till påsk!

Dessa godisägg med vit choklad är försvinnande goda. Ja – de försvinner i ett nafs. Lagom krämig konsistens innanför ett hårt skal med innehåll av bland annat vit choklad och citruslikör. Roligt att få användning av flaskan med limoncello som jag köpt på Sicilien.

Påskägg med vit choklad

Receptet får du här:

Påskägg med vit choklad

1 dl vispgrädde

65 g smör (gärna osaltat)

400 g vit choklad

3/4 dl creme fraiche

2 msk passerad citronmarmelad eller apelsinmarmelad

4 msk limoncello eller annan citruslikör

1,5 dl florsocker + extra att rulla i

Glasyr:

2 äggvitor

ca 3,5 dl florsocker

2 kryddmått pressad citron

gul och grön livsmedelsfärg

Koka upp grädden och smöret. Ta kastrullen från plattan och rör ner chokladen som delats i bitar. Rör tills all choklad smält och rör sedan ner creme fraiche, marmeladen som med hjälp av en sked passerats genom en liten sil, likören, florsockret och färgen. Ställ smeten i frysen tills den är riktigt kall och rulla sedan små ägg. Ta florsocker i händerna så kladdar det inte så mycket. Kyl äggen i frysen tills de är riktigt hårda. Rör ihop glasyren. Doppa äggen i glasyren och kanderade violer eller valfritt strössel. Låt stelna på ett bakplåtspapper. Förvaras i kylen.

Påskägg med vit choklad 2

Istället för den söta glasyren går det att doppa i vit choklad eller bara rulla som tryfflar, men då måste de förvaras i frysen så de inte blir för smetiga. Vill du minska på florsockret i smeten måste du också minska på citruslikören, annars blir smeten för lös.