Sommarbullar med rabarberkompott och ricotta. Smaskens!

Den 19 juni, 202620 juni, 2026 Av Monica Söderströmi Ätligt, RECEPT, Smaskens, TRÄDGÅRDEN

Smaskiga sommarbullar med ricotta och rabarber

En ny favorit blev detta recept, så jag sparar det här på bloggen. Som min egen receptbok. En härlig färg på kompotten med mina fina röda rabarber av sorten ’Elmblitz´ som dessutom innehåller bara lite oxalsyra., så det är bara att frossa i rabarbern! Ricottan med sin syrlighet tycker jag är den godaste färskosten, så detta kan bara bli smaskens!

Min rabarber med röda stjälkar, ´Elmblitz´

Bullar med rabarberkompott och ricotta 16 stora 225 grader ca 12 minuter

200 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl socker
1 ägg
17-18 dl vetemjöl Special

Rabarberkompott

300 g rabarberbitar
1 dl socker
1 msk vatten
1 tsk vaniljsocker

Ricottafyllning

250 g ricotta
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
lite rivet citronskal, valfritt

socker och vatten till sockerlag

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till fingervarmt och häll det över den smulade jästen. Blanda tills jästen lösts upp och sedan med salt, socker och ägget. Arbeta in mjölet, lite i sänder men ta inte mer än att degen precis släpper från redskapet. Bearbeta degen länge, jag körde 15 minuter med assistenten. Täck bunken med handduk och låt jäsa riktigt bra. Jag brukar trycka till degen när den jäst upp och låt jäsa till dubbel storlek igen.

Sjud under tiden kompotten under omrörning i 10-15 minuter tills bitarna kokat sönder. Konsistensen blir perfekt tack vare så liten vattenmängd.

Rör ihop ricotta, florsocker och vaniljsocker.

Häll upp den färdigjästa degen på mjölat bakbord och forma 16 runda bullar. Låt jäsa under bakduk på plåt tills de är riktigt fluffiga. Gör nu en stor grop i mitten av varje bulle. Använd ett litet glas eller fingrarna. Klicka eller spritsa i fyllningen, först ricotta och sedan rabarbern. Grädda i mitten av ugnen.

Efter gräddningen kan du pensla med sockerlag av 1 dl socker kokat med 1 dl vatten. I annat fall kan du välja att pensla före gräddning med uppvispat ägg.

När bullarna svalnat kan man ringla smält vit choklad över. Piffigt, men behövs inte alls för smaken, för den är helt enkelt toppen oavsett!

Hela sommarn skulle man vilja ha sådana här bullar att plocka ur frysen! Så stora att inget mer behövs till fika, men är också tillräckligt med en halva.

Så önskar jag dig en fin midsommar med godaste bullen, och hinner du inte baka nu, får du passa på en regnig dag i sommar. Just nu är rabarbern som finast, men du vet väl att rabarber går att frysa som den är i bitar!

Härlig grillmiddag vid havet i Höga Kusten.

Den 9 maj, 20269 maj, 2026 Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, ÖVRIGT, RECEPT

Rotsidan i Höga Kusten är en given utflykt för grillning. Vid sådana tillfällen är också det hemgjorda vitlöksbrödet givet, och förstås en god köttbit.

Rotsidan Höga Kusten. Måsarna väntar vaksamt på spill från middagen.

Det finns nog inget enklare att laga till än detta vitlöksbröd. Köpa ett vitt bröd, dela på längden och bre på mycket smör med pressad vitlök. Kanske lite salt och hackad persilja på blir gott och sedan vira in brödet i en bit folie (precis lika bra blir det med gårdagens bröd man kan köpa för en billig penning). Allt går att förbereda hemma och bara lägga på elden när det är dags för grillning. När vi är bara två räcker det med en eller två delade baguetter. För dessa små går det åt mindre med smör, men blir det över kan man spara i kylen till nästa gång.

När vi är hemma gör jag ofta detta bröd i ugnen. HÄR finns beskrivning med rätta proportioner. Myycket smör ska det va!

Och vad gäller utflykt finns så många fina ställen här i Nordingrå, hjärtat i Höga Kusten. Något att ha på sin bucket-lista!

Toscasemlor och semmeltårta med toscatopp.

Den 16 februari, 202616 februari, 2026 Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

Toscasmet på semlebullen, det blir gott-i-gott! Och en semmeltårta med tosca – riktigt festligt!

Toscasmeten kokade jag före jag satte degen. Recept här nedan. Till degen använde jag mitt bästa recept HÄR, som ger riktigt luftiga bullar. Gjorde 3-dubbel sats och tog undan 2 delar till tårtorna och rullade bullar av resten.

Toscasmet
1 dl vispgrädde
100 g smör
0,75 dl honung (100g)
1 dl strösocker (100 g)
250 g hackade nötter valfri sort

Allt utom nötterna kokade jag till 116 grader, tog kastrullen från värmen och rörde ner nötterna, och bredde ut på en plåt täckt med bakplåtspapper, och ställde kallt tills vidare. Detta recept hittade jag på mykitchenstories.

När bullar och tårtbullar jäst klart skar jag ut fyrkanter ur toscasmeten och la på mycket försiktigt så bullarna inte säckade ihop. Bullarna gräddade jag i 225 grader och tårtorna i 175-200 grader. Sedan är det bara att fylla med mjukrörd mandelmassa och grädde före servering. Det mesta av baket har jag förstås nu på lut i frysen.

Toscan på semlorna rinner läckert vid gräddningen

Bullarna som vi har premiärprovat blev väldigt uppskattade, men nog så sött i mitt tycke, så nästa gång ska jag göra egen mandelmassa med mindre mängd socker än färdigköpt. Den största tårtbullen ska jag ta fram när vi har många gäster när mannen firar 75 år på nån vecka. Enkelt och flott!