Luftiga goda hembakade semlor

Idag på Fettisdagen bjuder jag på mitt bästa semlerecept. Och ja, vi har nyss satt i oss var sin semla. Kom om du vill smaka istället för att baka!

Hembakade luftiga semlor

Semlor 18 små 225 grader
75-100 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
1 ägg
1/2 msk malen kardemumma
1/2 tsk hjorthornssalt
ca 10 dl vetemjöl, håll igen på mjölet så mycket det går, för mycket ger kompakta bullar.

Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37 grader, fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan och rör tills jästen smält. Tillsätt socker, ägg, kardemumma och hjorthornsalt. Blanda ner mjölet (spara ev lite till utbakningen)och arbeta degen 4-5 minuter i köksassistent. Lägg över en handduk och låt jäsa till dubbel storlek. Ta upp degen och gör 18 runda bullar. Lägg på plåt och låt jäsa under handduk tills de är fluffiga. Bullarna behöver inte penslas då det ändå ska var florsocker ovanpå när de är fyllda. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 6-8 minuter

Lyxig citronglass med färdigköpt lemoncurd.

Så enkelt att göra egen citronglass på bara några ingredienser. Antingen med smetana eller yoghurt som bidrar med en fräsch syrlig smak. Om man sedan serverar i citronskal eller en rånkorg blir det hur lyxigt som helst.

Glass med yoghurt, kola och lemoncurd

2 olika recept har jag provat. Bägge lika goda. Det med mindre fett är nog lite nyttigare.

Citronglass med kola och yoghurt 3-4 pers
3 dl turkisk yoghurt 10%
1 dl lemoncurd
1/2 dl karamelliserad mjölk(finns färdig på burk) annan kolasås funkar också
lite rivet citronskal, eller cest
3-4 rånkorgar, rån eller kex.

Rör upp lemoncurden och blanda sedan med yoghurt och karamelliserad mjölk. Godast om lemoncurden inte blandas ner helt slätt, så känns citronsmaken mer. Frys smeten i en plastlåda och rör om några gånger. Lägg upp med glasskopa i rånkorgarna och strö på lite citroncest om du vill piffa. Jag gjorde egna rånkorgar, hittar du inte att köpa kan du istället sticka ett rån eller kex i glassen. Bär till är gott. Annars kan du testa mitt recept på rullrån, istället för att rulla de färdiggräddade är det bara att lägga på ett upponer-vänt glas. Men du behöver ett rånjärn förstås. HÄR finns receptet.

Hemgjord glass i citronskal

Snabb citronglass i citronskal
1 citron per 2 pers
Smetana
Lemoncurd
Rostad kokos
ev kolasås

Dela citronerna på längden och gröp ur fruktköttet. Vispa ihop lika mängder av smetana och lemoncurd, smaka av eftersom – mängden lemoncurd kan du justera efter eget tycke.
Fyll smeten rågat i citronskalen och ställ dem plant i frysen några timmar. Låt tina lite före servering och strö på rostad kokos. Jag rostade den i micron och rörde om ofta.

Tips: I botten av citronskalen kan du ha en liten kolagömma av karamelliserad mjölk eller annan kolasås.

Smördegsstjärnor med skagen och lövbiffsrullader till nyår.

Smördegsstjärnorna är en riktigt snabbgjord men lyxig förrätt. Med färdigköpt smördeg och skagenröra går detta rekordfort. För dekor är räkor gott, då väljer jag räkor i lake, bara att lägga i en sil och låta rinna av. Enklast är att köpa den frysta smördegen i färdiga plattor. Eller skär själv upp från en rulle, till önskad storlek. Tips! Vill du ha det matigare – lägg några skivor kokt ägg under skagenröran.

Lövbiffsrulladerna tar betydligt längre tid, men de är ack så goda! Värt tiden tycker jag. Nu till förrätten!

Smördegsstjärnor med skagen 4 pers 200 grader i ca 12 minuter

4 smördegsplattor
1 äggula till pensling
100-150 g skagenröra (drygt 1/2 liten burk)
1 burk röd stenbitsrom (resten går att spara i högst en vecka)
lite finhackad rödlök
1 citronskiva i fjärdedelar
gräslök och räkor till garnering

Smördegsstjärna med skagenröra

Stjärnan går bra att grädda dagen innan.

  1. Lägg 4 fyrkantiga smördegsplattor, med kant 8 – 10 cm, på en plåt.
  2. Skär en skåra från varje hörn mot mitten, men inte ända in. En sporre är ett bra redskap till det.
  3. Vik in hörnen till mitten, varannan flik, som en vindsnurra.
  4. Pensla med uppvispad äggula, eller ägg.
  5. Grädda i 200 grader i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Det ska vara fin färg ovanpå och under så stjärnan blir genomgräddad och frasig.

När stjärnan svalnat, klicka på skagenröra och garnera med en liten klick rom, citronskiva, gräslök och rödlök.

Fyllda rullader av lövbiff

Huvudrätten lövbiffsrullader går också bra att laga till i förväg. Enkelt att värma i såsen. Lövbiff finns ofta på extrapris och tillbehören rosmarin och bacon ger så god smak. HÄR finns receptet.

Till dessert tänker jag i år bjuda på urgröpta citronskalshalvor med citronglass ripplad med karamelliserad mjölk – dulce de leche. Och till det lite egna bär från frysen. Syrliga rödvinbär tror jag att jag väljer. Det är ju så mycket sött ändå i dessa jul- och nyårstider.

Vill du ha fler tips på dessert, klicka bara på förstoringsglaset uppe till höger och skriv dessert (detta syns bara på mobilen och platta i stående läge). Söker du på nyår kommer det också fram inlägg med bordsdekorationer.

I förra inlägget finns recept på smarrig saltkolafudge.

Med det vill jag önska dig ett Gott slut!