Vackraste chilin ´Jamaican Bell´ blir godaste chilimarmeladen!

Nu har jag hittat ett toppenrecept för mina fina chilisar. Perfekt kombination av lagom starkt, sött och syrligt. Passar till kex och dessertostar och förgyller till och med en helt vanlig ostfralla.`Jamaican Bell´ är den enda chili jag odlar, bara för att den är så vacker. Sedan gillar jag den fruktiga smaken som inte alls är vrålstark. Jag har tidigare varit lat på att använda dem, men nu har jag kokat marmelad på allihopa.

Bästa chilimarmeladen

Chilimarmelad på ´Jamaican Bell´ ca 1,5 liter

150 g chili (helst ´Jamaican Bell´eller annan mild chili)
150 g röd paprika
6 dl äppelcidervinäger
1 kg syltsocker

Visst ser chilin ser ut som små juleklockor!
  • Ta bort skaft och frön och hacka chili och paprika riktigt fint, gärna i matberedare.
  • Häll socker och vinäger i en stor kastrull och låt sockret smälta på svag värme under omrörning.
  • Tillsätt chili/paprikahacket och koka i ca 15 minuter.
  • Värm under tiden burkarna i ugnen på 100 grader. Locken kokas i vatten i en kastrull, så blir allt steriliserat.
  • Ta grytan från värmen och ta bort skummet med en sked (det har sämre hållbarhet, så det äter du upp på första ostmackan!). Låt stå i ca 45 minuter så marmeladen stelnar lite. Annars flyter hacket upp i burkarna.
  • Häll sedan upp på varma burkar och sätt genast på locken.
  • Marmeladen håller länge pga det myckna sockret som också innehåller konserveringsmedel. Dessutom bildas vakuum när burkarna svalnar.

TIPS: Precis som tomater går det att eftermogna chilis inomhus om de är gröna vid plockningen.

Tänk vilken snygg chili ´Jamaican Bell´!

Verkligen en dekorativ planta som blir en stor buske om den får stor kruka. Den tål förstås inte kyla och går att spara över vintern. Det tar stor plats så jag har kastat mina plantor och sår nytt i slutet av januari. De hinner bli stora ändå. Huvudsaken de får större krukor eftersom det växer. Mina plantor var lite taniga i år för de fick vänta på omplantering.

Snart kladdkakans dag! Baka den ultimata kladdkakan!

Kladdkaka bakad på god choklad överträffar det mesta. Ett klassiskt recept som lär har rötter i 1800-talet. Inte på var mans bord på den tiden, förstår jag. Fransk chokladtårta är namnet, men den är precis som en vanlig kladdkaka fast mycket godare. En 200 g chokladkaka som kompletteras med vanliga ingredienser är vad som behövs. Till glasyren kan man ta ännu mer choklad eller strö bara över lite florsocker. Kakan räcker långt, bara små bitar av den socker och fettstinna kakan räcker.

HÄR har jag 7 andra bra kladdkakerecept.

Kladdkaka/Fransk chokladtårta

Fransk chokladkladdkaka 12 – 16 bitar 175 gr ca 30 minuter

  • 200 g mörk choklad eller valfri smak. Marabou eller liknande.
  • 200 g smör
  • 3 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 3 dl vetemjöl

Glasyr:
(1/2 sats av glasyren kan räcka)

  • 25 g smör
  • 1 dl vispgrädde
  • 150 g mörk choklad

Smält försiktigt smör och choklad under omrörning. Låt svalna.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner vetemjölet och sedan chokladblandningen. Vill du kan du tillsätta en smaksättning, exempelvis rivet apelsinskal, pepparmyntsolja eller romarom.

Grädda i 26 cm rund form med löstagbar kant. Lägg ett bakplåtspapper i botten och smörj sidorna, så blir kakan lätt att ta ur.

Kakan ska vara rejält kladdig i mitten. I min ugn blir den perfekt gräddad på 30 minuter. I kanterna ska den vara genomgräddad – prova med en sticka – och i mitten ska den precis ha slutat dallra om man skakar lite på formen. Låt kallna innan den tas ur formen.

Här syns hur den upp-o-nervända kakan blivit perfekt kladdig i mitten.

Glasyren: Värm ingredienserna och rör tills det blir jämnt. Bred ut på den upp-o-nervända kakan, obs! den måste kylas först. Eller dofta bara över lite florsocker. Då ska kakan inte vändas.

Njutes med lättvispad grädde och bär.

3 nya tips! Mina supergoda recept – saft och sylt av aroniabär.

Här kommer några nya tips på vad man kan göra av aroniabär. En del tycker de är goda naturella och passar till allt möjligt, men nog tycker jag att de är både sura, beska och fadda. De är så nyttiga och snabbplockade så det är synd att inte använda dem. När jag blandat dem i sylt kommenterar barnbarnen : “Är det dom där bären igen!?” Bären är ganska kompakta så de märks väl och när jag mixat aroniabären känns ändå bitarna liksom lite hårdare än andra bär. Och inte blir de nämnvärt godare för att man fryst dem heller.

Denna bild har ett alt-attribut som är tomt. Dess filnamn är IMG_20201025_224204-769x1024.jpg
Nyttiga aronia till saft och sylt

Nu har jag kommit på att koka aroniabären och sila bort dem. Sedan blanda saften med jordgubbar och koka sylt. Jordgubbarna ger den goda smaken och med aroniasaften blir det en härlig mörkröd färg och ingen känner av några sträva bär! Här är receptet:

Min bästa jordgubbs/aroniasylt

  • Ställ in glasburkar i ugnen på 100 grader och koka locken i vatten så blir de steriliserade.
  • Koka 1 liter aroniabär i 1 liter vatten i ca 20 minuter. Sila dem i en trådsil och pressa ur saften med en gaffel. Spara saften och kasta bären.
  • Koka 3 liter halverade jordgubbar ( jag brukar frysa dem så, det är lite mer mängd än hela jordgubbar) med 7-8 dl socker eller mer efter smak, så de blir mosiga, ca 20 minuter.
  • Tillsätt aroniasaften, koka upp och tillsätt 3-4 tsk Melatin Röd (geleringsmedel) utrört i lite socker. Låt koka i 2 minuter. Blir sylten lite lagom lös känns den mer som hemkokt.
  • Häll upp på varma glasburkar och vrid fast locken. När burkarna kallnar bildas vakuum och sylten håller bra.

Passa på att smaka lite till pannkakor eller gröt! Och en pannkakstårta med sylten blir helt otroligt god!

Denna bild har ett alt-attribut som är tomt. Dess filnamn är IMG_20201025_223219-768x1024.jpg
Pannkakstårta med jordgubbs/aroniasylt

Tips 2: Blanda aroniasaft med läsk. Vi brukar välja Portello, vanlig i Norrland. Blandningen uppkom när det var vad vi hade hemma och barn och barnbarn hälsade på. Alla upptäckte att aroniasaften blev jättegod. Slurp, slurp! Jag gissar att Trocadero också passar, i alla fall en inte alltför neutral smak så den maskerar aronians beska. Här finns olika saftrecept: https://gladigront.se/manga-tips-for-anvandning-av-aroniabar/ https://gladigront.se/nyttigt-och-snabbtgjort-av-aronia/

Denna bild har ett alt-attribut som är tomt. Dess filnamn är Ruts-aroniasaft-1024x683.jpg
Aroniasaft

Tips 3: Aroniasaft blir mindre besk om den lagras.

Någon hade önskat aroniatips – minns inte vem, men hoppas du läser detta! Tips för havtorn och chilin ´Jamaican Bell` är också önskat så det kommer.