Dadel- och jordnötsbollar

Efter helgernas frossande känns dessa godbitar fräscha och lagom söta. Skapligt nyttiga. Går fort att mixa ihop i en matberedare. Jag gjorde 30 st, så blir godbitarna inte så stora heller.

Dadel- och jordnötsbollar, i låga skålen mintkola med mycket socker…

Dadel- och jordnötsbollar 20-30 st

16 färska utkärnade dadlar
1 dl jordnötsmör
3 dl havregryn
2 msk kakao ev mer
2 msk vatten eller starkt kaffe
1 dl salta jordnötter
kokos eller sesamfrön att rulla i

Mixa dadlarna med jordnötsmöret, tills det blir en smet (jag hade färdig dadelmassa istället som jag delade i små bitar och tillsatte lite extra vatten) . Tillsätt havregryn, kakao och vatten och mixa så slätt det går. Tillsätt så jordnötterna och mixa allt tills nötterna blir i små bitar. Rulla smeten till kulor och sedan i kokos eller sesamfrön. Jag hade svarta hemma, annars kan man ta vanliga ljusa och rosta dem lite först i en stekpanna.

Sanningen att säga så hade jag inte tillräckligt med jordnötssmör, så 1/4 blev ersatt med Nutella. Lite mer socker och tillsatser blev det nu, men smaken blev mycket god!

Smörkolapuffar och mera hemlagad nyårskonfekt

Än är inte helgerna över så man kan unna sig lite mera hemlagat godis. Inga skumma tillsatser och konstgjorda smaker som i köpt godis. Smörkolapuffarna kokar man i micron så de går jättesnabbt att göra. Det puffade riset balanserar den söta kolan bra.

Hemlagade smörkolapuffar

Smörkolapuffar i micron
100 g smör
1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl socker
1 dl sirap
puffat ris

  • Häll alla ingredienser i en så stor skål så att det inte kokar över. Koka i micron på full effekt i ca 10 minuter.
  • Prova genom att hälla några droppar i ett glas kallt vatten. När kolan stelnar och är på gränsen till hård är den klar.
  • Häll upp kolan i en form med bakplåtspapper. Häll direkt på puffat ris och tryck ner med en gaffel. Tillsätt så mycket som kolan kan ”svälja”.
  • Låt svalna lite, men skär i lagom bitar innan det blir för hårt.

Har du mer tid kan du göra denna
Vaniljfudge med kola och torkade bär

100 g smör
2 1/2 dl strösocker
1/2 dl creme fraiche
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1/2 burk karamelliserad mjölk
100 g hackad vit choklad

Vaniljfudge med kola och torkade bär
  • Klä en liten form med bakplåtspapper
  • Smält smöret och tillsätt resten utom chokladen. Koka i ca 2 minuter tills sockret lösts upp.
  • Ta från spisen och rör ner chokladen. Rör tills den smält.
  • Rör fort ner den karamelliserade mjölken som liknar och smakar som kola (det går lika bra med kondenserad mjölk men då måste du koka den oöppnade burken i en kastrull med vatten i några timmar).
  • Rör ner en näve torkade syrliga bär. Jag hade egna torkade svart- och rödvinbär.
  • Häll smeten i formen. Skär i bitar när det kallnat.

Fler recept finns på bloggen. Använd sökrutan uppe till höger och skriv konfekt eller godis.

Biscotti med inspiration från USA

Det är alltid kul att smaka något annorlunda under semestern. Och ibland hittar man en favorit. En ”macka” för 400 spänn var okej – fast för dyr. Den ska jag berätta om sedan. Men biscottikakorna blev då min favorit. De var inte torkade utan halvmjuka, med lagom tuggmotstånd. Jag fann ett lättbakat recept som liknar dem så nu är kakorna husets nya favorit. Ganska lika och väldigt gott! Här kommer receptet och i nästa inlägg blir det mer USA, med reseberättelse med start i New York – The Big Apple. När du ändå är igång och bakar, kolla då också receptet på Milktart från Sydafrikaresan. Det finns HÄR .

Mjuka biscotti 12-15 st 175 grader i ca 25 minuter

  • 4 dl mjöl
  • 3 ägg varav lite äggvita till pensling
  • 1/2 tsk bakpulver
  • rivet skal av 1 stor apelsin, väl tvättad
  • 1 tsk kanel
  • 2.5 dl socker
  • 2 dl oskalad mandel
  • 1 tsk vatten
Här blir det smarriga biscotti med apelsin och kanel

Blanda mjöl, socker, bakpulver, rivet apelsinskal och kanel. Rör ner äggen men ta undan lite äggvita. Blanda ner de hela mandlarna. Gör en rulle av degen och rulla över på en plåt med bakplåtspapper. Är det kladdigt kan du hälla ut på plåten och forma med händerna där. Enklast om du sköljer händerna med kallt vatten då och då. Pensla med den överblivna äggvitan (uppvispad med en sked) blandad med vattnet. Grädda mitt i ugnen. Skär i 3 cm breda bitar innan rullen svalnat helt.

Biscotti som äts halvmjuka
Halvmjuka biscotti med mersmak!

I vanliga fall torkar man sedan biscotti på låg värme. Då är de mycket hållbara, men dessa halvmjuka måste frysas. Fast de är så goda att det kanske inte blir mycket kvar att frysa in!

21 november, 2019Permalink