Rabarber- och jordgubbspudding med keso. Gott och nyttigt!

Årets sista rabarber fick bidra till min nya pudding, kaka, eller vad man kan kalla den. Jordgubbarna tog jag ur frysen. Bara jordgubbar går förstås, dem kan man köpa frusna året runt om man inte har egna.

För någon vecka sedan gjorde jag puddingen och frös in det som blev över. Så härligt att få plocka fram nåt gott nu på lördagskvällen!

Rabarber- och jordgubbspudding med keso

Rabarber- och jordgubbspudding 225 grader i 30 minuter
5 ägg
1 dl socker (eller mer efter smak)
500 g keso
1/2 tub (1 ml) citronessens Backaroma el liknande
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Rabarber skuren i bitar och avrunna tinade jordgubbar, 900 g sammanlagt, blandas med 1 msk potatismjöl. Den överblivna jordgubbssaften brukar jag koka kräm på.

Råsocker och flagad mandel att strö på.

  1. Vispa ihop ägg och socker. Rör ner keso och smaksättningen.
  2. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten.
  3. Bred ut smeten i en mindre långpanna med bakplåtspapper.
  4. Fördela rabarber och jordgubbar över smeten.
  5. Strö över råsocker och flagad mandel.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Tiden beror på storleken på långpannan. En liten långpanna tar längre tid att grädda och en större med tunnare smet går fortare. Kolla med en sticka så allt är genomgräddat. Konsistensen ska vara ungefär som pannkaka.

Serveras ljummen med vaniljsås eller vaniljglass. Tack var keson och äggen är detta riktigt mättande. Passande efter en soppa.

Tomatflarn med getost – snabbakat och supergott!

Ett nytt smarrigt recept som passar nu när det gäller att ta vara på alla tomater, när växthuset är tömt för säsongen. Snabbgjort men lyxigt med den bredbara getosten som är så god. Liknar en pizza men så mycket bättre. Liksom pizza går det dock bra att frysa in. Om något blir över…

Snabbakat lyxigt tomatflarn med getost

Tomatflarn med getost ( 8 bitar) 225 grader i 20 minuter

ca 500 g små tomater
1 kyld smördegsplatta (250 g)
150 g chevroux (bredbar getost)
1 tsk flingsalt
2 krm mald svartpeppar
2 dl riven ost, gärna lagrad
2 tsk flytande honung
3 msk grovt hackad timjan

Dela tomaterna på längden. Rulla ut smördegen med det medföljande papperet på en plåt och bred på getosten. Fördela tomathalvorna ovanpå (med snittytan uppåt). Krydda med salt och peppar och strö på en del av timjan och den rivna osten.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Kolla så degen fått färg inunder också.

Servera i bitar med lite ringlad honung och resten av timjan uppepå. Duger gott utan honung också.

Detta var så gott, så jag ska styckfrysa in halverade tomater, så kan vi laga den godsak även i vinter.

HÄR finns fler tomatrecept och HÄR.

Mitt gamla goda recept på bästa lingonsylten.

Receptet på lingonsylt kommer från min 50 år gamla Stora Kokboken Wezäta förlag, en tegelsten som gjort stor nytta i många år. Tummad och lagad. Detta recept ger en fin lagom geleig sylt utan annat än lingon vatten och socker. Sockret ska inte kokas med, kanske det som gör sylten så bra. Och tänk så hållbar lingonsylt är utan konserveringsmedel. Och god! Till exempel som ingrediens i mjuk pepparkaka! Nu blev jag sugen på att baka!

Bästa lingonsylten!

Bästa lingonsylten

Ta till varje kilo mogna lingon:
1,5 dl vatten (1 dl till övermogna)
1/2 kg socker

  1. Koka lingon och vatten i 20 minuter. Lingon kokar lätt över, så se upp!
  2. Ta grytan från värmen och rör ner sockret tills det löst sig.
  3. Ställ svalt (utomhus går bra på hösten) och rör då och då.
  4. Häll upp på rena burkar och förvara svalt. Även rumsvärme kan gå.