Inget vetemjöl i smeten utan istället lite fiberhusk. Och med mycket ägg blir detta en nyttig våffla och riktigt god våffla dessutom! Den som har bär kvar i frysen kan njuta av det eller köpa färska. Nyttigare än sylt som innehåller mycket socker.
Våfflor utan vetemjöl
Våfflor ca 8 st 1 dl mjölk 2 dl grädde 2 msk fiberhusk 50 g smält smör 4 ägg 1 tsk bakpulver Salt
Vispa ihop alla ingredienserna i en bunke, salta efter smak. Låt smeten stå och dra några minuter, så att fiberhusken får svälla. Smeten blir ganska tunn ändå. Smörj våffeljärnet med smör och grädda.
Den del av fjolårets stora plommonskörd som ligger i frysen blir till mycket gott under vintern. Jag hade tur att hitta ett bra matbrödsrecept med plommon. Man kan ju inte äta hur många plommonpajer som helst, speciellt när det finns mängder av annan frukt och bär i frysarna. Detta bröd är visserligen sött, så den som vill kan minska på sirapen. Fast jag tycker det är bra som det är. Mycket nyttigheter med frön och fibrer ingår ju. Bra med snabbgjord deg som ska jäsa över natten och så gott med bara ost som pålägg. Med räksallad eller skagenröra på ett sallatsblad blir det en riktig festsmörgås.
Plommonbröd
Saftigt plommonbröd 1 bröd 200 grader ca 60 minuter
Dela plommonen och koka med vattnet i ca 15 minuter tills de är mosiga. Låt svalna.
Smula ner jästen i en bunke och rör ut med degvätskan när den är rumsvarm. Fyll på eventuellt med mer vatten tills degvätskan är 4 dl.
Rör ner sirap, kärnor/frön. Tillsätt sedan mjölet eftersom, degen ska vara lite kladdig. Degen behöver inte bearbetas, bara blanda noga.
Täck över med bakduk och jäs i rumsvärme över natten i 12-15 timmar. Jag brukar ställa degen så att luftvärmepumpen blåser på den.
Efter jäsning: Sätt ugnen på 200 grader och smöra en avlång 1,5 l bakform. Skrapa ner degen i formen och jämna till. Nagga djupt med gaffel eller provsticka och låt jäsa under bakduk i 30 minuter till. Ibland kan det behövas extra värme för att få fart, t ex sätt in en minut i ugnen så formen blir varm, eller låt jäsningen ta längre tid.
Grädda strax under ugnens mitt i ca 60 minuter. Testa med provsticka. Akta så brödet inte gräddas för länge och blir torrt.
Vackert rosa degspad med plommonSnabbt gjort att röra ner ingredienserna
Till jul vill vi gärna baka tunnbröd och hällakakor. I år bakar vi bara hällakakor och då på en elektrisk stekhäll. Funkar jättebra, men det blir inte så stora brödkakor som i en riktig vedeldad tunnbrödsugn. Så det blir inte så stora mängder att stoppa i frysen… Annars kan man äta detta goda bröd för jämnan! Går också att grädda små bröd i stekpanna. Det vi bakade igår kväll räcker i alla fall över helgerna. Då känns det att det är jul igen.
Hembakade hällakakor med potatis
Vi har flera bra recept, men detta bröd är favoriten. Fin konsistens och smak. Innehållet av potatis gör det dessutom rätt nyttigt. Ja, för utom socker, sirap och mycket fint mjöl. Denna gång har jag dragit ner lite på sockret och bytt ut 1/3 av rågsikten mot grovt rågmjöl, havregryn och havrekli. Nedan har du originalreceptet.
Hällakakor med potatis 20-25 st eller fler om det bakas i stekpanna
50 g jäst 1 dl strösocker 200 g smör 1,2 dl sirap 3 msk malen brödkrydda ( 1 påse) 2 msk salt 1 l mjölk 3% 12 dl rågsikt 12 dl vetemjöl special
1,2 kg skalad potatis, nykokt, varm
mera mjöl efter behov, samt till utbakningen
Lägg smulad jäst i en stor bunke tillsammans med sockret.
Smält smöret, tillsätt mjölken och värm tills det är handvarmt.
Häll vätskan över jästen och tillsätt sirap, kryddor och salt. Rör om tills det är bra blandat.
Tillsätt rågsikt och vetemjöl och rör ihop tills allt är väl blandat. En trägaffel är ett bra redskap för det.
Låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme.
Koka under tiden potatisen och mosa den noggrant direkt när den är färdigkokt. Blir det små klumpar kvar blir degen svårkavlad.
Blanda ner den ljumna potatisen väl i den jästa degen och knåda ihop med mjöl så den inte är kladdig. Men ta så lite mjöl som möjligt, annars kan brödet bli torrt. Man får prova sig fram.
Dela degen i lämpliga bitar och gör små släta bullar, då är det lättare att kavla ut. Storlek på bitarna beror på var du ska grädda brödet. För stekpanna gäller mycket små bitar. Brödet blir godast om du kavlar ut det tunt. Är man inte van att kavla är det bara att träna!
Grädda i torr stekpanna på medelvärme, någon minut på varje sida. Eller grädda på en elektrisk häll eller om du har tillgång till en riktig bagarstuga med vedeldad ugn kan du grädda riktigt stora bröd.
När vi gräddar större bröd i tunnbrödsugn eller på stekhällen brukar vi efter kavlingen rulla med en kruskavel, men de små stekpannebröden funkar utan det.
Så är det bara att dela bröden i lagom bitar, förpacka i plastpåsar och frysa in direkt. Jo… och så måste man spara en rejäl påse att festa på direkt och de fulare kanterna brukar vi ta hand om direkt!
Imorgon kommer det ett nytt recept, och alla dagar fram till julafton!
