Godaste peston med egen basilika, lagrad ost och valnötter.

On 9 juni, 20249 juni, 2024 Av Monica Söderströmi Ätligt, Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Sommarblommor, TRÄDGÅRDEN

Såå god blir denna pesto. Ännu bättre på ett gott nybakt bröd också.

Receptet är enkelt.

Jag mixade hemodlad basilika från en stor kruka, se bilden, med en stor bit lagrad ost och valnötter. Och 2 pressade vitlöksklyftor. Tillsatte olivolja alltefter som till en bredbar konsistens, rapsolja går också. Salt och peppar efter smak. Med mycket ost, som jag gillar, behövs inte så mycket av saltet.

Basilikan har jag odlat från en köpt liten kruka på mataffären. Jag klippte de kvistar jag behövde vid köpet och planterade den decimerade plantan i en större kruka med gödslad jord. När plantan tagit sig toppade jag för att få förgrening. Man ska aldrig bara plocka bladen, utan vid skörd klippa in plantan. Det gjorde jag med min och lämnade 5-10 cm kvar, så efter en månad har den vuxit upp igen, och så blir det mer pesto. Vid användning plockar jag av bladen från de avklippta stjälkarna förstås, och kastar stjälkarna i komposten.

Det blev en stor sats pesto denna gång, så jag har frusit in överskottet i små plastpåsar. Smakar utmärkt också efter upptining!

Ofta bakar jag det fina stjärnbrödet till fest, fyllt med pesto. HÄ R finns receptet. Och i nästa inlägg kommer receptet på bildens goda nattjästa rågchiabatta.

Rosta salta mandlar – nyttiga snacks för helgen!

On 13 april, 202413 april, 2024 Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens

Rostade salta mandlar är så gott, när man är sugen på helggodis. Betydligt nyttigare också. Det går fort att rosta dem i ugnen. Här får du receptet.

Rostade salta mandlar
rostas i 200 grader ca 10 minuter

300 gr sötmandel
8 msk salt
vatten som täcker

Lägg mandlarna i vatten och saltet och rör om. Sila av vattnet efter 10 minuter och rosta mandlarna på en plåt med bakplåtspapper. Passa noga för de bränns lätt. Förvaras i tät burk.

Vill du krydda upp dem så strö på lökpulver och vitlökspulver före rostning. Mmm…

Granola med sötad med äppelmos och annat gott från trädgården.

On 25 februari, 202431 juli, 2024 Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT2 kommentarer

Även vintertid finns det godsaker från trädgården, eftersom jag har laddat frysen. Så nu i kalla februari tog jag fram äppelmos och gjorde en väldigt god och nyttig granola utan socker. Äppelmoset sötar tillräckligt, och det är ju dessutom gjort på mina egna äpplen som aldrig behöver sötning. Mycket havre och frön ingår också. Nötter kan man ta sin favorit. Här får du receptet.

Granola sötad med äppelmos 100 grader i ca 3 timmar

2 dl havrekli
6 dl havregryn
2 dl grovt hackade hasselnötter eller valnötter
1 dl pumpafrö
1 dl solrosfrö
1 dl kokosflingor
1 dl linfrö
1 1/2 tsk kanel
3/4 tsk kardemumma
en nypa salt
1/2 dl flytande kokosolja
3 dl äppelmos

Lägg bakplåtspapper i en stor långpanna eller två mindre.
Blanda alla torra ingredienser, ännu mer kryddor kan tillsättas efter smak.
Tillsätt äppelmos och kokosolja (den måste stå framme i värmen för att smälta) och blanda väl med händerna. Det blir ganska kladdigt.
Fördela granolan i långpanna och hacka sönder större klumpar.
Ställ in i ugnen, gärna på varmluft och hacka emellanåt och rör om.
Grädda tills granolan är knaprig. Öppna luckan ibland för att släppa ut fukt.
Förvara i tät burk.

Idag blev det också mer gott från trädgården/frysen – kräm av jordgubbar och persikor.
Jordgubbarna hade jag fryst in som mos och persikorna som klyftor. Detta recept är ännu enklare.
Koka 50/50 av bären/frukten tills det är riktigt mjukt. Sockra efter smak, jag brukar ta Steviasugar, mycket behövs inte. Rör ut potatismjöl i ett glas med lite vatten och blanda ner under snabb omrörning, så det inte blir klumpar. Enklast om krämen inte kokar då. Låt koka upp under omrörning. Ätes helst ljummen.