Fyllda rulader av lövbiff med morot, purjo och rosmarin.

Denna härliga festmat med många goda smaker har blivit en given favorit hos oss. Blir något över är det snart slut om jag inte skyndar mig att frysa in. Rätten ska koka ganska länge så börja i god tid. Går utmärkt att laga dagen före också. Senaste gångerna jag köpt lövbiff har de varit väldigt stora. Då får man öka på övriga ingredienser, det är inte jättenoga på mängden. Rosmarin gillar jag, så jag tar ganska mycket.

Fyllda rulader av lövbiff

Fyllda rulader av lövbiff 4 – 6 port

8 lövbiffar
3 msk dijonsenap
2 morötter
10 cm purjolök
rosmarin, torkad eller färsk går lika bra
1 pkt bacon (8 skivor)
salt och peppar
matfett till stekning
1 dl vitt vin (kan ersättas med ca 1/2 dl citronjuice o 1/2 dl vatten)
3 dl buljong av fond, kalv eller ox
2 dl grädde
1-2 msk svartvinbärssgelé eller en slatt oblandad svartvinbärssaft
mörk maizenaredning

Rulader med fyllning av morot , purjo och rosmarin
  • Lägg ut köttskivorna på en skärbräda och bred på senap ganska rikligt, se bilden.
  • Skär morötterna i smala stavar och purjon i strimlor och fördela över köttet. Strö över lite smulad rosmarin. Rulla ihop och vira en skiva bacon runt om varje rulad och fäst med tandpetare.
  • Bryn gyllenbruna i en stekpanna i lite matfett. Lägg över i en trång gryta och koka med buljongen och vinet. Väljer du citronjuice, ta inte allt på en gång utan tillsätt hellre mot slutet när du ska smaka av. Behövs mer vätska så fyll på vatten och fond. Låt småputtra under lock i ca 1 timme tills köttet är riktigt mört.
  • Plocka upp ruladerna och lägg på ett fat. Koka spadet tillsammans med grädden i ca 15 minuter utan lock (finns inte tid att koka ihop, så är det är bara att sedan reda av med extra Maizenaredning för att inte få för tunn sås). Smaka av med salt, peppar och svartvinbärsgelé eller saft. Red såsen så att du får den så tjock du vill.
  • Lägg ner ruladerna i såsen och låt allt bli genomvarmt.
  • Servera med kokt potatis och gele´, färska grönsaker eller inlagd gurka (mitt bästa recept HÄR.)

Härlig morotsrulltårta med bästa fyllningen och med torkad ringblomma!

Nu när hösten tagit greppet finns mer tid för att baka och laga mat. Morötter är en bra ingrediens och kring Halloween och Allhelgona är det kul med något orange. Och inget är godare som fyllning än krämen med brynt smör och färskost, som jag brukar ha till mjuk pepparkaka. HÄR finns recept till den.

Morotsrulltårta passar till höstmyset

Morotsrulltårta med smarrig fyllning 225 grader ca 5 minuter

3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1-2 kryddmått vaniljpulver
1,5 tsk malen kanel
1,5 tsk malen ingefära
några nypor salt
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
rivet skal från en stor apelsin
3/4 dl rapsolja
3 finrivna morötter

Fyllning: se receptlänk ovan

Ev garnering: torkade kronblad av ringblomma

Morotsrulltårta med fyllning av brynt smör och färskost
  • Vispa ägg och socker pösigt
  • Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke och rör ner försiktigt i äggsmeten.
  • Blanda ner morotsrivet, rivet apelsinskal och olja.
  • Bred ut på en plåt med smort bakplåtspapper.
  • Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Prova med en sticka.
  • Lägg ut ett bakplåtspapper på köksbänken och strö på lite socker (för att kakan inte ska fastna).
  • Lägg den gräddade kakan upp och ner där.
  • Dra bort bakplåtspapperet från kakan. Det lossnar lättare om du penslar det med lite vatten.
  • När kakan kallnat helt kan du breda på fyllningen (enligt recept ovan). Rulla ihop med hjälp av smörpapperet som ligger under kakan. Låt stelna i kylen innan du skär skivor. Strö över lite torkade ringblomskronblad. Kan bytas ut mot rivet apelsinskal.

Baka mina gröna kokostoppar med lime och grönsaker!

Kakor med grönsaker borde väl vara bra. Så jag testade att blanda i svartkål, en typ av grönkål, som jag har mängder av. I originalreceptet står mâchesallat. Riktigt snygga kakor och kan bli nåt kul till Halloween, också. Och ja, kakorna är goda. Mannens reaktion var att han inte märkte nån skillnad mot vanliga kokostoppar. Utom den läckra färgen. Testa receptet du också, vet ja´!

Gröna kokostoppar med lime och svartkål

Gröna kokostoppar med lime 18 st 175 grader 12-15 minuter

200 g riven kokos
ca 2 dl riven svartkål utan nerver (20 g)
50 g smält smör
2 dl strösocker
2 stora ägg
1 lime, det rivna skalet
mörk choklad att doppa i

Kakbak med grönsaker
  • Mixa svartkål och kokos i matberedare till en grönt smul.
  • Tillsätt socker, ägg, smör och rivet limeskal. Mixa försiktigt till en smet. Låt stå i 10 minuter.
  • Forma till 18 toppar med vattensköljda händer. Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda i 12-15 minuter i mitten av ugnen.
  • Doppa eventuellt i smält choklad. Låt stelna på bakplåtspapper.
Saftiga och goda kokostoppar med gröna nyttigheter

Till Halloween kan man släppa fantasin lös och dekorera. Jag använde vit och mörk choklad, lite chokladströssel och klippta marschmallowbitar till tänder.

Roliga gröna små Halloweenkakmonster