Go’bullar med fyllning av färskost och blåbär.

Nu är det bärplockartider och skördetider. Fullt upp att ta vara på naturens och trädgårdens gåvor. Så det är ett tag sedan jag bloggade. Otroligt mycket blåbär har det funnits i våra trakter. Blåbär och färskost borde bli gott i bullar tänkte jag, så jag sökte reda på ett recept. Mycket gott med den krämiga fyllningen blev det. Lite som cheesecake mitt i bullen, men godare än cheesecake skulle jag säga. Så här delar jag med mig av receptet. Gör först en vanlig bulldeg på 5 dl degvätska och låt jäsa.

Gobullar med färskost och blåbär

Fyllning till blåbärsbullar, räcker till 50 st

150 g rumsvarmt smör

300 g färskost, typ Philadelphia

2,25 dl florsocker

2 msk vanillinsocker

3/4 dl majsstärkelse

1 citron, det rivna skalet

Mixa alla ingredienser ovan.

Blanda i en skål

300 g blåbär, 3 msk majsstärkelse och 1/2 dl strösocker.

Kavla ut hälften av degen i sänder (som först fått jäsa) till en rektangel. Skär ut 25 rutor 8×8 cm och klicka på fyllning och häll på blåbär. Vik in alla fyra hörnen och nyp ihop. Lägg i pappersformar och ställ på plåt för jäsning. Pensla med uppvispat ägg.

Grädda mitt i ugnen i 220 grader ca 8 minuter.

Ev häll över lite tunn glasyr gjord av florsocker och vatten.

Fika och njut!

Enkelt att torka röda vinbär och gott blir det!

Röda vinbär får man ofta i stora mängder. Ibland så mycket att man inte vet vad man ska hitta på. Jag hade hört att man kunde torka svarta vinbär, så jag provade i höstas och även med röda vinbär och blåbär. Det mest lyckade var nog de röda. De blev sötsyrliga och är perfekta att använda istället för torkade tranbär i t ex bröd och kakor. Till exempel i mitt nyttiga kesobröd. Recept HÄR.

torkade röda vinbär, torkde bär

Så här gjorde jag: letade fram ett stort myggfönster som inte används. Rengjorde noga och la upp på arbetsbänken i köket med distanser under för luftningen och öste på bären i ett lager. Detta gjorde jag hemma i Överbilla där vi inte är så mycket på sommarn. Så det var inte i vägen. Varje gång jag åkte hem rörde jag om i bären. Jag gissar att luftcirkulationen varit bättre om vi bott hemma. På en månad var svartvinbären klara, men som jag kan minnas nu gick det fortare med de röda och blåbären. En del av svartvinbären möglade så det fick jag plocka bort.

Torka bär på myggfönster. Eller spänn ett luftigt tyg över en ram.

Här hos oss är inte rödvinbären mogna än, men sonens familj i Halland har plockat flera gånger. Visst ser de goda ut!

Nyplockade röda vinbär

Men jag har kvar i frysen, så jag ska baka en god kaka (frysta funkar inte att torka).Jag väljer mellan mina favoriter vit kladdkaka med rödvinbär, recept HÄR, och glutenfri mandelkaka med rödvinbär, recept HÄR.

Ljus kladdkaka med rödvinbär

Älgörtsaft istället för fläderssaft och skorpor med torkad älgört!

Älgört, Filipendula ulmaria, som vi har gott om här i norr går att använda till mycket. Den växer längs dikeskanter där det är fuktigt. Hos oss i massor nere vid havet. Fläder brukar inte klara sig längre norrut än zon 5, men vi kan ju göra annan blomskaft. Älgörtens blommor lär ge en god saft så jag ska prova en dubbel sats. Recept hittade jag HÄR. Sedan låter det kul med mandelskorpor utan mandel men med torkad älgört som ger mandelsmaken. Även den färska blomman smakar mandel. Sedan är det enklare att använda bittermandelessens, men roligare att plocka själv. Som självhushållning i mikroformat.

Älgört, användbart till mycket.

Jag klippte av själva blomställningarna och lät torka på tidningspapper. Efter några dagar var allt snustorrt och väntar nu i en burk tills andan faller på nån gång i vinter. Blommorna sägs producera mycket pollen, men inget hände trots att jag inte tål annat pollen.

Torkad älgört med mandelsmak kan användas till mandelskorpor

Jag tog lime istället för citron, ser ju gott ut redan nu, med matchande färger.

En dubbel sats med älgörtsaft ska nu stå kallt ett dygn. Sedan blir det spännande att smaka!