Dessa godisägg med vit choklad är försvinnande goda. Ja – de försvinner i ett nafs. Lagom krämig konsistens innanför ett hårt skal med innehåll av bland annat vit choklad och citruslikör. Roligt att få användning av flaskan med limoncello som jag köpt på Sicilien.
Receptet får du här:
Påskägg med vit choklad
1 dl vispgrädde
65 g smör (gärna osaltat)
400 g vit choklad
3/4 dl creme fraiche
2 msk passerad citronmarmelad eller apelsinmarmelad
4 msk limoncello eller annan citruslikör
1,5 dl florsocker + extra att rulla i
Glasyr:
2 äggvitor
ca 3,5 dl florsocker
2 kryddmått pressad citron
gul och grön livsmedelsfärg
Koka upp grädden och smöret. Ta kastrullen från plattan och rör ner chokladen som delats i bitar. Rör tills all choklad smält och rör sedan ner creme fraiche, marmeladen som med hjälp av en sked passerats genom en liten sil, likören, florsockret och färgen. Ställ smeten i frysen tills den är riktigt kall och rulla sedan små ägg. Ta florsocker i händerna så kladdar det inte så mycket. Kyl äggen i frysen tills de är riktigt hårda. Rör ihop glasyren. Doppa äggen i glasyren och kanderade violer eller valfritt strössel. Låt stelna på ett bakplåtspapper. Förvaras i kylen.
Istället för den söta glasyren går det att doppa i vit choklad eller bara rulla som tryfflar, men då måste de förvaras i frysen så de inte blir för smetiga. Vill du minska på florsockret i smeten måste du också minska på citruslikören, annars blir smeten för lös.
Med favoriten blodapelsin har jag bakat den godaste cheesecake jag nånsin smakat. Både snygg och väldigt läcker! Det funkar säkert också med blonda apelsiner. Även blodapelsincurd med glass blev jättegott, så här får du bägge recepten!
Blodapelsincheesecake med mjuk chokladbotten 8 bitar 200 grader och 150 grader
Gele och garnering: 2 gelatinblad 3 blodapelsiner 1 tsk florsocker
Botten: Vispa ihop allt utom kakorna. Mixa kakorna och blanda ner. Grädda i en bakplåtspappersklädd avlång brödform 1,5 liters. Den som har en avlång form med avtagbar kant väljer den förstås. Grädda i 200 grader ca 20-30 minuter. Kolla med provsticka att den inte är kladdig. Låt bottnen vara kvar i formen tills alla lager är på! Sänk värmen till 150 grader.
Fyllning: Riv det yttersta av skalet på 1 apelsin (finast om du hittar en apelsin med mörkrött skal). För ev besprutningsrester är det bra att borsta apelsinen under varmt vatten, även med diskmedel. Pressa bägge apelsiner tills du får 3/4 dl saft.
Vispa ihop övriga ingredienser och blanda sist ner apelsinsaften. Häll fyllningen på bottnen och grädda i mitten av ugnen 150 grader i 30-40 minuter eller tills fyllningen stelnat. Låt svalna.
Garnering: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Pressa under tiden 2 apelsiner tills du får 1 dl saft och blanda ner florsockret. Ta lite av florsockersaften och lägg i gelatinbladen (utan vattnet). Värm försiktigt i micron tills gelatinbladen smält. Rör ner blandningen i resten av saften. Låt saftskålen stå i kallt vatten tills saften halvstelnat. Skala under tiden den tredje apelsinen med kniv, så att du får bort även det vita under skalet. Skär apelsinen i skivor och dela dem mitt itu. Lägg ut på kakan i ett mönster så du kan skära fina bitar emellan apelsinhalvorna. Skeda över gelen när den halvstelnat. Ställ svalt till gelen stelnat helt.
Blodapelsincheesecake med chokladbotten
Ta försiktigt ut kakan ur bakformen och skär i fina bitar med vass kniv. Man bör torka av kniven för varje bit så blir det riktigt snyggt. Som finaste bakelse på kondis! Och sanningen är – den allra godaste jag hittat nånstans.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa ihop övriga ingredienser utom smöret i en kastrull och sjud på svag värme under omrörning tills krämen tjocknar, i 3-5 min.
Ta från värmen och rör ner gelatinbladen och smöret i klickar. Sila bort skalet genom en finmaskig sil. Låt stelna i kyl.
Curden går att använda till allt möjligt, här la jag upp den med en kula vardera av choklad – och vaniljglass. Sedan ett gott rån och en skiva blodapelsin uppepå. Så långt från bantningsmat man kan komma, men fest blev det!
Inget vetemjöl i smeten utan istället lite fiberhusk. Och med mycket ägg blir detta en nyttig våffla och riktigt god våffla dessutom! Den som har bär kvar i frysen kan njuta av det eller köpa färska. Nyttigare än sylt som innehåller mycket socker.
Våfflor utan vetemjöl
Våfflor ca 8 st 1 dl mjölk 2 dl grädde 2 msk fiberhusk 50 g smält smör 4 ägg 1 tsk bakpulver Salt
Vispa ihop alla ingredienserna i en bunke, salta efter smak. Låt smeten stå och dra några minuter, så att fiberhusken får svälla. Smeten blir ganska tunn ändå. Smörj våffeljärnet med smör och grädda.
