Vackraste chilin ´Jamaican Bell´ blir godaste chilimarmeladen!

Nu har jag hittat ett toppenrecept för mina fina chilisar. Perfekt kombination av lagom starkt, sött och syrligt. Passar till kex och dessertostar och förgyller till och med en helt vanlig ostfralla.`Jamaican Bell´ är den enda chili jag odlar, bara för att den är så vacker. Sedan gillar jag den fruktiga smaken som inte alls är vrålstark. Jag har tidigare varit lat på att använda dem, men nu har jag kokat marmelad på allihopa.

Bästa chilimarmeladen

Chilimarmelad på ´Jamaican Bell´ ca 1,5 liter

150 g chili (helst ´Jamaican Bell´eller annan mild chili)
150 g röd paprika
6 dl äppelcidervinäger
1 kg syltsocker

Visst ser chilin ser ut som små juleklockor!
  • Ta bort skaft och frön och hacka chili och paprika riktigt fint, gärna i matberedare.
  • Häll socker och vinäger i en stor kastrull och låt sockret smälta på svag värme under omrörning.
  • Tillsätt chili/paprikahacket och koka i ca 15 minuter.
  • Värm under tiden burkarna i ugnen på 100 grader. Locken kokas i vatten i en kastrull, så blir allt steriliserat.
  • Ta grytan från värmen och ta bort skummet med en sked (det har sämre hållbarhet, så det äter du upp på första ostmackan!). Låt stå i ca 45 minuter så marmeladen stelnar lite. Annars flyter hacket upp i burkarna.
  • Häll sedan upp på varma burkar och sätt genast på locken.
  • Marmeladen håller länge pga det myckna sockret som också innehåller konserveringsmedel. Dessutom bildas vakuum när burkarna svalnar.

TIPS: Precis som tomater går det att eftermogna chilis inomhus om de är gröna vid plockningen.

Tänk vilken snygg chili ´Jamaican Bell´!

Verkligen en dekorativ planta som blir en stor buske om den får stor kruka. Den tål förstås inte kyla och går att spara över vintern. Det tar stor plats så jag har kastat mina plantor och sår nytt i slutet av januari. De hinner bli stora ändå. Huvudsaken de får större krukor eftersom det växer. Mina plantor var lite taniga i år för de fick vänta på omplantering.

Övervintra dahlior på mitt sätt. 7 enkla punkter.

Att spara dahlior över vintern är inte svårt. Tar lite tid att gräva upp och lagra men ger mycket tillbaka, då det blir desto fler, eftersom knölarna oftast går att dela. I år väntade frosten till mitten av oktober så jag har nyligen grävt upp de sista. Ja, en del gräver jag inte upp, för att få plats med några nya sorter nästa år.

De vita buketterna med dahlian ´Kelvin Floodlight´ blev populära i sommar.

Så här gör jag:

  • Jag klipper ner stjälkarna så det blir 1 dm stumpar kvar – bra som “handtag”.
  • Märkningen är viktig, det gör jag enkelt med en bit frystejp som jag drar runt en avklippt stjälk. Den sitter väldigt bra, oftast är tejpen kvar från förra året till och med. Enklast är att först skriva direkt på rullen med en vattenfast tuschpenna, och riva av bit för bit. Om jag inte märker före uppgrävning gäller det att märka fort. Det är så lätt att blanda ihop sorterna.
  • Sedan gräver jag upp med en kraftig grep. Sticker först rakt ner runt om, en bit utanför, bänder sedan upp knölen med grepen.
  • Så spolar jag med vattenslangen bort så mycket jord det går.
  • Nu måste knölen ligga och torka, ute om det är varmt, fint väder eller inne i ex garaget. Obs! De tål INGEN kyla! Liksom med potatis behöver de ligga ett tag för att få tjockare skal. Skulle det blivit någon skada vid uppgrävningen behöver den också torka.
  • När knölarna är helt torra, efter ca 1/2 vecka inomhus, så lägger jag dem i hinkar och baljor, och fyller på sand, den sorten jag odlar i, grovlek 0-8 mm.
  • Hinkarna ställer jag in i matkällaren och där får allt stå i godan ro. Eventuellt en vattenskvätt någon gång under vintern. Helt kruttorr ska sanden inte vara.
Renspolade dahliaknölar märks och torkas

Jag planterade 50-talet knölar i våras, så jag har många att ta reda på. Ger också bort en del till den som gräver själv. Som du ser är det stora dahliaknölar, många kilo att bära in. Vore det potatis hade man mat länge. Men faktiskt togs dahlian till Sverige först, för att man tänkte ha den som mat. Vi har provat att tillaga och äta, men inget man längtar efter…

Med det sagt, så lyckas folk att spara sina dahlior med andra metoder. Jag vet en som bara stoppar dem i kassar och ställer i ett frostfritt garage. Man får helt enkelt anpassa sig efter hur utrymmet är. Varmt, torrt, svalt eller fuktigt. Svalt är förstås bäst. Här kan du ses mer hur jag gör: Så enkelt vinterförvarar jag dahlior.

Den vita pompondahlian vill jag absolut spara. Blommar med så perfekta små bollar!

Någon gång i mars tar jag fram hinkarna och ställer i källarvåningen, vattnar ev pyttelite i hinkarna, så kommer knölarna igång lite innan jag har tid att plantera i för fördrivning i krukor. Då brukar jag passa på att dela. På varje delning måste finnas en tillväxtpunkt eller öga, som man kallar det. Ser ut som en liten grön knopp. Vid delning blir det förstås så att man måste skära rakt igenom knölen. Då ska snittytorna ligga och torka för att inte ruttna sedan i krukan. Före plantering brukar jag också klippa bort alla tunna rötter, de har torkat och kommer inte att växa utan det blir nya sugrötter istället. Jag läste just på https://www.svenskdahlia.se/ att det är bra att klippa bort smårötterna redan före lagringen, så nu ska jag testa det.

Tro nu inte att jag bara vill ha vita dahlior, nej färgstarka gillar jag, så dessa blir kvar m fl. Inför nästa sommar ska jag också skaffa de koppar – och aprikosfärgade bolldahliorna som blivit så populära.

Jag har inte bloggat på länge, så nu är det mycket som väntar. Det har kommit önskemål om tips på användning av aronia, chili och havtorn, så det kan du förvänta dig! Bloggen har varit under omgörning men nu ska allt funka. Tiden har också gått till att ta vara på massor av frukt, bär och grönsaker, men nu känns det kul att vara igång här igen!

Dahlia ´Myrtle´s Folly´
Dahlia ´Karma Choc´

Zinnia blommar ton i ton med perenner

En lyckad kombination med mina trogna liljor i mörkrödrosa nyans blev det med den lilla marylandzinnian  ‘Zahara Double Raspberry Ripple’. Den är ettårig men jag sådde den ganska sent med frö från Impecta, och den kom igång fort efter utplantering. Den tar igen den rosa färgen och kontrasterar med små runda strimmiga blommor. Inte mer än 2-3 dm hög har den blivit. Omtyckt av insekter och fjärilar, torktålig och fin i buketter. Skulle också passa i kruka.

Liljor och zinnia

Zinnian blommar hela sommaren men måste liksom andra sommarblommor plockas på vissnade blommor så det inte bildas frökapslar. Annars orkar den inte blomma så bra. Luktärter är ett typiskt exempel på det, det gäller att plocka buketter hela tiden annars bildas fröskidor som tar all kraft. På zinnian nyper jag bara bort den vissnade blomman. Fram mot hösten ska några zinnia få behålla sina fröställningar så jag har för nästa år. En så tacksam blomma vill jag gärna fortsätta med.

Marylandzinnia ’ Zahara Double Raspberry Ripple’

Tidigare hade jag perennen rosa studentnejlika här. Tydligen fick jag inte med allt, för den har växt upp igen och blommar glatt vidare. Några blommor hade vävt sig in mellan liljorna och fullbordade den fina kombon.

Rosa studentnejlika, Lychnis chalcedonica.