Mina 3 bästa påskdesserter med gula bär och frukter, vit choklad, kola, mandel…

Alla mina tre läckra desserter är också skapligt nyttiga tack vare att de innehåller yoghurt eller kesella. Bär och frukt inte att förglömma!

Hjortronglass med Västerbottensost är en riktig norrländsk delikatess. Den som inte plockat egna hjortron hittar dem i butikens frys. Annars går det lika bra med hallon, men då blir glassen lite sötare. HÄR finns receptet.

Havtornsglass med kola på bara 3 ingredienser är mitt andra förslag. Vill man lyxa extra till påsk läggs glassen upp i mandelflarn. HÄR finns receptet.

Vit chokladmousse med exotiska frukter är mitt tredje tips. Till påsk är det förstås trevligt med gula frukter som physalis, mango och ananas, men här passar också svenska bär av något slag. HÄR finns receptet.

Norrlandsodlade persikor och aprikoser. Ingen dröm men verklighet!

När snön ligger djup är det gott att tänka på sommarens skörd. För fjärde året räknar jag med skörd på persikoträdet och hoppas att aprikosträdet ska ge frukt för första gången. Det blommade lite ifjol men gav inga frukter trots att jag var en flitig humla. Ylwa som gick min trädgårdskurs ifjol berättade att hon haft ett aprikosträd i sitt växthus i Bönhamn, en by i Nordingrå, och fått så mycket frukt. Visst ser det för härligt ut!

Aprikosskörd hos Ylwa i Bönhamn

Trädet växte för mycket för växthuset, t o m ut genom takluckorna, så det är nu borttaget. Just aprikos vet jag kan bli för stor för växthuset. När jag köpte mitt av Åke Truedsson förklarade han att det kan gå i 10 år, sedan är trädet för stort. I somras växte det med 2 m långa skott, men jag har klippt en hel del och spaljerat grenarna åt sidorna. Nu har vi skottat in snö i växthuset både för att hålla ner temperaturen så det inte blommar för tidigt och snön ger en lämplig bevattning när värmen kommer. Bitar av tältduk har vi satt upp för bägge träden som håller tillbaka blomningen något. Jag har också satt ett vid en västervägg, får se hur det klarar sig. Vinterkyla går nog bra men blommorna tål ingen sen nattfrost så jag måste skydda med fiberduk under kalla nätter.

Solskydd på vårvintern för aprikosträdet

Vintern har varit ovanligt kall och växthuset blev insnöat och dörren fastfryst, så jag kom inte in i tid för att lägga isolering på marken runt träden. Ute skyddar ju den djupa snön. Men bägge träden ser friska ut. När jag skrapar på barken syns att det är grönt inunder. Då finns det liv. Det är mycket knoppar på bägge träden. Även aprikosen visar upp många knippen med knoppar, kallat bukettgren. Typisk för Prunus-släktet, plommon, körsbär, aprikos och persika. I bukettgrenen sitter ett eller flera blomanlag. Ser du 2-3 knoppar ihop? Å vad det blir spännande att vänta på frukt!

Lovande knoppar på aprikosträdet ´Hargrand´

Nu väntar vi på blomningen i april. Persikoträdet med ljuvligt rosa skyar och aprikosen i vitt, bägge med löfte om saftiga exotiska frukter! HÄR kan du läsa om hur jag odlar.

Dignande persikoskörd i Norrland

Persikokaka med egna persikor. Sommarsmak av bästa slag!

Jag hade turen att hitta en förpackning persikobitar i frysen. I somras fick jag 180 persikor så det blev till och med över att frysa in. Alldeles otroligt god persikosmak på denna kaka. Som med annat man odlar själv blir det mycket godare än köpt. Fast extra lyxigt att ha egna persikor i Norrland! Så här såg det ut senaste sommaren!

Dignande persikoskörd i Norrland

Persikokaka 175 gr ca 35 minuter

100 g smör
3 ägg
1 1/2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
några droppar bittermandelolja
400 g frysta persikobitar

ev kokoschips

Serveras med mjukrörd vaniljglass

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt och rör ner det tillsammans med det avsvalnade smöret. Häll smeten i en form 20×30 cm fodrad med bakplåtspapper. Strö ev över kokoschips.
Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter. I mitten av formen blir kakan saftig, nästan som en kladdkaka.
När den svalnat kan festen börja!

Läcker persikokaka bakad av egna persikor

En uppfylld dröm är det att få skörda av sitt eget persikoträd. HÄR kan du läsa mer om det. Och i sommar hoppas jag att aprikosträdet också ska ge frukt. Lite nervös är jag för den smällkalla vintern. Jag har brukat täcka marken med isolering, där de står i växthuset, men det blev försenat i vinter då massor av snö stängde till och låset hade frusit. Men både persika och aprikos är tåliga för kyla, så jag hoppas på det bästa.