Torka höstens skörd av plommon, äpplen och andra frukter och bär på flera sätt!

On 12 september, 202413 september, 2024 Av Monica Söderströmi Ätligt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens, Träd och buskar, TRÄDGÅRDEN2 kommentarer

Många följare på Instagram har frågat hur jag torkar plommon, så här kommer ett svar, dessutom med alla tidigare inlägg om torkning. Faktiskt är det första gången för mig att torka plommon , men många andra frukter och bär har jag torkat. Det blir så god koncentrerad smak och utrymmet i frysen kan användas till annat. Och i år är det så vansinnigt stor skörd i de flesta trädgårdar! Längre ner finns länkar till övriga frukter och bär.

Kruxet med att kärna ur plommonen har varit mitt problem. Nu har jag hittat en urkärnare som funkar skapligt, Leifheit heter den. Bara att stoppa i plommonet och trycka ur kärnan. Ibland vill inte kärnan släppa, då kommer plommonet ut utan skal och kärnan sitter kvar i plommonet. Sådana plommon blir att äta upp eller koka. Att först trycka lite under plommonet och sedan vända plommonet och och trycka uppifrån kan underlätta. Men de flesta plommon kommer ut delade i fyra klyftor, mer eller mindre jämna. Klyftorna sitter ihop lite grann men det funkar att torka utan att dela på dem helt. Små plommon funkar inte i denna urkärnare. Till mina goda Czar har det funkat, de är medelstora. Mitt Sinnikkaträd ger tusen och åter tusen småplommon som tyvärr inte går att kärna ur så här. Dessutom släpper inte fruktköttet från kärnan, så det försvårar också. Czar och många större plommon släpper kärnan.

Nu är det bara att placera ut de urkärnade plommonen med skalet neråt, på plåtar med bakplåtspapper. Jämnt fördelat så torkar det bättre. In i ugnen på varmluft, 4 plåtar kan jag få in. Jag brukar börja på 100 grader typ en halvtimme eller mer så det blir lite fart, sedan sänka till 65-75 grader. Förr torkade jag på 50 grader, men det blir lika bra om man snabbar på med högre värme. Som färdigtorkade ska de vara mjuksega men inte torra, när de är klara. Det är lätt hänt att torka för hårt på slutet, så innan de är helt klara brukar jag ta ut ur ugnen och ställa fram plåtarna i köket för eftertorkning. Framför luftvärmepumpen eller i uterummet om solen ligger på, är också ett bra ställe för eftertorkningen. Beroende på plommonens storlek kan det ta ca 5 timmar i ugnen, också beroende på temperaturen. Ibland torkar jag i omgångar, så att om jag ska åka bort ett tag, stänger jag av ugnsvärmen och öppnar luckan. När jag kommer åter är det bara att köra igen. Har jag använt ugnen till annat, kan jag också utnyttja eftervärmen. Alltså, man måste inte torka klart i ett svep, men inom en, två dagar i alla fall.

Många sorters frukt och bär kan man torka. Enklast är äppelringar, till det behövs ingen ugn. Ifjol blev det rekordgoda ringar av Aroma, som dessutom inte mörknar. Även Astrakan Gyllenkrok mörknar ganska lite.

Hemgjorda torkade äppelringar – bra godis!

Häng upp på trådar i taket eller bygg en ställning för bambupinnar så kan du torka riktigt mycket på en gång. HÄR kan du läsa hela artikeln om det. Päron kan man torka på samma sätt. Persikor ska jag också prova någon gång.

Physalis blir supergoda som torkade i ugn, HÄR finns den beskrivningen.

Lingon, vinbär och blåbär kan man enkelt torka på ett uppspänt nät inomhus eller i varmt uterum.
HÄR finns den beskrivningen. Man kan mixa de torra bären till ett pulver att ha till dekoration, sådant som man kan köpa dyrt, men slipper nu!

Fruktremmar är högt älskade av mina barnbarn. Då blandar jag 50 % äpplen med 50% valfria bär, sura som söta går bra. Mixar tills det är slätt, är det färska äpplen och bär är det lättare om man kokar först. Inget socker behövs. I sommar har jag provat att blanda saskatoonbär, äpple, rivet citronskal och pressad citronsaft. Då kokade jag med lite socker – hade tänkt göra sylt men ångrade mig. Utlåtandet blev att dessa remmar var de godaste någonsin! Idag provar jag med plommonmos och frysta blåbär. Remmar gör jag annars ofta på vintern, med frysta bär och äpplen. Då räcker det att mixa. HÄR kan du läsa mer om fruktremmar.

Dela gärna inlägget så får fler nytta av det!

Nu får man frossa i trädgårdens frukter och bär!

On 25 juli, 20231 september, 2024 Av Monica Söderströmi Ätligt, Odla i kallt klimat, Träd och buskar, TRÄDGÅRDEN

Olika frukter och bär mognar nu sort efter sort. Årets första mogna persikor fann jag på marken i växthuset för två veckor sedan, nu har jag plockat det sista, en 10 liters hink fylld till 2/3. Nog är det fantastiskt att det går att odla persikor även i norr. Det trodde man väl aldrig skulle hända. Och detta lilla träd som ryms i växthuset (med rätt hård beskärning) är så produktivt.

Uppskattningsvis har vi fått 25 kg persikor i år. En del har jag gett bort men 2 fulla hinkar till står i jordkällaren och väntar på uppmärksamhet.

Första persikoskörden, 2 st 10 litershinkar+3 skålar! Andra skörden – en knapp hink ytterligare!

I början av juli började skatorna härja i bigarråträdet så mannen byggde åter en stomme och drog nät över. Sådant tar sin försvarliga tid, men det känns inte bra att skatorna får alla fina bär. Mer än 10 l stora fina bär hann vi skörda innan getingarna började smaska. Många vill dela… Sorten ´Fryksås´ trivs och ger alltid mycket skörd. Ungefär den tiden började också blåbärstry att mogna men det mesta fick vänta någon vecka så de blev saftiga, söta och stora. Första året med en skapligt stor skörd av dessa extremt nyttiga bär.

Bigarrå ‘Fryksås’ och blåbärstry ‘Jugana och’ Vostorg’.

Det är nu man får lön för mödan. Sort efter sort mognar i tur och ordning. Jordgubbar just nu, fast vi har inte många plantor, och saskatoonbären börjar så smått att mörkna. Det är en bärhäggmispel som ger massor av söta mörka bär, men den äldsta busken är så hög så jag kommer att behöva assistans av någon med stege!

Och sedan går det ett i ett fram till havtorn, björnbär och de sista äpplena i höst. Med så många olika bär och frukter tar det också mycket tid med skörd och användning , men visst vill man ha källare och frys fulla inför vintern. Har du börjat skörda något än?

Spara bär och frukt med torkning m fl goda recept.

On 2 augusti, 20223 augusti, 2022 Av Monica Söderströmi Ätligt, Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens, TRÄDGÅRDEN1 kommentar

Härliga tider, nu när bär och frukt mognar sort för sort! Först ut här, var bigarråer och persikor. Vi fick ca 25 l stora bigarråer som åts i massor varje dag. Sedan satt jag med det tidskrävande jobbet att kärna ur för att kunna torka dem. Först i ugnen och sedan får plåtarna torka klart i uterummets solvärme. Så nu har jag ett förråd av de allra sötaste bären för att blanda i müsli. Tänk att naturen kan producera av sig själv en sådan koncentrerad sötma! En del av bären gjorde jag körsbärlikör av, jag lägger på burkar och häller över rejält med socker och rom (el annan sprit) tills det nästan täcker. Skakar burkarna ibland. Här behåller jag kärnorna för de ger så god mandelsmak. Går också att kärna ur bären och lägga med kärnorna i burken.

Persikorna kom strax på, drygt 150 st har vi fått, men de har mognat successivt pga den svala sommaren, så vi har hunnit äta många. Det överblivna har jag skurit i bitar och frusit in för vinterns goda periskokaka. Receptet finns HÄR. I år hade jag inte tid att koka marmelad. Det receptet hittar du HÄR.

Nu är körsbären ´Berit´ och chokladkörsbären välmogna. De är sötsyrliga men passar perfekt till romkörsbär. År det regnar mycket blir de också stora. Och nu har en del fått hänga riktigt länge under nät och fiberduk. Utan det hade fåglar knyckt allt.

Inte alla har körsbär, men vinbär finns i många trädgårdar. De går också att torka utbredda i uterummet. Sak samma med blåbär och lingon. HÄR finns tips för det. När bären är torkade klart kan man mixa till pulver, som man annars köper för dyra slantar. Sedan finns det många andra bär att torka: bärhäggmispel/saskatoon, blåbärstry, mullbär, berberis, aronia. Uterummets bord brukar bli ockuperat av bär under hösten. När du torkat svartvinbär kan du baka mina supergoda cookies! Recept HÄR.

Längre fram kommer äpplena som får lufttorka på min nya fina torkställning som gärna får stå framför kaminen i höst. Bilder kommer när det är dags. Mycket ringar finns ännu på lager, men det är inget problem med åtgången, det ordnar barnbarnen.

Det finns små torkapparater med en elfläkt, men de rymmer så lite så jag väljer bort sådana. Och allra bäst när man kan lufttorka så sparar man på elen. Vissa bär måste dock först torkas i ugnen en del, t ex körsbär, saskatoon, aronia och gyllenbär(Physalis). Körsbär och gyllenbär kör jag först på 100 grader ett tag innan de får samma temperatur som övriga bär, 40-50 grader. Annars tar det väldigt lång tid. Och varmluft är bra om man har en sådan ugn.