Lyxig citronglass med färdigköpt lemoncurd.

On 19 januari, 202419 januari, 2024 Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, RECEPT, Smaskens

Så enkelt att göra egen citronglass på bara några ingredienser. Antingen med smetana eller yoghurt som bidrar med en fräsch syrlig smak. Om man sedan serverar i citronskal eller en rånkorg blir det hur lyxigt som helst.

2 olika recept har jag provat. Bägge lika goda. Det med mindre fett är nog lite nyttigare.

Citronglass med kola och yoghurt 3-4 pers
3 dl turkisk yoghurt 10%
1 dl lemoncurd
1/2 dl karamelliserad mjölk(finns färdig på burk) annan kolasås funkar också
lite rivet citronskal, eller cest
3-4 rånkorgar, rån eller kex.

Rör upp lemoncurden och blanda sedan med yoghurt och karamelliserad mjölk. Godast om lemoncurden inte blandas ner helt slätt, så känns citronsmaken mer. Frys smeten i en plastlåda och rör om några gånger. Lägg upp med glasskopa i rånkorgarna och strö på lite citroncest om du vill piffa. Jag gjorde egna rånkorgar, hittar du inte att köpa kan du istället sticka ett rån eller kex i glassen. Bär till är gott. Annars kan du testa mitt recept på rullrån, istället för att rulla de färdiggräddade är det bara att lägga på ett upponer-vänt glas. Men du behöver ett rånjärn förstås. HÄR finns receptet.

Snabb citronglass i citronskal
1 citron per 2 pers
Smetana
Lemoncurd
Rostad kokos
ev kolasås

Dela citronerna på längden och gröp ur fruktköttet. Vispa ihop lika mängder av smetana och lemoncurd, smaka av eftersom – mängden lemoncurd kan du justera efter eget tycke.
Fyll smeten rågat i citronskalen och ställ dem plant i frysen några timmar. Låt tina lite före servering och strö på rostad kokos. Jag rostade den i micron och rörde om ofta.

Tips: I botten av citronskalen kan du ha en liten kolagömma av karamelliserad mjölk eller annan kolasås.

Enkel och fräsch blodapelsindessert med havresmul.

On 27 mars, 202229 december, 2023 Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens

Än finns de älskade blodapelsinerna att köpa. Så söta och goda som de är. Men prova också denna smarriga dessert. Saftigt, sött, syrligt och knaprigt. Klart på ett nafs och man behöver bara en micro. Går bra att göra på ett ungefär, så jag anger inga exakta mängder. Förutom havregryn kan du också blanda i lite flagad mandel eller solrosfrön eller vad liknande som finns i skafferiet.

Blodapelsin med havresmul

1 blodapelsin per person
Havregryn
Sirap
Strösocker
Smör

Ricotta färskost

Gör så här:

Ta fram en stor tallrik som ryms i micron. Lägg på en stor näve havregryn per person. Ringla över sirap och strö över socker och blanda om. Lägg på några klickar smör. Ställ in i micron på högsta effekt. Välj grilleffekt om micron har det, eller kör som vanligt tills det är lite knaprigt. Rör om ibland.

Under tiden: Skala apelsinerna och skär i fina skivor. Lägg upp några klickar Ricotta på assietter, och arrangera blodapelsinskivorna fint. Strö på mycket havresmul när det är klart.

Njut!

Min nyårsmeny med goda favoriter.

On 30 december, 202131 december, 2021 Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens1 kommentar

Jag använder i år delar av tidigare nyårsfavoriter och försöker hålla igen lite. Man äter så vansinnigt mycket i dessa tider. Så till efterrätt blir det varsin liten form med brylépudding med goda smaker av kanel, lakrits och apelsin. Till det egna björnbär från frysen. Litet men naggande gott. Se recept längst ner.

Till huvudrätt blir det helstekt fläskfilé på planka, med duchessepotatis (spritsat potatismos) Recept HÄR, och tillägg av vad vi har eget i frysen: kantareller stuvade med grädde, Sugar Snaps, bondbönor och morotsstavar kokta i äppelmust. Dryck blir egen lingondricka och kolsyrad äpple- och päronmust dricker vi framåt kvällen. Vi diskuterar fortfarande om vi ska ha förrätt, plankan är ju så mättande…Kan bli avocadoskivor på ett sallatsblad och uppepå lite gravlax och räkor och någon sås. Allt detta har jag förstås inga bilder på än, men från andra år finns färdiga menyer med bilder. Till exempel HÄR . Om du söker här på sidan på ordet nyår hittar du också förslag till blommor och dekoration, snacks och annat.

Nu är det gott att hitta infrysta Sugar Snaps!

Till snacks blir det baconlindade dadlar med valnötter, HÄR är receptet, och pestosnurror av egen pesto som finns i frysen, och färdig smördeg. Peston innehåller vår norrländska Västerbottensost.

Att dippa morots- o äppelstavar fram mot kvällen mår man bra av, men klart att chipsen och hela kakfatet ska fram. Och så har jag tänkt baka en liten tårta med fyllning av hallon, mascarpone, kvarg, vit choklad och grädde. Rostad flagad mandel runt om kanterna och uppepå ett överflöd av delade naturgodiskulor i guld, koppar och silver. Och små strösselkulor i olika färger. Kanske. Det blir i stundens ingivelse.

Testa gärna någon av mina idéer och ha en Riktigt Fin Nyårsafton!

Brulépudding med lakritssmak 8 små suffléformar 175 grader ca 40 min

1 kanelstång
2 stjärnanis
4 dl vispgrädde
6 dl mjölk
12 äggulor
1/2 dl steviasocker eller strösocker
1 apelsin, det rivna skalet
Karamellisering:
4 msk farinsocker
4 msk strösocker

Sätt in en långpanna med vatten i nedre delen av ugnen och slå på ugnen. Koka upp grädde och mjölk med stjärnanis och kanelstång. Låt dra i minst 20 minuter innan du silar. Vispa ihop äggulor, socker och apelsinskal i en bunke, och blanda noga med gräddmjölken. Smöra formarna och häll i blandningen. Grädda formarna i långpannan i ca 40 minuter eller tills de stelnat. Ta ut formarna och låt dem kallna, strö på sockret och gratinera i ugnen på 250 grader eller bränn med gasolbrännare tills ytan blir knäckig.