2 smarriga recept med blodapelsin! Godaste cheesecaken och blodapelsincurd !

Med favoriten blodapelsin har jag bakat den godaste cheesecake jag nånsin smakat. Både snygg och väldigt läcker! Det funkar säkert också med blonda apelsiner. Även blodapelsincurd med glass blev jättegott, så här får du bägge recepten!

Blodapelsincheesecake med mjuk chokladbotten
8 bitar 200 grader och 150 grader

Blodapelsincheesecurd med mjuk chokladbotten

Botten:
2 ägg och 1 äggvita
1 msk vaniljsocker
1 dl strösocker
1/2 tsk flingsalt
19 Oreokex, mixade (1 fp innehåller 14 st)

Fyllning:
2 blodapelsiner
200 g färskost
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 ägg + 1 äggula

Gele och garnering:
2 gelatinblad
3 blodapelsiner
1 tsk florsocker

Botten:
Vispa ihop allt utom kakorna. Mixa kakorna och blanda ner. Grädda i en bakplåtspappersklädd avlång brödform 1,5 liters. Den som har en avlång form med avtagbar kant väljer den förstås. Grädda i 200 grader ca 20-30 minuter. Kolla med provsticka att den inte är kladdig. Låt bottnen vara kvar i formen tills alla lager är på! Sänk värmen till 150 grader.

Fyllning:
Riv det yttersta av skalet på 1 apelsin (finast om du hittar en apelsin med mörkrött skal). För ev besprutningsrester är det bra att borsta apelsinen under varmt vatten, även med diskmedel. Pressa bägge apelsiner tills du får 3/4 dl saft.

Vispa ihop övriga ingredienser och blanda sist ner apelsinsaften. Häll fyllningen på bottnen och grädda i mitten av ugnen 150 grader i 30-40 minuter eller tills fyllningen stelnat. Låt svalna.

Garnering:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Pressa under tiden 2 apelsiner tills du får 1 dl saft och blanda ner florsockret. Ta lite av florsockersaften och lägg i gelatinbladen (utan vattnet). Värm försiktigt i micron tills gelatinbladen smält. Rör ner blandningen i resten av saften. Låt saftskålen stå i kallt vatten tills saften halvstelnat. Skala under tiden den tredje apelsinen med kniv, så att du får bort även det vita under skalet. Skär apelsinen i skivor och dela dem mitt itu. Lägg ut på kakan i ett mönster så du kan skära fina bitar emellan apelsinhalvorna. Skeda över gelen när den halvstelnat. Ställ svalt till gelen stelnat helt.

Blodapelsincheesecake med chokladbotten

Ta försiktigt ut kakan ur bakformen och skär i fina bitar med vass kniv. Man bör torka av kniven för varje bit så blir det riktigt snyggt. Som finaste bakelse på kondis! Och sanningen är – den allra godaste jag hittat nånstans.

Glass med blodapelsincurd – mmm…

Blodapelsincurd

2 gelatinblad
2 dl färskpressad blodapelsinjuice (4 apelsiner)
3 msk finrivet blodapelsinskal
1/2 dl färskpressad citronjuice (1 citron)
3 1/2 dl strösocker
5 ägg
150 g smör

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa ihop övriga ingredienser utom smöret i en kastrull och sjud på svag värme under omrörning tills krämen tjocknar, i 3-5 min.

Ta från värmen och rör ner gelatinbladen och smöret i klickar. Sila bort skalet genom en finmaskig sil. Låt stelna i kyl.

Curden går att använda till allt möjligt, här la jag upp den med en kula vardera av choklad – och vaniljglass. Sedan ett gott rån och en skiva blodapelsin uppepå. Så långt från bantningsmat man kan komma, men fest blev det!


Torka höstens skörd av plommon, äpplen och andra frukter och bär på flera sätt!

Många följare på Instagram har frågat hur jag torkar plommon, så här kommer ett svar, dessutom med alla tidigare inlägg om torkning. Faktiskt är det första gången för mig att torka plommon , men många andra frukter och bär har jag torkat. Det blir så god koncentrerad smak och utrymmet i frysen kan användas till annat. Och i år är det så vansinnigt stor skörd i de flesta trädgårdar! Längre ner finns länkar till övriga frukter och bär.

Torka plommon i varmluftsugn

Kruxet med att kärna ur plommonen har varit mitt problem. Nu har jag hittat en urkärnare som funkar skapligt, Leifheit heter den. Bara att stoppa i plommonet och trycka ur kärnan. Ibland vill inte kärnan släppa, då kommer plommonet ut utan skal och kärnan sitter kvar i plommonet. Sådana plommon blir att äta upp eller koka. Att först trycka lite under plommonet och sedan vända plommonet och och trycka uppifrån kan underlätta. Men de flesta plommon kommer ut delade i fyra klyftor, mer eller mindre jämna. Klyftorna sitter ihop lite grann men det funkar att torka utan att dela på dem helt. Små plommon funkar inte i denna urkärnare. Till mina goda Czar har det funkat, de är medelstora. Mitt Sinnikkaträd ger tusen och åter tusen småplommon som tyvärr inte går att kärna ur så här. Dessutom släpper inte fruktköttet från kärnan, så det försvårar också. Czar och många större plommon släpper kärnan.

Plommonurkärnare

Nu är det bara att placera ut de urkärnade plommonen med skalet neråt, på plåtar med bakplåtspapper. Jämnt fördelat så torkar det bättre. In i ugnen på varmluft, 4 plåtar kan jag få in. Jag brukar börja på 100 grader typ en halvtimme eller mer så det blir lite fart, sedan sänka till 65-75 grader. Förr torkade jag på 50 grader, men det blir lika bra om man snabbar på med högre värme. Som färdigtorkade ska de vara mjuksega men inte torra, när de är klara. Det är lätt hänt att torka för hårt på slutet, så innan de är helt klara brukar jag ta ut ur ugnen och ställa fram plåtarna i köket för eftertorkning. Framför luftvärmepumpen eller i uterummet om solen ligger på, är också ett bra ställe för eftertorkningen. Beroende på plommonens storlek kan det ta ca 5 timmar i ugnen, också beroende på temperaturen. Ibland torkar jag i omgångar, så att om jag ska åka bort ett tag, stänger jag av ugnsvärmen och öppnar luckan. När jag kommer åter är det bara att köra igen. Har jag använt ugnen till annat, kan jag också utnyttja eftervärmen. Alltså, man måste inte torka klart i ett svep, men inom en, två dagar i alla fall.

Torkade plommon

Många sorters frukt och bär kan man torka. Enklast är äppelringar, till det behövs ingen ugn. Ifjol blev det rekordgoda ringar av Aroma, som dessutom inte mörknar. Även Astrakan Gyllenkrok mörknar ganska lite.

Hemgjorda torkade äppelringar – bra godis!

Häng upp på trådar i taket eller bygg en ställning för bambupinnar så kan du torka riktigt mycket på en gång. HÄR kan du läsa hela artikeln om det. Päron kan man torka på samma sätt. Persikor ska jag också prova någon gång.

Många äppelringar på tork
Hemsnickrad äppeltork

Physalis blir supergoda som torkade i ugn, HÄR finns den beskrivningen.

Lingon, vinbär och blåbär kan man enkelt torka på ett uppspänt nät inomhus eller i varmt uterum.
HÄR finns den beskrivningen. Man kan mixa de torra bären till ett pulver att ha till dekoration, sådant som man kan köpa dyrt, men slipper nu!

Torka bär på myggnät, myggfönster

Fruktremmar är högt älskade av mina barnbarn. Då blandar jag 50 % äpplen med 50% valfria bär, sura som söta går bra. Mixar tills det är slätt, är det färska äpplen och bär är det lättare om man kokar först. Inget socker behövs. I sommar har jag provat att blanda saskatoonbär, äpple, rivet citronskal och pressad citronsaft. Då kokade jag med lite socker – hade tänkt göra sylt men ångrade mig. Utlåtandet blev att dessa remmar var de godaste någonsin! Idag provar jag med plommonmos och frysta blåbär. Remmar gör jag annars ofta på vintern, med frysta bär och äpplen. Då räcker det att mixa. HÄR kan du läsa mer om fruktremmar.

Dela gärna inlägget så får fler nytta av det!

Hallonremmar- barnbarnens favorit

Nu får man frossa i trädgårdens frukter och bär!

Olika frukter och bär mognar nu sort efter sort. Årets första mogna persikor fann jag på marken i växthuset för två veckor sedan, nu har jag plockat det sista, en 10 liters hink fylld till 2/3. Nog är det fantastiskt att det går att odla persikor även i norr. Det trodde man väl aldrig skulle hända. Och detta lilla träd som ryms i växthuset (med rätt hård beskärning) är så produktivt.

Enkelt att odla persikor i norr!

Uppskattningsvis har vi fått 25 kg persikor i år. En del har jag gett bort men 2 fulla hinkar till står i jordkällaren och väntar på uppmärksamhet.

Första persikoskörden, 2 st 10 litershinkar+3 skålar! Andra skörden – en knapp hink ytterligare!

I början av juli började skatorna härja i bigarråträdet så mannen byggde åter en stomme och drog nät över. Sådant tar sin försvarliga tid, men det känns inte bra att skatorna får alla fina bär. Mer än 10 l stora fina bär hann vi skörda innan getingarna började smaska. Många vill dela… Sorten ´Fryksås´ trivs och ger alltid mycket skörd. Ungefär den tiden började också blåbärstry att mogna men det mesta fick vänta någon vecka så de blev saftiga, söta och stora. Första året med en skapligt stor skörd av dessa extremt nyttiga bär.

Bigarrå ‘Fryksås’ och blåbärstry ‘Jugana och’ Vostorg’.

Det är nu man får lön för mödan. Sort efter sort mognar i tur och ordning. Jordgubbar just nu, fast vi har inte många plantor, och saskatoonbären börjar så smått att mörkna. Det är en bärhäggmispel som ger massor av söta mörka bär, men den äldsta busken är så hög så jag kommer att behöva assistans av någon med stege!

Smaskiga saskatoonbär som färska

Och sedan går det ett i ett fram till havtorn, björnbär och de sista äpplena i höst. Med så många olika bär och frukter tar det också mycket tid med skörd och användning , men visst vill man ha källare och frys fulla inför vintern. Har du börjat skörda något än?