Potatis går att laga till på så många sätt, även använda i bakverk, som blir jättegoda och saftiga. Dessutom bidrar den med nyttig näring i det söta baket. Längst ner i inlägget finns länkar till några av mina övriga potatisrecept. När barnbarnen kom bjöd jag på denna kaka med jordgubbsglasyr och strössel. Populärt hos både barn och vuxna. Kakan innehåller mycket nyttigheter förutom potatisen, t ex kikärter, rapsolja och sötmandel. Nu till Allhelgona kan det vara kul att göra kakan orange som en pumpa.
Glasyr: Florsocker och lite vatten. Jordgubbessens och lite röd karamellfärg eller annan smak och färg. Strössel
Klä en rund form med löstagbar kant (24 cm) med bakplåtspapper i botten och pensla kanterna med olja.
Skala och finriv potatisen, häll av och skölj kikärterna.
Mixa kikärter och olja väl.
Vispa äggen med socker och vaniljsocker tills det är pösigt.
Blanda mandelmjöl och bakpulver.
Rör ihop alla ingredienser och häll i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna helt i formen.
Lägg kakan på ett serveringsfat och häll över glasyren, gärna så det rinner ut längs kanterna. Piffa med strössel. Här har jag också frystorkade jordgubbar. Låt stelna innan du skär i bitar.
Fler potatisrecept hitter du HÄRHÄR och HÄR. Eller sök på ordet potatis i min sökruta så hittar du också mycket info om potatis och inte att förglömma – barnbarnens favorit: palt!
Glutenfri saffransbulle, drömrulltårta och småkakan jitterbuggare blir ett komplett fika. Väldigt goda är de alla också, och inte det minsta sämre än med vetemjöl. Jag får erkänna att ur burken med jitterbuggare har jag nallat flera gånger, trots jag hade tejpat igen burken!
Glutenfria saffransbullar med vit choklad
Här får du recepten.
Glutenfria saffransbullar med vit choklad 30-40 st 225 grader
50 g jäst
150 g smör
1 ägg
1 sockerbit
2 kuvert saffran
4 dl mjölk
2 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1 dl vit sirap
1/2 dl strösocker
250 g kesella
ca 10 dl glutenfri mjölmix (jag använde Finax)
Fyllning:
150 gr mjukt smör
3/4 dl råsocker
100 gr hackad vit choklad
uppvispat ägg till pensling
mandelspån
Värm smör och mjölk till 37 grader och mortla saffranet med sockerbiten innan det tillsätts. Tillsätt den smulade jästen och blanda om. Vispa ner fiberhusk och låt svälla 10 minuter. Tillsätt resten ingredienser och bearbeta degen i maskin minst 10 minuter. Det behövs med glutenfritt mjöl. Degen ska vara ganska kladdig. Låt jäsa ca 40 minuter eller mer under bakduk, tills degen fått dubbel storlek. Rör under tiden ihop fyllningen. Häll upp degen och arbeta ev ihop med mer glutenfri mix och dela i 30-40 bitar. Rulla till bollar och lägg i bullformar. Tryck en stor grop i varje bulle och lägg i fyllning. Låt jäsa tills bullarna är fluffiga, pensla med ägg och strö på mandelspån. Grädda i ugnens mitt i ca 7-8 minuter.
Blanda samman potatismjöl, kakao och bakpulver. Vispa ägg och socker mycket pösigt. Häll i mjölblandningen genom en sikt eller ett durkslag så det inte blir klumpar och rör om försiktigt med en slickepott. Rör du för mycket sjunker smeten ihop. Bred ut på smort bakplåtspapper i en långpanna 30×40 cm och grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Se upp så det inte bränns! Rör under tiden ihop fyllningen.
Låt kakan svalna och vänd den sedan upp och ner på ett sockrat bakplåtspapper. Dra av papperet när den svalnat helt. Sitter det kan du pensla papperet med vatten och låta vara en stund, torka sedan av papperet och dra av. Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan med hjälp av bakplåtspapperet. Lägg rullen i kylen och när rulltårtan stelnat kan du skära i skivor eller dela bara varje rulle i två för att frysa in. Ytttersta skivan är lite ojämn så den kan man unna sig själv!
Glutenfria jitterbuggare
Jitterbuggare ca 40 st 200 grader ca 15-20 min
Dessa hade jag aldrig gjort förr, då de ser avancerade ut, men om man fryser rullen före skärning blir det fina skivor.
Mördegen:
Blanda ihop allt, det går lättast med rumsvarmt smör. Lägg degen i kylen i 30 minuter. Kavla ut degen till en platta på ca 20×30 cm.
Marängen: Vispa äggvitorna tills det är så tjockt att du kan vända upp o ner på skålen utan att det rinner ur. Vispa ner sockret lite i taget och bred marängen över degen. Rulla ihop från långsidan liksom du gjorde med drömrulltårtan. Lägg rullen i frysen tills rullen är genomfryst och skär sedan i skivor som gräddas på plåt med bakplåtspapper.
Lätt att skära om rullen är frusen
Grädda i mitten av ugnen och dra ner värmen till 150 grader när du ställt in plåten. Grädda i 15-20 minuter eller tills de är lite ljusbruna.
Så är kakfatet för jul fixat, med kakor som de flesta kan äta. Vill du ha fler recept så använd sökrutan upp till höger. Skriv ex julgott, julkakor, kakor, julinspiration eller bara en ingrediens så hittar du massor av godsaker!
Imorgon kommer ett pyssel med buxbom som blir ovanliga ljusmanschetter.
