Nu är fatet med hemgjord konfekt klart. Vid 12-slaget tar jag fram det. En var får vi av fr v bakre raden: Vit chokladtryffel med passionsfrukt och hallon, apelsintryffel med dajm och hemgjord apelsinlikör, Coco ( receptet har du HÄR): Fr v i mitten: Mandelkastanjer, mintkola m vit choklad, fruktkola jordgubb/viol. Låter det gott? Coco kan du hinna göra innan kvällen och receptet till vit chokladtryffel får du här. Några dagar till är det fester så kanske du vill prova det också?
Hemgjord konfekt till nyår
Vit chokladtryffel med passionsfrukt och halllon
250 g vit choklad i bitar 25 g smör 3 passionsfrukter 1,5 dl vispgrädde 1 msk glykos Dekoration: hallonpulver av frystorkade hallon eller valfritt
Gröp ur passionsfrukterna och koka upp inkråmet med grädde och glykos. Rör ner smöret och den vita chokladen och rör tills det smält. Låt stelna i rumsvärme. Ös upp i en sprits och fyll ischokladformar ända upp. Jämna till och strö på halllonpulver. Låt stå kalllt tills servering.
Lyxigt men enkelt att göra, här får du några urgoda förslag! Till efterrätt ( jag tänker oftast på den först) planerar jag att göra Amarulaglass. Första gången blev jag bjuden på glassen var hos hos det trevliga par där jag gjorde min första trädgårdsdesign. Amarula är en likör från Sydafrika gjord av marulaträdets frukter. Klart jag hade en sådan med hem från Sydafrika i höst. Nyårsafton blir ett bra tillfälle att öppna den!
Jag har letat fram flaskan i källaren, så nu ska marulalikören bli såå god glass! Den du köper på Systemet heter Amarula.
Jag har hört att elefanterna i Sydafrika älskar frukten och äter sig berusade på den när den jäst. Det är nog inte sant, en elefant är så jättestor så det torde behövas mycket frukt om det ska bli nån fylla där…
Amarulaglass med egna björnbär, bilden har jag lagt in i efterhand. Gästerna tog gärna mer…
Nu kommer den festliga huvudrätten: “Rökt” fläskfile´med hjortronsås
600 g fläskfile´, jag föredrar ytterfile´som ger finare skivor Flytande rökextrakt Liquid Smoke eller 1 påse Fajita marinad “smoke taste” salt och peppar
Såsen: 250 g Creme Fraiche 1/2 – 1 dl hjortonsylt salt och peppar
Skär fläskfilén i skivor och banka ut dem. Väljer du marinaden är det bara att låta skivorna ligga i den i någon timme. Jag brukar välja rökextraktet som jag penslar på skivorna precis före tillagning( blanda 1 del extrakt med 2-3 delar vatten) och kryddar med salt och peppar. Stek eller grilla skivorna på hög värme. Se till att köttet är helt genomstekt.
Rökextraktet som gör underverk med smaken!
Blanda under tiden ihop såsens ingredienser och servera till köttet.
Hjortonsylt
Jag kommer att servera vanlig kokpotatis till då vi har så fin potatis och hemodlade vaxbönor som jag plockar ur frysen. Kul att ha rätt mycket egna ingredienser och marulaflaskan har jag dragit hem från andra sidan jordklotet, dessutom. Jag har inga bilder på de färdiga rätterna då de inte är lagade än. Bättre att du får recepten nu så hinner du shoppa vad som behövs. Förrätt har jag inte planerat än, men kan återanvända någon idé, ex den HÄR med brie och lingonpulver.
Det var på vippen att jag inte orkade med någon bordsdekoration på julafton i år. Värsta influensan har hängt med sedan några veckor, faktiskt har jag feber än. Så det har blivit dåligt med att åka och köpa blommor. Så jag använde vad som fanns hemma, olika barrkvistar och några stjälkar amaryllis som fått stå i källarn och vänta i brist på ork . I vaser runtom i huset satte jag också barrkvistar.
Visst är det fint med grönt. Rött är härligt till jul, men man kan också bli trött på det. Så jag täckte julduken med en vit duk och silverljusen passade så bra mot de grågröna barren.
Gröna talltikar och glas och enkla vita servetter med en barrkvist och en silverrosett så var det ordnat.
Med dessa färger passar det också till nyår, fast då är mina amaryllisklockor alldeles för gamla. Kanske du kan ha nytta av idén. Allt är satt i oasis bara några cm tjock. Som underlag kan man köpa oasishållare elller ta vilket platt fat som helst med rätt form.
