Billigt, gott, nyttigt – läcker vegetarisk förrätt som passar lika bra till middag!

Morotssoppa låter inte så lockande men denna soppa smakar inte alls kokta morötter. Ganska stark kryddning med etiopisk peppar gör susen och en hel del grädde förstås! Pepparn säljs på nätet ofta under namnet Bakoblandning eller Berbere. Allt blir så gott med den kryddan så jag tycker du ska göra dig besväret att beställa den. Annars kan jag tänka mig att cayennepeppar, chilipeppar och spiskummin kan bli gott eller sambal oelek. Allt det finns i vanliga butiker. Men inte blir det som med etiopisk peppar, inte.

Afrikansk morotssoppa

Morotssoppa a´la Africa 6-8 port

10 morötter medelstora
5 dl vatten
1 tsk salt
4 msk finhackad gul lök
4 msk smör
2 msk maizenaredning
5 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde
ca 1 msk etiopisk peppar eller annan stark krydda

Slanta morötterna och koka dem mjuka i det saltade vattnet och purea med en handmixer. Fräs löken i smöret tills den är mjuk. Blanda ner samtliga ingredienser i morotssoppan och låt puttra ett tag. Tillsätt mer vatten och grädde om soppan är för tjock. Servera med en klick creme fraiche och något grönt. Jag hade hemodlade ärtskott och lite hackad salladslök.

Som tillbehör är mitt hemgjorda vitlöksbröd så gott. Billigt och och tar bara några minuter att göra. Det ska egentligen göras av helt franskbröd men denna gång hade jag bara vanligt rostbröd i skivor som gick lika bra. Beräkna flera skivor per person för det är så gott. HÄR finns det receptet.

Fler goda soppor hittar du om du skriver in soppa i sökrutan uppetill höger. Min tomatsoppa är urgod och köttfärssoppan innehåller massor av rotfrukter, linssoppa kostar minimalt, rödbetssoppa är inte dumt och jordärtskockor blir en len och fin soppa. Allihopa mycket goda!

4 läckra småkakor bakade med godis

Prova mina recept på kakor med godis! Polly, Kicks, Dumle och After Eight ger så goda kakor. Säkrast att baka kakorna nära in på jul, om de ska finnas kvar då. Eller tejpa igen burkarna…

Godis i kakor – blir smaskigt det!

HÄR är receptet till After Eight-kakor. Just nu är de min favorit bland de fyra godiskakorna.

After Eight-snittar

HÄR är receptet till Lakritskakor. De bakas med Kicks lakritskola.

Lakritskakor

Dumlekakor hör också till gänget. Det receptet har jag använt i många år och när jag får tag på lakritsdumle blir de extra goda. Ingen bild på dem men väl recept!

Dumlekakor 16 st 175 gr 15 min

200 g smält smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
16 dumlekolor

Runda folieformar
Noblesseplattor

Blanda alla torra ingredienser och häll på det smälta smöret. Rör smeten slät.

Ställ formarna i en långpanna och lägg en dumle och en boll av smeten i varje form. Enklast är att först göra rullar av smeten så går det att mäta upp så alla  bitar blir lika långa och sedan rulla varje till en boll.

Gräddas i mitten av ugnen i 15 minuter.

Lägg en Noblesseplatta på varje kaka medan de är varma. Går att utesluta. Alternativt, lägg i lite hackad choklad som får smälta.

Pollygömmor har en god överraskning inuti när man biter i kakan! HÄR finns receptet till Pollygömmor. Absolut jättegoda!

Pollygömmor

Vill du hitta fler recept, använd sökrutan uppe till höger. Sök på kakor eller julgott. Det finns också en hel del glutenfritt där.

Lycka till med baket och ät inte så mycket smet!

Många recept och tips för att använda tomatskörden

Nu när många stängt ner sina växthus kan det bli tvärmycket tomater att ta hand om. Här får du några goda recept och bra tips för användningen.

Tomatchutney på g!

Tomatchutneyn jag provade i år blev så god. Vi äter den till kött och fisk, ja, till allt möjligt. När vi åkt ut och grillat i sommar har alltid en burk tomatchutney följt med. Bäst är att använda stora saftiga bifftomater men vilka som helst funkar beroende på vad man har över.

Tomatchutney med ingefära

1 1/2 kg tomater
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, pressade
1 1/2 dl rörsocker
1 1/2 tsk salt
1 dl äppelcidervnäger
1 msk riven färsk ingefära
1 krm chiliflingor eller chilipulver efter smak

  1. Skålla tomaterna genom att skära ett kryss i toppen och doppa i kokande vatten i ca 30 sekunder, ta upp och dra av skalet. Med små tomater blir det momentet för tidsödande.
  2. Lägg tomaterna i en gryta och koka tills de är mjuka, då går det lätt att mixa med mixerstav så slipper du lägga tid på att hacka dem innan. Använd en bra gryta som det inte brännar fast så lätt i.
  3. Tillsätt resten ingredienser och koka utan lock tills drygt hälften av vätskan kokat bort. Det tar 45 minuter eller längre. När jag använde saftiga tomater tog det mycket längre tid. Koka helt enkelt tills chutneyn är så tjock som du vill ha den.
  4. Häll upp på burkar som du värmt i ugnen på 100 grader. Locken kan man koka i vatten i en kastrull så är de riktigt steriliserade. Sätt på locken direkt så bildas vakuum när chutneyn kallnar. Den verkar vara mycket hållbar, även i öppnad burk. Sockret och vinägern gör säkert sitt till i det fallet.

    Tomatchutney passar till mycket. Här har jag kokat på mörka rödsvarta tomater. Visst är de gröna tomathalvorna ett snyggt tilltugg? Och goda är de!

Frysa in tomater funkar bara bra. Det är snabbvarianten när man inte hinner laga till. För att använda i soppor, köttfärssås mm liksom krossade tomater går det bra att bara skära i bitar och frysa in. Jag bryr mig inte om att skålla, känns det några skalbitar gör det väl inget i en köttfässås, och soppan brukar jag mixa. Jag använder tomma mjölkförpackningar med en plastpåse i och fryser in 1 kg per förpackning.

Härliga saftiga bifftomater sparas i frysen

Min godaste tomatsoppa med lyxig mascapone görs just på 1 kg tomater. Jag brukade förr göra den på färska köpta tomater men mina egna infrysta smakrika är säkert bättre än affärens smaklösa vintertomater. HÄR har du det receptet.

Praktiskt att plocka fram färdigskuren tomat i frysförpackning

Till pajer och brödbak kan man använda frysta småtomater, men de får inte tina innan du lägger i dem. Dekorativt när man har både röda, gula och gröna (ja, de gröna är mogna)!

Frys småtomater för paj och brödbak

Här har jag stoppat småtomater och basilika i degen för foccacia. Enkelt att göra och jättegott som brytbröd! HÄR är receptet.

Foccacia med tomater och basilika

En annorlunda tomatsallad kan du också prova med rödlök, lime och chilifrukt. HÄR finns det receptet.

Och egna soltorkade tomater kan du göra om du fuskar och använder ugnen istället för solen som nu ofta bara lyser med sin frånvaro…HÄR finns beskrivningen.

Du har säkert något favoritrecept. Dela gärna med dig här på kommentarer så kan jag förmedla det.

 

 

 

 



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

27 september, 2018Permalink