Snygga svartkålen sår jag varje år. Passar lika bra i rabatten som i kökslandet.

Svartkålen vill jag ha för nyttigheten och för att den blågröna färgen gör sig så bra i rabatten . Den kallas också palmkål, ja, den liknar faktisk palmblad. När hösten kommer är svartkålen som finast och ger en häftig kontrast till höstfärgerna. Busken i bakgrunden, den vingade benveden blir riktigt knallcerise, så snyggt ihop! Blågrönt och mörkrött är häftigt! Och Linnétagetesen gör sig bra hela sommaren tillsammans med svartkålen. På bilden syns en enda liten blomma.

Svartkål, Linnétagetes och vingad benved

I kökslandet har jag kålen under fiberduk så inte kålmask äter upp den, men i rabatterna med många olika dofter blir nog kålfjärilarna lite förvirrade så där blev det inga angrepp. Precis invid trappen upp till altanen satte jag också några plantor att ha nära till köket.

Svartkål ´Nero di Toscana´

När vintern närmar sig skördar jag i kökslandet och fryser in. Enkelt att frysa bladen i stora plastkassar och när de frusit går de lätt att mosa sönder i bitar liggande kvar i kassen. Sedan kan jag bara plocka bort de grova nerverna och frysa in smulet i mindre förpackningar för pajer mm.

Enkelt att frysa svartkål/grönkål

“Rabattkålen” skördade jag ända fram till jul för att äta färsk. Den tål ju rätt mycket kyla. Nu är det lilla kvarvarande under massor av snö.

Svartkål/palmkål

Svartkålen är en korsning av grönkål och savoykål, så den torde ha ungefär samma innehåll som grönkål, som anses såväl kunna motverka cancer som ögonsjukdomar, sänka kolesterolet och vara bra för matsmältningen. Den innehåller C,-A-, och D-vitamin. Så äter man den kan man klara sig utan importerade apelsiner. I recept går det det lika bra med grönkål som svartkål, fast som färsk tycker jag svartkålen är godare. Hur som helst vet vi ju att man ska äta mycket grönsaker och då äter man gärna de goda! Prova mitt recept HÄR på vegetarisk paj. Helt otroligt gott!

Billig och god soppa med potatisgnocchi och kyckling – bra efterjulsmat!

En soppa är alltid bra om man så här efter julen har fått i sig för mycket kalorier och börsen dessutom gapar tom. Gnocchi har italienskt ursprung och kan ersätta pasta. Då känns det bra att använda egen ekologisk potatis istället för att köpa pasta utomlands ifrån. Gnocchin tar en stund att göra men satsen räcker till flera måltider. Vi hade överbliven kokt potatis som fick en ny twist. Den färdigkokta gnocchin är också väldigt god som stekt till kött. Kan ersätta pommes frites, tycker jag.

Du behöver:
2 Kycklingbröstfiléer
Kycklingfond
salt, peppar
900 g potatis
2 ägg
ca 3 1/2 dl vetemjöl
valfria grönsaker
gott bröd

Kycklingsoppa med potatisgnocchi

Kycklingsoppa med potatisgnocchi 3 portioner

Potatisgnocchi:

Koka 900 g potatis, jag väljer gärna Amandine
Skala och pressa eller mosa potatisen (kall rivs) och blanda med
2 ägg, 1 tsk salt och 3,5 dl vetemjöl.

Koka samtidigt 2 kycklingbröstfiléer i vatten så att det täcker. Ta upp när den är klar och låt svalna. Sila ner buljongen i den gryta du vill servera ur och smaksätt med kycklingfond och lite peppar, jag valde cayennepeppar.

Koka upp saltat vatten för gnocchin.

Under tiden rulla ut degen på mjölat bakbord till 2 cm tjocka rullar och klipp dem i 2 cm bitar. Tryck till med en gaffel i varje blir det ett fint mönster eller gör bara en rand med skaftet på en bordskniv. Koka bitarna i omgångar i det saltade vattnet. När de flyter upp är de klara. Ta upp med en hålslev och lägg i ett durkslag. Spola med kallt vatten, låt rinna av och häll ut på en bricka.

Tillsätt grönsaker du har till hands, jag hade
strimlad purjo och
egna bondbönor från frysen
1 liten burk majskorn.
Koka en stund och skär under tiden
kycklingen i jämna kuber och tillsätt den tillsammans en del av gnocchin. Behövs mer buljong är det bara att tillsätta mer vatten och kycklingfond.
Du får mycket gnocchi över att frysa in och ta fram som snabbmat.

Ett gott bröd till, så är en god och billig måltid färdig. Vårt favoritbröd är hemgjort vitlöksbröd. Bara att bre på vitlökssmör och rosta i ugnen. HÄR finns det receptet. Jag brukar göra en större sats vitlökssmör och ha i kylen, så går det fort att göra sig ett bröd när man vill.



Godaste grönkålssalladen och 2 till av mina bästa grönkålsrecept!

Grönkål och svartkål, som jag föredrar, är en så nyttig grönsak. Jag har fortfarande kvar i trädgårdslandet. Fantastiskt att jag kan plocka färska grönsaker ännu! Jag odlar alltid svartkål, för att den är så snygg och god. dekorativ i rabatter också. Mina bästa recept får du här. Använd grönkål eller svartkål.

Grönkålsallad med granatäpple, fetaost och saffransvinägrett

Massor med godsaker i denna sallad! Starka smaker som matchar grönkålens styrka.

Grönkålssallad de luxe

100 g skuren grönkål
1/2 granatäpple, kärnorna
75 g fetaost, smulad
1 näve hackade valnötter

Vinägrett:
1/4 påse saffran
1/2 msk vatten
1/2 msk honung
1/2 vitvinsvinäger
1/2 rapsolja
salt och peppar

Koka upp vatten, honung och vinäger. Vispa ner saffran tills allt blandas. Vispa sedan in oljan och kryddorna.

Lägg grönkålen på ett fint fat och strö över granatäppelkärnorna, fetaosten och valnötterna. Häll över vinägretten. Fest!

Grönkålschips med kryddning

Grönkålschips gör jag av min svartkål, men jag har min egen kryddning som balanserar den ganska starka smaken. Jag gillar den här kryddan på popcorn, men bättre att ha den till dessa nyttiga chips.

Grönkålschips 200 grader i ca 10 minuter

Riv grönkålen i bitar och kasta grova nerver. Lägg på plåt med bakplåtspapper, häll på lite olivolja och massera in den.

Sätt in i ugnen men håll koll så det inte bränns. Ta ut ur ugnen och häll på popcornkrydda, jag använder Garant Sourcream&Onion.

Går åt i ett nafs!

Mitt recept på grönkålspaj med LCHF-botten är ett av mina allra bästa pajrecept. Går utmärkt att göra även på fryst grönkål/svartkål.
HÄR hittar du receptet.

Så nu har du 3 idéer för att göra julen lite mer nyttig med grönkål!