Baka nyttig gokaka med potatis! Glutenfri och mjölkfri!

Potatis går att laga till på så många sätt, även använda i bakverk, som blir jättegoda och saftiga. Dessutom bidrar den med nyttig näring i det söta baket. Längst ner i inlägget finns länkar till några av mina övriga potatisrecept. När barnbarnen kom bjöd jag på denna kaka med jordgubbsglasyr och strössel. Populärt hos både barn och vuxna. Kakan innehåller mycket nyttigheter förutom potatisen, t ex kikärter, rapsolja och sötmandel. Nu till Allhelgona kan det vara kul att göra kakan orange som en pumpa.

Mandelkaka med potatis

Mandelkaka med potatis 175 grader i ca 30 minuter

200g kokt, kall potatis
2 dl mandelmjöl (ca 80 g)
1 liten förpackning kikärter ( 190 g)
1/2 dl rapsolja
3 ägg
2 dl rårörsocker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 lime, det finrivna skalet och 1 msk pressad saft

Glasyr:
Florsocker och lite vatten.
Jordgubbessens och lite röd karamellfärg eller annan smak och färg.
Strössel

  1. Klä en rund form med löstagbar kant (24 cm) med bakplåtspapper i botten och pensla kanterna med olja.
  2. Skala och finriv potatisen, häll av och skölj kikärterna.
  3. Mixa kikärter och olja väl.
  4. Vispa äggen med socker och vaniljsocker tills det är pösigt.
  5. Blanda mandelmjöl och bakpulver.
  6. Rör ihop alla ingredienser och häll i formen.
  7. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna helt i formen.
  8. Lägg kakan på ett serveringsfat och häll över glasyren, gärna så det rinner ut längs kanterna. Piffa med strössel. Här har jag också frystorkade jordgubbar. Låt stelna innan du skär i bitar.

Fler potatisrecept hitter du HÄR HÄR och HÄR. Eller sök på ordet potatis i min sökruta så hittar du också mycket info om potatis och inte att förglömma – barnbarnens favorit: palt!

Rabarber- och jordgubbspudding med keso. Gott och nyttigt!

Årets sista rabarber fick bidra till min nya pudding, kaka, eller vad man kan kalla den. Jordgubbarna tog jag ur frysen. Bara jordgubbar går förstås, dem kan man köpa frusna året runt om man inte har egna.

För någon vecka sedan gjorde jag puddingen och frös in det som blev över. Så härligt att få plocka fram nåt gott nu på lördagskvällen!

Rabarber- och jordgubbspudding med keso

Rabarber- och jordgubbspudding 225 grader i 30 minuter
5 ägg
1 dl socker (eller mer efter smak)
500 g keso
1/2 tub (1 ml) citronessens Backaroma el liknande
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Rabarber skuren i bitar och avrunna tinade jordgubbar, 900 g sammanlagt, blandas med 1 msk potatismjöl. Den överblivna jordgubbssaften brukar jag koka kräm på.

Råsocker och flagad mandel att strö på.

  1. Vispa ihop ägg och socker. Rör ner keso och smaksättningen.
  2. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten.
  3. Bred ut smeten i en mindre långpanna med bakplåtspapper.
  4. Fördela rabarber och jordgubbar över smeten.
  5. Strö över råsocker och flagad mandel.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Tiden beror på storleken på långpannan. En liten långpanna tar längre tid att grädda och en större med tunnare smet går fortare. Kolla med en sticka så allt är genomgräddat. Konsistensen ska vara ungefär som pannkaka.

Serveras ljummen med vaniljsås eller vaniljglass. Tack var keson och äggen är detta riktigt mättande. Passande efter en soppa.

Tomatflarn med getost – snabbakat och supergott!

Ett nytt smarrigt recept som passar nu när det gäller att ta vara på alla tomater, när växthuset är tömt för säsongen. Snabbgjort men lyxigt med den bredbara getosten som är så god. Liknar en pizza men så mycket bättre. Liksom pizza går det dock bra att frysa in. Om något blir över…

Snabbakat lyxigt tomatflarn med getost

Tomatflarn med getost ( 8 bitar) 225 grader i 20 minuter

ca 500 g små tomater
1 kyld smördegsplatta (250 g)
150 g chevroux (bredbar getost)
1 tsk flingsalt
2 krm mald svartpeppar
2 dl riven ost, gärna lagrad
2 tsk flytande honung
3 msk grovt hackad timjan

Dela tomaterna på längden. Rulla ut smördegen med det medföljande papperet på en plåt och bred på getosten. Fördela tomathalvorna ovanpå (med snittytan uppåt). Krydda med salt och peppar och strö på en del av timjan och den rivna osten.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Kolla så degen fått färg inunder också.

Servera i bitar med lite ringlad honung och resten av timjan uppepå. Duger gott utan honung också.

Detta var så gott, så jag ska styckfrysa in halverade tomater, så kan vi laga den godsak även i vinter.

HÄR finns fler tomatrecept och HÄR.