Torka Physalis och andra bär.

Torkade bär år gott att ha i vinter. Min nya favorit är gyllenbär, Physalis. Inte lika stora som köpta Physalis, men väldigt goda med lite exotisk, vild smak. Och som torkade supergoda! Jag har inte fått ihop så mycket torkat än men tänker att de skulle passa i en lyxmüsli.

Torkade gyllenbär, Physalis

Gyllenbären faller av plantan strax innan de är mogna. Så jag tar in dem i värmen och inväntar tills det pappersliknande skalet ljusnat. Då kan bäret inuti vara gult och moget, men ibland får man vänta lite mer. Då tar jag av skalet och sköljer bären noga (de har ju legat på marken i växthuset).

Skördade gyllenbär på mognad

Så här torkar jag bären:

  • Med en kniv gör jag ett snitt i varje bär.
  • Lägger bären på ett bakplåtspapper i en långpanna och plattar till bären med ex en stekspade eller en potatisstöt ( för att de ska bli lättare att torka).
  • Torkar i varmluftsugn 60 grader och öppnar luckan ibland för att släppa ut fukten.

Från morgonen till eftermiddagen får de stå i ugnen. Det här är inget som går fort. Jag torkar inte bären helt klart i ugnen för då bränns lätt de minsta, utan jag låter långpannan stå i rumsvärme flera dagar efteråt och om jag använt ugnen till annat ställer jag in dem på eftervärmen. De hinner inte bli dåliga fast det tar några dagar extra. De färdiga bären ska vara lite segmjuka. Som små russin blir de, fast mycket godare. Och ser verkligen läckra ut.

torkade röda vinbär, torkade bär
Torkade röda vinbär är också gott.

Röda och svarta vinbär har man ofta större mängder av. Dem lufttorkar jag oftast under tidig höst. Gärna ute på inglasade altanen som blir varm när solen ligger på. Känns bra att inte behöva el till det. Riktig självhushållning! HÄR finns länk till smarriga kakor med torkade bär och länk hur jag lufttorkar, även inomhus går det bra.

Populärt inlägg med mina tips för användning av aroniabären!

Många har hittat mina aroniarecept, jag ser att det inlägget ligger i topp vid sökning. För dig som missat tipsen kommer de här igen. Så behöver inga bär förstöras pga brist på idéer. Min favorit just nu är jordgubbaroniasylten. Så god och mörk läcker färg! Blir härlig pannkakstårta med den! Dessutom bjuder jag på olika saftrecept och flera tips för att få den extra god.

Aronia till saft och sylt

HÄR finns alla recepten. Kommentera gärna med vad du tyckte när du provlagat.

Härlig pannkakstårta med jordgubbs/aroniasylt

Odla nyttiga havtorn. Bra sorter.

Lättodlad och tacksam skulle jag kalla havtorn. Min buske har burit frukt i några år och ändå är den nu inte större än en liten vinbärsbuske, max 120 cm hög. Otroligt rikbärande – i höstas gav min lilla buske 18 l bär! Den blir max 2 m hög. Tro hur många liter bär det blir då?

Härliga nyttiga havtorn! Sorten heter ´Terhi´

ODLING
Havtorn behöver ett soligt öppet läge utan konkurrerande växtlighet. Precis som i havsbandet, där man kan hitta vilda sorter. Det betyder inte att den måste ha sandjord, men en tung lerjord bör man åtminstone undvika. Havtorn är så finurlig att den fixar sin gödsel själv, närapå. Liksom ärtväxter tar de kväve ur luften och omvandlar det i rötternas knölar så att växten kan tillgodogöra sig näringen. Rena trolleriet! Gödsla gärna på våren med sk höstgödsel som inte innehåller kväve. Första året la jag också på gräsklipp. Och vattna minst första sommaren, det behöver man göra tills busken etablerat sig. Vid torka behöver även en en äldre buske vattning för bärens utveckling. Man planterar med 2-3 m avstånd så går det att komma runt busken för plockning. Eller på rad liksom i odlingar med 1,5 m avstånd.

Rikbärande havtorn honplanta ´Terhi´

SUPERBÄR
Havtorn är ett superbär som innehåller massvis av vitaminer och antioxidanter, och speciellt mycket C-vitamin. fast det tog lite tid tills jag hittade bra användning för bäret. Numera bakar jag gärna bröd med bären och havtornsdrycken är det bästa vi kan dricka till maten. I morgonfilen lägger jag också alltid i några bär, tillsammans med mindre sura bär. HÄR finns några av mina smarriga recept.

Havtornsdryck med smak som persika

BRA SORTER
Honsorten jag har heter ´Terhi´ och har visst en del taggar, men inte värst. Det tar lång tid att plocka, men man kan i alla fall gallra ut några nedhängande grenar varje höst, lägga i frysen, och sedan skaka av bären. Övriga bär får man lägga tid på att plocka. Man får sitta på en pall och har tid att tänka.

Alla havtorn behöver en hane för pollinering. Jag har ´Tarmo´ som sköter sitt jobb utmärkt. Nu när de står i knopp är hanbusken så mycket tjusigare med täta tjocka knoppar. Senare i sommar går de inte att skilja på, förrän honan står full med bär, förstås. En hane räcker till att befrukta 4 honor, men så mycket bär klarar man knappast att förbruka. En del vanliga hansorter, ex ´Svenne´ och ´Romeo´ är vinterkänsliga, så här i våra trakter ska man undvika dem, i z 4 och uppåt. Däremot är ´Tarmo´ jättebra ända upp till zon 7. Den nyare ´Otto´ är också tålig och härdig. Jag har en liten honplanta av nya extra härdiga ´Eva´ som är både sötare, har större bär och mindre med taggar. Och faktiskt – nog smakar bären lite passionsfrukt! Och min havtornsdryck av ´Terhi´ smakar persika. Tänk så mycket gott man kan odla!

FÖRÖKA HAVTORN
Havtorn ger rotskott som man kan ta upp och flytta när de är i vintervila, alltså tidig vår eller sen höst. Tyvärr ser man inte skillnad på könen förrän de är 4 år gamla. Passa på att titta på de små ljusrosakulorna på rötterna som står för kvävefixeringen. Nu har vi på BillaBlom rotskott av ´Tarmo´ och även några av ´Terhi´. För hämtning i Överbilla eller Salsåker sommaren 2021. Se under fliken BillaBlom.

Finfina havtornsbär!