Etikett: baka semlor

Toscasemlor och semmeltårta med toscatopp.

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

Toscasmet på semlebullen, det blir gott-i-gott! Och en semmeltårta med tosca – riktigt festligt!

Toscasemla

Toscasmeten kokade jag före jag satte degen. Recept här nedan. Till degen använde jag mitt bästa recept HÄR, som ger riktigt luftiga bullar. Gjorde 3-dubbel sats och tog undan 2 delar till tårtorna och rullade bullar av resten.

Toscasmet
1 dl vispgrädde
100 g smör
0,75 dl honung (100g)
1 dl strösocker (100 g)
250 g hackade nötter valfri sort

Allt utom nötterna kokade jag till 116 grader, tog kastrullen från värmen och rörde ner nötterna, och bredde ut på en plåt täckt med bakplåtspapper, och ställde kallt tills vidare. Detta recept hittade jag på mykitchenstories.

Toscasmet i fyrkanter

När bullar och tårtbullar jäst klart skar jag ut fyrkanter ur toscasmeten och la på mycket försiktigt så bullarna inte säckade ihop. Bullarna gräddade jag i 225 grader och tårtorna i 175-200 grader. Sedan är det bara att fylla med mjukrörd mandelmassa och grädde före servering. Det mesta av baket har jag förstås nu på lut i frysen.

Toscan på semlorna rinner läckert vid gräddningen

Bullarna som vi har premiärprovat blev väldigt uppskattade, men nog så sött i mitt tycke, så nästa gång ska jag göra egen mandelmassa med mindre mängd socker än färdigköpt. Den största tårtbullen ska jag ta fram när vi har många gäster när mannen firar 75 år på nån vecka. Enkelt och flott!

Med grädde och mandelmassa blir detta en läcker semmeltårta med toscatopp. Florsocker tar jag bara på kanten.

Önskar dig en fin fettisdag imorgon med hembakt eller köpt semla!

Hembakade luftiga semlor. Testa mitt bästa recept!

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens2 kommentarer

Luftiga semlor kan vara svårt att få till, men detta recept med hjortronsalt är lösningen. Hembakat är alltid godare också, tycker jag. Den första efterlängtade semlan åt vi i idag. Då man inte besöker butiker i dessa pandemitider blir man inte lika frestad att att ta ut det goda i förskott. Jo lite förskott, erkänner jag. Än är inte fettisdagen här.

Semlor 18 små 225 grader
75-100 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
1 ägg
1/2 msk malen kardemumma
1/2 tsk hjorthornssalt
ca 10 dl vetemjöl, håll igen på mjölet så mycket det går, för mycket ger kompakta bullar.

Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37 grader, fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan och rör tills jästen smält. Tillsätt socker, ägg, kardemumma och hjorthornsalt. Blanda ner mjölet (spara ev lite till utbakningen)och arbeta degen 4-5 minuter i köksassistent. Lägg över en handduk och låt jäsa till dubbel storlek. Ta upp degen och gör 18 runda bullar. Lägg på plåt och låt jäsa under handduk tills de är fluffiga. Bullarna behöver inte penslas då det ändå ska var florsocker ovanpå när de är fyllda. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 6-8 minuter. 



Fyllning till 4 semlor:
75 g skållad mald mandel (jag brukar köpa färdigmalet på Lidl)
0,5 – 0,75 dl socker eller sockerersättning
0,5 dl het mjölk
1 droppe bittermandelolja

Gröp ur stora gropar ur bullarna och blanda bullarnas inkråm med ingredienserna ovan. Fyll groparna med smeten och bred resten ända ut mot semlans kant. På med grädde, locket och sikta över massor med florsocker.