Författare: Monica Söderström

Till julgodiset: hemgjord mandelmassa av havregryn eller mandel.

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

För första gången testade jag att göra mandelmassa. Hittade ett recept som legat i lådan ett tag, med havregryn istället för mandel och även ett på nätet med mandel. Lite svårt att dosera bittermandelessensen, så det blev väl inte helt lyckat men fullt användbart. Man får hålla igen på essensen. Smaka dig fram. Mandelmassan av havre blir mörkare i färgen men smakar okej. Utan bittermandel där skulle man nog känna havresmaken. Men bra att man kan göra en ersättning av svenska råvaror. Billigt blir det också. Men en matberedare eller mixer behövs.

Den lilla rullen är mandelmassa av havre och den bakre rullen är av sötmandel.

Så här gjorde jag:

Mandelmassa av havre

3 dl havregryn
0,75 dl mjukt smör
0,75 dl florsocker
1 kryddmått bittermandelessens ( kan med fördel minskas)

Mixa havregrynen till ett mjöl. Mixa ihop med smöret. Tillsätt florsocker och bittermandelessens och kör tills det blir en smidig massa. Förvaras i kyl, men blir ganska hård så ta fram i god tid om du ska göra något av massan.

Hemgjord mandelmassa
även denna blir billigare än färdigköpt

( Enligt receptet jag fann skulle man mixa ganska länge tills massan blir varm och smidig, vilket inte hände utan jag fick blanda i del av en äggvita för att få ihop det. Kanske det beror på typ av matberedare, vad tror du?)

200 g mald sötmandel (jag brukar köpa färdigmald på Lidl)
200 gr strösocker
ev 1/2 kryddmått bittermandelessens
ev äggvita

Mixa tills massan blir varm och smidig, ca 10 minuter. Tillsätt essens om du vill ha och äggvita om det behövs.

Så är det bara att rulla goda godisar, t ex blanda med mjuk nougat och doppa i choklad, eller blanda med innehållet från en vaniljstång, eller smaksätta med citron, apelsin, bärlikör, kaffelikör eller olika essenser. Mozartkulor är också jättegoda. Och marsipanlimpa…

Hemlagat godis är godast, och utan onödiga tillsatser!

Min julkrans av sockertoppsgran

Den Av Monica Söderströmi FINT INNE, Florist, Träd och buskar, TRÄDGÅRDEN

Klipp från sockertoppsgran passar perfekt till en bullig fin grön krans. Sockertoppsgranen är en av de vanligaste barrväxterna i trädgårdarna så då har många av er gratis kransmaterial.

Sent om sider fick jag min krans klar. Jag hade kvar höstkransen med stomme av hängbjörk, så det var enkelt att sticka in barrkvistarna utan att binda. De vita konstblommorna från höstkransen fick vara kvar, så då blev det i vitt denna gång. Inte en färg jag använder så mycket men kransen kommer att passa länge. Till nyår brukar jag vara less på den röda julen.

Enkelt att göra krans med stomme av björkris

Jag hittade så fina krukställningar på Granngården. Dem pyntar jag med små kransar, av sockertoppsgran förstås. I några ska det fästas ljus också. Så jag har skördat mera klipp idag när vi åkt till sommarstugan, hämtat julgran och kollat huset. I år vintrar vi nog inte upp utan åker hit nu och då. Skönt nu när det är lite snö. Och blir det mycket snö som senaste vintrarna måste vi hit för att skotta. Och jag måste hålla koll på alla buskar och träd. Både sork och snö kan skada. En vit jul får vi i varje fall.

Tänk om julbestyren inte fanns, och julsångerna, och juleljus, och julblommorna, och…vad november och december skulle bli långtråkiga! Ha det så mysigt i juletid!

Sega fudgekakor med Kicks lakritskola

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

Mera julbak! Jag lovade att dela med mig av det nya receptet, så här kommer det. Lakrits är min favorit, men smaken blir inte så framträdande så jag tror att alla gillar kakorna. De har väldigt god chokladsmak också.

Fudgekakor med Kicks

Sega fudgekakor med lakritssmak 36 st 175 grader i ca 15 minuter

150 mjukt smör
3/4 dl strösocker
1 dl mörkt muscovadosocker
knappt 1 dl ljus sirap
3 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
5 mjuka lakritskola Kicks (80-100 g/st)

Rör ihop smör och sockersorterna och sirap. Blanda mjöl, kakao, bikarbonat och vaniljsocker och rör ner i smörsmeten. Hacka lakritskolorna grovt och blanda ner även dem.

Rulla ut till 4 knubbiga längder eller rulla till 36 kulor. Degen är kladdig så använd en aning mjöl vid utbakningen. Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen så att kakorna fortfarande är lite sega. Låt svalna lite innan du skär i sneda bitar (om du gjorde längder).