Tips på helggott : Krusbärstosca

Den 18 september, 201418 september, 2014 Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

Med krusbär från frysen gjorde jag denna smarriga kaka. Färska direkt från busken går naturligtvis lika bra, för den som fortfarande har att plocka. Ganska lik vanlig toscakaka men krusbären gör kakan extra saftig i botten då de sjunker ner och syrligheten blir bra mot den söta glasyren. Jag gjorde två satser, det fyllde en vanlig långpannas yta till 2/3. Av glasyren gjorde jag fyrdubbelsats, godare så.

Krusbärstosca 200 grader i ca 20 minuter+10 minuter ca 30 bitar

150 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4 dl krusbär
1–2 msk strösocker

Glasyr
50 g smör
½ dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk grädde eller mjölk
65 g mandelspån och/eller hackad mandel

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smöret och blanda ner mjölet som blandats med vaniljsocker och bakpulver. Häll i en långpanna med bakplåtspapper. Om långpannan är för stor, vik upp bakplåtspapperet till en kant runt om i den storlek du vill ha. Fäst ihop papperet i hörnen med gem el stifta. Blanda krusbären med strösockret och strö över smeten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 15-20 minuter. Tänk på att om smeten fördelas över en stor yta blir gräddningstiden kortare och vice versa.

Blanda smör, socker, mjöl och grädde i en kastrull. Låt sjuda tills smeten börjar tjockna. Blanda i mandelspånen eller mandelhack. Ta ut kakan ur ugnen och fördela försiktigt glasyren över kakan. Grädda i mitten av ugnen i ytterligare ca 10 min. God som den är (ja, väldigt god!) eller med vaniljsås. Jag hade ambitionen att göra hemgjord vaniljsås men tog genvägen med halvfabrikat som jag piffade upp med vaniljessens coh vispad grädde.

Ekologiska snacks och annat kul av äppelskörden

Den 17 september, 20143 oktober, 2014 Av Monica Söderströmi HUSMODERSTIPS, Nyttigare, RECEPT

Många av oss som har äppelträd får kasta bort mycket när man inte hinner ta vara på sommarfrukten. Två skottkärror har vi kört bort. Ligger frukten kvar kan sjukdomen fruktmögel sprida sig vilket den har börjat göra här hos oss. HÄR kan du läsa om den. När vi var på äppeldagen hos Blomqvist plantskola i Finland skaffade jag en äppelberedare som jag har provat i dag. Lätt som en plätt blir det fina äppelskivor att torka eller till att göra en god paj. Så nu ska inte kvarvarande äpplen behöva bli förstörda!

För att äppelskivorna inte ska mörkna kan man doppa dem i vatten med lite askorbinsyra, men det hade jag inte hemma idag, så istället pudrade jag med kanel – då är det ju naturligt med lite mörk skiftning. Skivorna går att torka i ugn på 40-50 grader eller att hänga upp på snören. Jag ska pröva det senare, det måste se läckert ut med massor av äppelringar inunder kökstaket. Till vintern blir det här ekologiska nyttiga snacks.

Kolla in detta klipp om du vill pyssla lite extra – till exempel inför en fest. Ett riktigt stort äpple och en kniv är vad du behöver.

https://www.youtube.com/watch?v=FNXmuakUi4M

Vindruvor och mycket annat gott växer visst i Norrland!

Den 16 september, 201416 september, 2014 Av Monica Söderströmi Ätligt, Odla i kallt klimat, TRÄDGÅRDEN

För första året får vi ganska mycket vindruvor. Förr kunde man väl aldrig tro att det skulle gå att odla vindruvor i Norrland! Men om vi väljer rätt sorter av olika växter så har vi inte så stora begränsningar som sörlänningar tycks tro. Min vinranka har blivit misskött i många år men är verkligen en överlevare. Den är planterad vid husväggen i bara grov sand, och det är bra, men gödslingen med gräsklipp har varit mycket sporadisk. Dessutom går dräneringen precis under och vatten har den sällan fått då den står vid vårt åretrunt-hus där jag inte hinner sköta trädgården. Ja, vi bor ju inte där mitt på sommaren heller. Vinrankor lär få väldigt långa rötter, det är väl det som har skett nu, så den klarar sig bra själv.

Vindruva Zilga

Sorten är den vanliga ´Zilga´som klarar minus 40 grader och den behöver inte odlas i ett växthus. Den smakar underbart! Sött och lite som blåbär! Tänk på att den vill ha jord med ganska lågt pH-värde och gärna grusig jord. PH kan man sänka med okalkad grov torv eller barrskogsjord. Ungefär som jorden till amerikanska buskblåbär, fast inte lika lågt pH. Alltså mindre mängd inblandning. HÄR kan du läsa om planteringen av buskblåbären.

Visst är det en härlig syn med en veranda inramad av vindruvor! Den här bilden kommer från ett hus i Salsåker.