Kladdkakemuffins med egen pepparmynta

Den 12 augusti, 201512 augusti, 2015 Av Monica Söderströmi Nyttigare, RECEPT, Smaskens, TRÄDGÅRDEN

I trädgården har jag mycket pepparmynta, den så kallade chokladmyntan som är mörkare i bladen, så istället för köpt pepparmyntsolja hämtade jag i trädgården. Jag skar bort nerverna i de stora bladen och hackade i så små bitar som möjligt. Hade jag haft en bra mortel skullle jag mortlat med socker.

pepparmynta till kladdkakemuffins

Glasyren till muffinsen gjorde jag av smält smör, florsocker och lite vatten så det blev en tjock smet. Rörde ner pepparmyntan och blandade länge med en mixerstav så färgades glasyren ljusgrön av myntan.

Kladdkakemuffins a´la trädgården

Recept till muffinsen (har fått det av barnbarnet Tilde som brukar baka dem)

Kladdkakemuffins 28 stora 200 grader

300 g smält smör
6 ägg
7 1/2 dl socker
6 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 kryddmått salt
knappt 2 dl kakao
1,5 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker och rör ner de torra ingredienserna som först blandats i en skål. Rör ner det avsvalnade smöret. Häll upp i formar och grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter. Muffinsen ska sjunka ihop när de svalnar. Bred på en klick glasyr och garnera med myntablad och ätlig blomma, här rallarros plockad i skogen. Eller kanske du har ringblomma, krasse eller gurkört i trädgården. Eller hittar blåklockor i naturen. Låt glasyren stelna i kylen.

Är du osäker på om en växt är ätlig kan du kolla HÄR. Och du MÅSTE vara säker på vilken växt det är!

Marinerade sommarbär

Den 25 juli, 201525 juli, 2015 Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens1 kommentar

En lyxig men enkel efterrätt blir det genom att marinera valfria bär i lite apelsinlikör. Låt stå någon dag i kylen i en tät burk så att det går att vända upponer emellanåt så att likören fördelas över alla bär. Om något händelsevis blir över är hållbarheten hög på grund av alkoholen. Till och med jordgubbar håller sig bra. Här har jag blandat hela körsbär, jordgubbar och aprikoser i klyftor.

Marinerade sommarbär med kesoröra

Servera med keso smaksatt med vaniljsocker som faktiskt blir väldigt gott.

LCHF Chokladpudding med avocado. Sockerfritt, glutenfritt …

Den 27 mars, 201528 mars, 2015 Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens2 kommentarer

Gårdagens test av receptet föll väl ut, ett användbart tips för helgen kanske. Funkar som både GI, LCHF och Rawfood. Glutenfritt och mjölkfritt och sockerfritt. Agavesirap är bra då den inte ger bismak som andra sockerersättningsmedel. TILLÄGG: OBS! Jag har fått info om att agavesirap inte alls är så bra, så vill du ha det riktigt nyttigt väljer du annat sötningsmedel!

Så ingen ska väl behöva avstå denna efterrätt!

Chokladpudding med avocado LCHF (1)

Chokladpudding 1-2 port
1 avocado
lite pressad citron
1/2 dl kakao
1-2 msk agavesirap (söta så mycket du själv vill)
1/2 dl krämig kokosmjölk
2 kryddmått vaniljessens
valfri smaktillsats

Mixa allt tills smeten är helt slät. Det tar en stund och det som åker upp på skålens kanter måste skrapas ner emellanåt. Som extra smaktillsats kan du ta pulverkaffe, kaffelikör eller apelsinlikör.

Chokladpudding med avocado LCHF (2)