Hembakade semlor är godast. Prova mitt bästa recept!

Den 16 februari, 20195 februari, 2021 Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

Det kan vara svårt att få semmelbullarna luftiga men med mitt gamla recept blir de fina och fluffiga. Och så mycket godare smak än dem man köper. En annan fördel är att man kan göra dem lite mindre. Och blanda mandelsmet med lite mindre socker eller sockerersättning. Vet du att man behöver promenera i 1.5 timme för att förbruka energin från en ordinär semla? Gissar att 1 timme räcker för mina då?

Semlor 18 små 225 grader
75-100 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
1 ägg
1/2 msk malen kardemumma
1/2 tsk hjorthornssalt
ca 10 dl vetemjöl, håll igen på mjölet, för mycket ger kompakta bullar

Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37 grader, fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan och rör tills jästen smält. Tillsätt socker, ägg, kardemumma och hjorthornsalt. Blanda ner mjölet (spara ev lite till utbakningen)och arbeta degen 4-5 minuter i köksassistent. Lägg över en handduk och låt jäsa till dubbel storlek. Ta upp degen och gör 18 runda bullar. Lägg på plåt och låt jäsa under handduk tills de är fluffiga. Bullarna behöver inte penslas då det ändå ska var florsocker ovanpå när de är fyllda. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 6-8 minuter.

Fyllning till 4 semlor:
75 g skållad mald mandel (jag brukar köpa färdigmalet på Lidl)
0,5 – 0,75 dl socker eller sockerersättning
0,5 dl het mjölk
1 droppe bittermandelolja

Gröp ur stora gropar ur bullarna och blanda bullarnas inkråm med ingredienserna ovan. Fyll groparna med smeten och bred resten ända ut mot semlans kant. På med grädde, locket och sikta över massor med florsocker.

Ja – och promenad i en timme…

Pimpad kladdkaka med mintchoklad till Alla Hjärtans Dag

Den 10 februari, 201911 februari, 2019 Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

En smarrig kladdkaka utan vetemjöl och istället svarta bönor. Men ingen märker att det är bönor i.

Kladdkaka med svarta bönor 175 grader ca 33-35 minuter

1 förpackning svarta bönor ca 230 g avrunnen vikt

3 ägg

1/2 dl rapsolja

1 tsk äkta vaniljpulver eller vaniljpasta (Dr Oetker)

3/4 dl kakaopulver

1 1/2 dl socker

100 g grovhackad mintchoklad (Fazer Marianne)

ev extra mintarom

Chokladganache:

1 dl vispgrädde

100 g vit choklad

Dekoration: Hjärtan av After Eight- plattor eller sugarpaste.

Börja med ganache: koka upp grädden, dra från spisen och tillsätt chokladen i bitar. Rör tills den smält. Ställ undan att svalna.
Skölj bönorna, låt rinna av, och mixa tillsammans med oljan till en jämn smet.
Tillsätt övriga ingredienser eftersom (utom mintchokladen) och mixa ihop. Mixa inte mer än nödvändigt.
Klipp till och lägg ett bakplåtspapper som passar i botten i en form 1-1,4 l. En hjärtform är fint till Alla Hjärtans Dag.
Häll smeten i formen och strö på chokladen. Rör ner den lite med en gaffel.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 33-35 minuter. Kakan ska vara kladdig men inte rinnig. Kolla med en provsticka.
När kakan kallnat helt lossas den runt kanterna med en bordskniv och stjälps upponer på ett fat.
Bred över ganachen och dekorera som du vill. Hjärtana tryckte jag ut med ett pepparkaksmått. After Eight-plattorna kladdade fast i måttet, så jag la plattorna i frysen en stund och värmde måttet i hett vatten så gick det bättre.

Hjärtan av After Eight-plattor och sugarpaste

Sätt ett vackert band runt kanten.
Kakan är god som den är så när tid inte finns går det bra att skippa både ganach och band. Men visst är det kul att göra extra fint ibland!

Goda potatisvåfflor av rester från kylen

Den 6 februari, 20197 februari, 2019 Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, RECEPT, Spara4 kommentarer

Vi försöker numera att inte kasta så mycket mat, inte ens våra hemodlade gratis potatisar. Det ligger ju trots allt en del möda bakom vår fina ekologiska skörd. Nu var det 4 kokta potatisar och en ostbit som var hög tid att använda. När barnen var små gjorde vi ofta potatisvåfflor, så idag tog vi upp det igen, fast med nytt recept. På den tiden fanns ju inget internet att leta recept på.

Till våfflorna var det gott med bär från frysen. Vi är priviligierade som har så mycket goda bär i frysen, men det har tagit bra mycket tid under sommaren och hösten att ordna det. Här har jag tagit fram jordgubbar som var infrysta som färdigmixade. Fräsch sylt utan socker!

Potatisvåfflor 8 st

100 g smör
4 kokta potatisar (250 g)
50-100 g lagrad ost
1,5 dl vetemjöl
1 dl havrekli
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
3 dl mjölk
2 ägg

Smält smöret och ställ åt sidan.
Skala potatisen och riv den, även osten.
Lägg potatis, ost och alla torra ingredienser i en skål och blanda runt med elvispen.
Vispa ner mjölken och sedan äggen.
Blanda ner det avsvalnade smöret.
Ställ våffelärnet på en tidning som suger upp dropp och värm upp järnet.
Häll i smet, jämna ut den och grädda tills våfflorna är guldbruna.

Njut av en billig måltid!