Kategori: RECEPT

Luftiga semlor med passionsfrukt

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

Hembakta semlebullar är mycket godare än köpta, och fyllningen kan man variera. Hörde just om nån som smakat en spännande variant  på kondis. Fyllning med grädde, passionsfrukt, rostad vit choklad och riven mandelmassa. Det var jag tvungen att prova! Här får du också mitt bästa semlebullrecept som hängt med i många år. Hjorthornsaltet hjälper till att få bullarna luftiga. Så goda att de gärna äts även utan fyllning!

Smarriga semlor med passionsfruktsås

Semlor 18 små 225 grader
75 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
1 ägg
1/2 msk malen kardemumma
1/2 tsk hjorthornssalt
ca 10 dl vetemjöl

Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37 grader, fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan och rör tills jästen smält. Tillsätt socker, ägg, kardemumma och hjorthornsalt. Blanda ner mjölet (spara ev lite till utbakningen)och arbeta degen 3-4 minuter i köksassistent. Lägg över en handduk och låt jäsa till dubbel storlek. Ta upp degen och gör 18 runda bullar. Lägg på plåt och låt jäsa under handduk tills de är fluffiga. Bullarna behöver inte penslas då det ändå ska var florsocker ovanpå när de är fyllda. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 6-8 minuter. Låt svalna innan du fyller dem, antingen med den vanliga mandelmassan och grädde eller min nya variant:

1. Blanda 1 dl passionsfruktjuice (från tetra) och 0,5 dl av inkråmet från mogen (=skrynklig) passionsfrukt. Koka upp och red av med 1 msk potatismjöl utrört i lite vatten, som hälls ner i en tunn stråle under noggrann vispning. Kyl ner såsen.
2. Hacka vit choklad och rosta den långt upp iugnen på grill eller varmluft på 250 grader (det bränns fort!)och låt svalna.
3. Riv mandelmassa grovt.

Hembakta semlor med annorlunda fyllning

Vispa grädde och blanda ner den vita chokladen och mandelmassan i grädden. Skär av ett lock på semlebullarna, lägg på fyllning. Häll på lite sås och rör försiktigt om. Lägg på locket och strö på florsocker genom en sil.

 

Nu kan du vinna Safthushållningsboken med många nya recept!

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens, TRÄDGÅRDEN

Många gånger har jag funderat på om det skulle gå att göra något gott av fler bär och blommor än de vanliga. I Safthushållningsboken av Petter Bergström på Natur och Kultur finns svaren. HÄR kan du provläsa lite ur boken. Jo visst kan man använda de små frukterna på bukettapeln, de gula forsythiablommorna, ja till och med scherminens doftande blommor. Och från naturen kan vi plocka rallarros och älggräs. Jättebalsamin som man kan hitta som förvildad kan bli en mild, knallrosa saft. Börjar du nu bli intresserad så finns info om tävlingen längst ner i detta inlägg.

I bokens början får vi en gedigen genomgång av alla nyttigheter som ingår. Mycket fakta är det, men lättläst och ibland med en humoristisk kommentar. Författaren har en enorm kunskap om hur vi påverkas av olika ämnen, hur olika tillsatser påverkar och inte minst – hur vi kan lyckas med tillredningen. Även råden för att rädda allt om vi har misslyckats finns här.

Bästa tipset i boken, tycker jag är rådet att lagra saften i 6 månader, då blir den strävaste aroniasaft riktigt god. Många nya smaker och kombinationer bjuds vi på. Ett recept som jag ska prova på, är saft på rosenblad, enbär, timjan och havtorn. Och till våren ska jag vara på hugget och plocka granskott till granskottsaft. Jag gjorde en liten sats i fjol och gömde tyckte jag, för att göra en fin sorbet. Men tänk nu har någon druckit upp det mesta! Vi får se vad safttjuven gillar de nya safterna!

 

Chokladmousse på kikärtspad – oväntat gott!

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens, Spara2 kommentarer

Ett nytt recept från ICAs tidning var en hit! Nytt för mig att man vispa spadet från förpackningen med kikärter. Det kan man kalla återanvändning. Som vispat ser det precis ut som vispad äggvita, men smaken var jag skeptisk till. Nu är det avsmakat och precis lika gott som vilket chokladmousse som helst. Och konsistensen är perfekt, utan några konstiga tillsatser. Otroligt billigt också, om man ändå ska äta kikärterna. Och bra hushållning med resurserna. Förutom spadet behövs bara choklad, sötning och smaksättning om man vill ha det.

Chokladmousse med kikärtspad

Chokladmousse med kikärtspad 4 port

1 förpackning kikärter, bara spadet ca 1,5 dl
100 g choklad mörk eller ljus, den du gillar bäst
Valfri sötning, honung, agavesirap etc eller ingen sötning alls
ev smaksättning

Kikärtspadet i bunken ersätter ägg i chokladmoussen

Vispa spadet tills det ser ut som vispad äggvita och du kan vända upp och ner på skålen utan att det rinner ut. Smält under tiden chokladen försiktigt i micron. Rör ner chokladen lite i sänder i kikärtskummet .

Rör ihop skummet och den smälta chokladen

Söta om du vill och smaksätt. Jag valde rivet apelsinskal. Häll upp i 4 små glas och ställ att stelna i kylen. Serveras med bär, gärna syrliga. Har du egenplockat i frysen blir det ännu mer klimatsmart – och nyttigare!

Missa inte: Imorgon söndag 28/1-18 blir det tävling om den spännande boken Safthushållning!