Under jul- och nyårshelgerna kan dessa festliga recept passa. För alla er som inte kommit ut på nån hjortronmyr denna sommar är det tur att hjortronen finns i frysdisken.
Det första receptet är en glass med norrländsk touche. Med förstås hjortron, samt grädde, vit choklad och turkisk yoghurt. Och en till norrländsk specialitet : Västerbottensosten! Det går att välja andra bär, ex hallon och en annan lagrad ost. HÄR finns det exakta receptet.
Hjortronglass med Västerbottensost
Det andra receptet kan intevara enklare. Rör ihop 250 g créme fraiche med 1/2-1 dl hjortronsylt, och servera den kalla såsen till kött t ex grillad fläskfilé. Supergott!
Som motvikt till alla bak- och godisrecept jag delat under december kommer här rena nyttogodiset! Egna rostade salta mandlar är bland det enklaste man kan göra. Och ingen fara om man äter mycket, det är lätt gjort, då de är så goda! Passar till vardags, till jul, till nyår och när som helst.
Rostade salta mandlar och kryddmandlar
Rostade salta mandlar ligger på plåten och i skålen är det kryddmandlar, bara tillsätta en äggvita och valfria kryddor före rostning!
Rostade salta mandlar rostas i 200 grader ca 10 minuter
300 gr sötmandel 8 msk salt vatten som täcker
Lägg mandlarna i vatten och saltet och rör om. Sila av vattnet efter 10 minuter och rosta mandlarna på en plåt med bakplåtspapper. Passa noga för de bränns lätt. Förvaras i tät burk.
Imorgon fortsätter jag med nya recept varje dag och ända fram till julafton!
Vi fortsätter med ett recept varje dag fram till julafton. Dessa bakelser lär ha serverats sedan sent 1800-tal på anrika Fazer café i Helsingfors. Ett recept värt att föra vidare under århundradena! Jag hittade receptet i ett gammalt tidningsurklipp. Den blev en ny favorit och positivt är också att den är glutenfri, så då kan fler smaka. Den som inte vill ha punsch kan smaksätta med kaffe eller punschessens. Det är inte potatis i, men de är tänkta att likna potatis. Det är flera moment i bakningen men absolut värt besväret.
Finska potatisbakelser
Finska potatisbakelser ca 30 st 200 grader ca 5-7 minuter
Vispa ägg och socker till ett vitt skum. Blanda potatismjöl med bakpulver och rör ner i äggsmeten. Blanda till en jämn smet. Grädda i en långpanna klädd med bakplåtspapper ca 5-7 minuter. Testa med en provsticka. Låt svalna.
Smula sönder sockerkakan för hand eller i en mixa i en matberedare.
Att blanda med sockerkakan:
100 g smör 100 g mörk choklad 1/2 dl kakao 1 dl florsocker 150 g mandelmassa 1/2 dl hallonsylt 1/2 dl punsch eller kaffe, eller vatten + punscharom
florsocker eller kakao att rulla
Riv mandelmassan. Smält smör och chokladen i bitar i en kastrull på medelvärme. Riv mandelmassan och blanda ner den och övriga ingredienser i sockerkakssmulorna och mixa eller rör till en jämn, slät smet. Ställ svalt för att stelna.
Gör små avlånga lite ojämna bollar och rulla i florsocker eller kakao. Förvaras gärna i frysen.
