Kategori: Ätligt

Sommarbullar med rabarberkompott och ricotta. Smaskens!

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, RECEPT, Smaskens, TRÄDGÅRDEN
Smaskiga sommarbullar med ricotta och rabarber

En ny favorit blev detta recept, så jag sparar det här på bloggen. Som min egen receptbok. En härlig färg på kompotten med mina fina röda rabarber av sorten ’Elmblitz´ som dessutom innehåller bara lite oxalsyra., så det är bara att frossa i rabarbern! Ricottan med sin syrlighet tycker jag är den godaste färskosten, så detta kan bara bli smaskens!

Min rabarber med röda stjälkar, ´Elmblitz´

Bullar med rabarberkompott och ricotta 16 stora 225 grader ca 12 minuter

200 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl socker
1 ägg
17-18 dl vetemjöl Special

Rabarberkompott

300 g rabarberbitar
1 dl socker
1 msk vatten
1 tsk vaniljsocker

Ricottafyllning

250 g ricotta
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
lite rivet citronskal, valfritt

socker och vatten till sockerlag

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till fingervarmt och häll det över den smulade jästen. Blanda tills jästen lösts upp och sedan med salt, socker och ägget. Arbeta in mjölet, lite i sänder men ta inte mer än att degen precis släpper från redskapet. Bearbeta degen länge, jag körde 15 minuter med assistenten. Täck bunken med handduk och låt jäsa riktigt bra. Jag brukar trycka till degen när den jäst upp och låt jäsa till dubbel storlek igen.

Sjud under tiden kompotten under omrörning i 10-15 minuter tills bitarna kokat sönder. Konsistensen blir perfekt tack vare så liten vattenmängd.

Rör ihop ricotta, florsocker och vaniljsocker.

Häll upp den färdigjästa degen på mjölat bakbord och forma 16 runda bullar. Låt jäsa under bakduk på plåt tills de är riktigt fluffiga. Gör nu en stor grop i mitten av varje bulle. Använd ett litet glas eller fingrarna. Klicka eller spritsa i fyllningen, först ricotta och sedan rabarbern. Grädda i mitten av ugnen.

Efter gräddningen kan du pensla med sockerlag av 1 dl socker kokat med 1 dl vatten. I annat fall kan du välja att pensla före gräddning med uppvispat ägg.

Ricotta och rabarberfyllda bullar

När bullarna svalnat kan man ringla smält vit choklad över. Piffigt, men behövs inte alls för smaken, för den är helt enkelt toppen oavsett!

Hela sommarn skulle man vilja ha sådana här bullar att plocka ur frysen! Så stora att inget mer behövs till fika, men är också tillräckligt med en halva.

Så önskar jag dig en fin midsommar med godaste bullen, och hinner du inte baka nu, får du passa på en regnig dag i sommar. Just nu är rabarbern som finast, men du vet väl att rabarber går att frysa som den är i bitar!

Tävling med 6 av mina favoritfröer till 2 vinnare!

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, FINT INNE, Florist, Perenner, Snittblommor, Sommarblommor, TRÄDGÅRDEN1 kommentar

Fröer som jag samlat från trädgården delar jag nu med mig av. Allt sådant som går att så direkt nu i maj. 5 blomsorter som är lika fina i bukett som i rabatt och en perenn grönsak. Jag märker att det hela tiden tillkommer nya följare, så för er nya och er som hängt med länge bjuder jag nu på dessa sorter:

* Jungfruhirs ´Fontaine´ vill jag ha mycket av varje år. Skira plymer med bågböjda blad som passar till det mesta. Kallas ofta fontängräs, för så ser de faktiskt ut. Sås ytligt och täcks med plast tills de grott. I buketten ser du de breda gräsbladen med en luftig tofs.

* En flerårig grönsak som också är vacker är piplöken, som blommar under sommaren med vita bollar på skaft. Väldigt omtyckt av pollinerare. Just nu är den som bäst att skörda och använda som salladslök och purjolök. Fröna sås 1 cm djupt.

Piplök perenn grönsak

* Två fina vallmosorter, ´The Giant´ som ger jättestora frökapslar. Flott i bukett och fina att torka och ha året runt. Blomman är förstås också vacker, men kapseln desto mer beständig. Dessutom en fin mix med rosa, röd och vit *Vallmo ´Falling in love´, som faktiskt håller länge i vas om man doppar stjälken i kokande vatten. Även knoppar slår ut. Vallmofröna sås ytligt med bara en aning jord ovanpå och utmaningen är att de inte får torka ut, så därför är det bra att så fort medan vårfukten finns kvar i jorden. Eller passa noga.

Vallmo ´The Giant´
Vallmo ´Falling in love`

* Zinnia är en riktigt hållbar bukettblomma och denna dubbla sort extra fin, ´Cresto Peach and Cream`. Sås 0,5 cm djupt.

Jag har inte bilder på alla sorter, men det går ju alltid att googla på namnen. Härnäst kommer en *ljuslila Amaranth, som jag tyvärr inte ens minns sortnamnet. Ganska hög och lite slingrig och vansinnigt fin i bukett! Och amaranter brukar utvecklas snabbt.

Denna gång behöver du inte svara på nån fråga, utan bara skicka ett mail. Klicka HÄR så hittar du sidan Tävling med info.

Fruktträdsbeskärning – intensivkurs i Ullånger våren 2026

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, Odla i kallt klimat, Träd och buskar, TRÄDGÅRDEN

För alla som vill ta hand om sina äppelträd på bästa sätt kör vi nu en innehållsrik kurs
i Ullånger lördag 18/4 kl 9.30-15.00
(även en kurs 25/4 om det blir många anmälningar).
Kostnad: 1 150 kr.
Impecta fröhandel sponsrar med goodiebag värde ca 150 kr

Att kunna sköta sina äppelträd själv är en nyttig kunskap. Uppbyggnadsbeskärning påbörjas när äppelträdet är ungt för att det ska orka bära frukt på starka grenar som inte fläks av stora fruktmängder. Underhållsbeskärning i fortsättningen går ut på att få ett luftigt träd med mycket fruktskott, som ger fin och frisk frukt. Inget är så gott som hemodlat, speciellt här i Norrland blir frukten extra god tack vare många soltimmar och svalt klimat som ger sötare och mer aromrika frukter. Men för att trädet ska bli långlivat finns det mycket att tänka på.

Kursen börjar med genomgång av teori och snitteknik. Under eftermiddagen praktiserar vi i en närbelägen trädgård.

Några av fjolårets glada deltagare

Samma trädgård som på bilden ovan, återkommer vi till i år. Det lilla trädet m fl klippte vi hårt in under våren för att få en nystart, så i år får vi fortsätta bygga på de nya skotten som sedan kommit. Allt för att få starka grenvinklar och grenar åt olika håll och fördelade på olika höjder. Faktiskt är det så, att ett äppelträd man köper är ett halvfabrikat som behöver riktig beskärning, speciellt första åren, för att bli långlivat.

Jag som undervisar heter Monica Söderström och är utbildad trädgårdsmästare, trädgårdsdesigner och florist. Jag är certifierad fruktträdbeskärare med Grönt Kort från Riksförbundet Svensk Trädgård. Jag är regional kontaktperson för Pomologiska Sällskapet. I min egen trädgård har jag många fruktträd av olika slag och har ympat in många äpplesorter, för närvarande finns det ca 50 olika sorter hos oss. Sommartid håller vi visningar vissa söndagar, även andra öppettider. Förutom frukt och bär innehåller trädgården en mångfald av träd, buskar och andra prydnadsväxter.

Jag har under många år lett olika trädgårdskurser och fortsätter nu mest med kurser som har med pomologi att göra, i första hand ympning, fruktodling och beskärning.

Beskärning med teamwork, bild från tidigare kurs

Välkommen! Dessa kurser brukar vara uppskattade med trevliga deltagare med samma intresse.

Klicka HÄR så finns mer info om anmälan, plats mm.