Kategori: Ätligt

Många recept och tips för att använda tomatskörden

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, HUSMODERSTIPS, RECEPT, Smaskens, TRÄDGÅRDEN2 kommentarer

Nu när många stängt ner sina växthus kan det bli tvärmycket tomater att ta hand om. Här får du några goda recept och bra tips för användningen.

Tomatchutney på g!

Tomatchutneyn jag provade i år blev så god. Vi äter den till kött och fisk, ja, till allt möjligt. När vi åkt ut och grillat i sommar har alltid en burk tomatchutney följt med. Bäst är att använda stora saftiga bifftomater men vilka som helst funkar beroende på vad man har över.

Tomatchutney med ingefära

1 1/2 kg tomater
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, pressade
1 1/2 dl rörsocker
1 1/2 tsk salt
1 dl äppelcidervnäger
1 msk riven färsk ingefära
1 krm chiliflingor eller chilipulver efter smak

  1. Skålla tomaterna genom att skära ett kryss i toppen och doppa i kokande vatten i ca 30 sekunder, ta upp och dra av skalet. Med små tomater blir det momentet för tidsödande.
  2. Lägg tomaterna i en gryta och koka tills de är mjuka, då går det lätt att mixa med mixerstav så slipper du lägga tid på att hacka dem innan. Använd en bra gryta som det inte brännar fast så lätt i.
  3. Tillsätt resten ingredienser och koka utan lock tills drygt hälften av vätskan kokat bort. Det tar 45 minuter eller längre. När jag använde saftiga tomater tog det mycket längre tid. Koka helt enkelt tills chutneyn är så tjock som du vill ha den.
  4. Häll upp på burkar som du värmt i ugnen på 100 grader. Locken kan man koka i vatten i en kastrull så är de riktigt steriliserade. Sätt på locken direkt så bildas vakuum när chutneyn kallnar. Den verkar vara mycket hållbar, även i öppnad burk. Sockret och vinägern gör säkert sitt till i det fallet.

    Tomatchutney passar till mycket. Här har jag kokat på mörka rödsvarta tomater. Visst är de gröna tomathalvorna ett snyggt tilltugg? Och goda är de!

Frysa in tomater funkar bara bra. Det är snabbvarianten när man inte hinner laga till. För att använda i soppor, köttfärssås mm liksom krossade tomater går det bra att bara skära i bitar och frysa in. Jag bryr mig inte om att skålla, känns det några skalbitar gör det väl inget i en köttfässås, och soppan brukar jag mixa. Jag använder tomma mjölkförpackningar med en plastpåse i och fryser in 1 kg per förpackning.

Härliga saftiga bifftomater sparas i frysen

Min godaste tomatsoppa med lyxig mascapone görs just på 1 kg tomater. Jag brukade förr göra den på färska köpta tomater men mina egna infrysta smakrika är säkert bättre än affärens smaklösa vintertomater. HÄR har du det receptet.

Praktiskt att plocka fram färdigskuren tomat i frysförpackning

Till pajer och brödbak kan man använda frysta småtomater, men de får inte tina innan du lägger i dem. Dekorativt när man har både röda, gula och gröna (ja, de gröna är mogna)!

Frys småtomater för paj och brödbak

Här har jag stoppat småtomater och basilika i degen för foccacia. Enkelt att göra och jättegott som brytbröd! HÄR är receptet.

Foccacia med tomater och basilika

En annorlunda tomatsallad kan du också prova med rödlök, lime och chilifrukt. HÄR finns det receptet.

Och egna soltorkade tomater kan du göra om du fuskar och använder ugnen istället för solen som nu ofta bara lyser med sin frånvaro…HÄR finns beskrivningen.

Du har säkert något favoritrecept. Dela gärna med dig här på kommentarer så kan jag förmedla det.

 

 

 

 

Mina bästa utvalda tomatsorter för nästa år

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, TRÄDGÅRDEN2 kommentarer

Jag fick vansinnigt mycket tomater i år, så nu planerar jag för färre plantor nästa år. Men då ska det bli de allra bästa och godaste. Körsbärstomater är oftast godast och här är mina 3 favoriter som jag kommer att ha nästa år. ´Sungold´ säger många är väldens sötaste. Det kan väl hända att den är söt, men allra godast är ´Mei Wei´. Så god tomatarom. Den som har smakat Peckas tomater, de små körsbärstomaterna,  som finns att köpa i butikerna häromkring vet ungefär hur ´Mei Wei´ smakar. Min tredje favorit är ´Green Kiwi F1´, både för den läckra färgen och den goda smaken. Dessa tre ska med till nästa år. Jag glömde att jag måste också ha en planta av rödbruna ´Chocolate Cherry´ eftersom barnbarnen gillar den. Så det blir egentligen 4 småtomater då. HÄR finns tips på hur du sparar frön och sparar som småplantor.

De tre godaste körsbärstomaterna

 

Det går inte att spara frön från ´Sungold F1´ då den inte är fröäkta, så den måste sparas som en liten planta eller köp frön och så nytt.
´Green Kiwi F1´ är lite svår att se när den är mogen. Man får klämma på den.
´Mei Wei´ är den absolut godaste, ger långa fina klasar och mycket skörd.

Inte bara smaken är viktig utan också konsistens och saftighet. Den rosaröda bifftomaten ´Brandywine´är en sådan. Favorit också hos sångaren Stefan Sundström vet jag. Så här mot slutet av säsongen är den inte så jättestor som den brukar. Och så härligt med olika former och färger. Av den polska gula ´Zloty Ozarowski´ lägger jag gärna några skivor på en macka. Det ser så läckert ut. Den lilla gula pärontomaten ´Yellow Pearshaped´ kan inte tävla i smak med mina tre utvalda småtomater, men är så dekorativ. ´Tigerella´ har också ganska neutral tomatsmak men är snygg med strimmorna så en sådan planta får också plats nästa år. Ny för i år var ´Kakao´, läckert rödsvart. Den har gett stor skörd och mognat bra, så den kvalificerar sig också för nästa års lista.

Första raden fr v: ´Zloty Ozarowsk´i, ´Brandywine´. Andra raden fr v: ´Kakao´, ´Tigerella´. Längst fram: ´Yellow Pearshaped´
Dekorativt med päronformade tomater
´Kakao F1´ med härligt mustig mörk färg med god smak

Sedan ska jag förstås prova någon ny tomatsort. Från en FB-grupp har jag fått tag på en lila tomat. Vackra färger och former är nog så viktigt, tycker jag i alla fall!

Nästa vecka kommer tips om vad man kan göra med alla tomater nu när de flesta tömmer växthusen och får massor tomater som eftermognar.

Dubbelt nyttiga bönor

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, Lätt och snabbt, TRÄDGÅRDEN

Bönor är proteinrika och nyttiga att äta men de är dubbelt nyttiga eftersom de också förbättrar jorden, när de producerar kväve med hjälp av bakterier på rötterna. På dem kan man se ärtliknande knölar som är rosa inuti. Medan jag smaskar på goda bönor förbereds alltså jorden för nästa års odling.

En liten men god skörd av bondbönor

De gulvita vaxbönorna är av frön från en billig påse French Beans jag köpt på Lidl. Jag har lyckats med dem flera gånger, men ifjol blev det inte mycket skörd. I motsats till bondbönor är de värmekrävande, så årets sommar var toppenbra, förutom att jag behövde vattna ibland. Bondbönorna stod helt still, grodde knappt, fast de hade legat i blöt över natten som jag gör med alla ärter, luktärter och bönor. Till slut fixade jag en droppslang så de kom igång, men väldigt sent. Nästa år ska jag försöka så mycket mera, de är ju så goda! HÄR kan du läsa mer om odling av bondbönor.

Skörd av bönor med praktisk sax

Inte blev det stor skörd i år men jag odlar inte så mycket grönsaker. Prydnadsväxter och bär och frukt går först här, har du nog märkt. Men lite att smaka är kul att ha. Min japanska skördesax Chikamasa med sin långa näbb är perfekt att klippa av med, även tomater och gurka och när jag klipper bort blad från tomatplantorna. Och när jag plockar snittblommor ur trädgården är den bra. Eller deadheadar rosor och pioner. Jag använder den faktiskt mest som floristsax. Jag har fått lära mig att man ska skära snittblommor med kniv men tycker att denna sax är smidig att använda. En vanlig sax till snittblommor är förstås inte att rekommendera, men denna är riktigt vass. Finns några kvar hos BillaBlom för bara 165 kr. En bra present till den som odlar eller håller på med blommor.

Här syns små kvävefixerande knölarna på rötterna

När jag har skördat bönorna klart låter jag  rötterna med de nyttiga knölarna vara kvar och hackar bara ner stjälkar och blad. Bondbönonsplantorna får växa ett tag till för de tål faktiskt ner till 8 minusgrader. Nästa år ska jag odla palmkål/svartkål här, en grönsak som vill ha näringsrik jord. Passar bra då bönorna förbättrat jorden!