Blomning i Lund när snön ligger i norr. Massor av bilder!

Den Av Monica Söderströmi ÖVRIGT2 kommentarer

Vi är på hemväg från ett besök i Halland och Skåne och sov senaste natten i Lund. En vänlig dam på hotellet frågade medlidsamt om vi fortfarande har snö hemma i Norrland. Jodå, 3 dm var det sist vi var i Nordingrå i varje fall. Jag undrar om hon funderade över hur man kan tänka sig bo så långt norrut när man kan vara i Lund. Vi passade på att ta en sväng i Botaniska trädgården för att se körsbärsträden, magnolia och massor av tulpaner. Mannen hängde med i släptåg och fascinerades nog ändå lite han också, då av de urgamla träden.

Japanskt tårkörsbär
Prunus ’Kiku-Shidare-Zakura’
Magnolia ’Alexandrina’
Stjärnmagnolia
En helt vanlig lönn blommar fint den också. För oss inte helt vanlig då den var mastodontisk!
Tulpaner i Lunds Botan
Kinesisk sekvoja har en spännande stam

Flyinge plantshop ligger nära Lund så jag fick tillfälle att köpa den eftertraktade vasen som liknar en vallmokapsel. Jag valde förstås den gröna varianten fast den bara fanns kvar i liten storlek. Massor av fina trädgårdsprylar fanns det förutom alla växter. Men jag var ståndaktig och köpte bara några småsaker. Bilens bagage är ju begränsat..

Vallmovas

På hotellet fanns det också en häftig vas. Jag menar den blänkande förstås.

Elite Hotel Ideon

Tro nu hur det ser ut där hemma – är snön borta eller ser det ut som 7 april när jag sist jag var i Nordingrå?

Seg vår i år…

Fin vårmat: Smakrik kyckling med god sås, gammaldags inlagd gurka och svartvinbärssgele’

Den Av Monica Söderströmi RECEPT2 kommentarer

Kyckling passar både till påsk och även som lätt vårmat. Detta recept bygger på hel färsk kyckling som ofta finns till extrapris. Saftigare och godare att laga till hel på gammalt sätt med traditionella tillbehör.

Kyckling på gammalt sätt

Helstekt kyckling med gräddsås, inlagd gurka och gele’

1 hel kyckling (ca 1,3 kg)

Citronpeppar

5 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

Inlagd gurka:

1/2 dl ättiksprit

1 dl strösocker

1 1/2 dl kallt vatten

1 gurka

Lite klippt persilja

Gräddsås:

3 dl vispgrädde

2 tsk svartvinbärssgele’

Ca 3 msk Maizenaredning


  • Sätt ugnen på 225 grader
  • Kyckling: lägg kycklingen i en ugnsform och krydda med citronpeppar.
  • Sätt in formen i nedre delen av ugnen ca 20 minuter tills kycklingen fått färg. Sänk temperaturen till 150 grader. Tillsätt vattnet och buljongtärningen och låt stå i ugnen ca 1 timme, tills innertemperaturen vid lårbenet är 82 grader. Ös kycklingen ibland med spadet i formen.
  • Inlagd gurka: Blanda ättika, socker och vatten. Skiva gurkan med osthyvel och blanda ner. Klipp över lite persilja strax före servering.
  • Gräddsås: sila buljongen från ugnsformen i en kastrull. Koka ihop buljongen utan lock i 10 minuter. Tillsätt grädden och koka i ytterligare 20 minuter till. Rör ner gelé och krydda med salt och vitpeppar. Tillsätt maizenaredingen och koka under vispning tills det tjocknat.
  • Kyckling: skär ut kycklingfiléerna och skiva dem. Bena ur resten av kycklingköttet och lägg upp på serveringsfat med de fina skivorna överst.
  • Servera kycklingen med potatis, grönsallad, den goda såsen, gurkan och svartvinbärssgele’.

Stekta påskägg av maräng

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, RECEPT, Smaskens

Kul att baka kakor som liknar stekta ägg till påsk! Roligt och enkelt också för barn att baka detta recept.

Stekta påskägg av maräng
  • Sätt ugnen på 100 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  • Vispa 2 äggvitor tills skummet är fast och skålen går att vända upponer utan att det rinner ut.
  • Tillsätt 1 dl socker och 1/2 tsk ättiksprit och vispa i 5 minuter.
  • Klicka ut smeten med hjälp av två skedar till 10 kakor så runda som möjligt. Doppa ett finger i vatten och gör en stor grop i mitten av varje klick.
  • Grädda långt ner i ugnen i ca 20 minuter.
  • När kakorna svalnat fylls gropen med lemoncurd. Finns färdig på burk eller gör egen efter mitt recept HÄR
  • Eventuella överblivna kakor sparas i tät burk.
  • Vill du ha mindre sliskigt, byt ut lemoncurd mot en rund skiva färsk mango eller aprikos.