Växthusets gurkor växer kopiöst, så vi äter allt vi kan. De är så söta och knapriga. Men resten vill man ändå ta vara på – då är det tur att jag fått ett så bra recept av vännen Ingrid. Härligt att ta fram egen bostongurka i vinter. Den verkar vinna på att lagras, för den som fanns i jordkällaren från ifjol var extra god. Passar till vanlig husmanskost och hamburgare, men min nya potatissallad med bostongurka i smeten är också oväntat god. Recept på den kommer också.
Hemlagad bostongurka med hemodlad gurka och paprika
Ingrids Bostongurka
800 g gurka 1 röd paprika 1 gul lök 1 liten purjo 1 msk senapsfrö Lag: 3 dl socker 1 msk salt utan jod 2 dl ättiksprit 2 dl vatten 2 msk hackad dill 1/2 krm cayennepeppar lite mald kryddpeppar
Hacka/skär de sköljda grönsakerna i små bitar (purjon behöver skäras upp längs med för att gå att skölja ren).
Hemlagad bostongurka
Blanda ihop lagen och koka med grönsakerna i 10-15 minuter. Är lagen nu för tunn, går den att reda med Melatin (syltningsmedel).
Häll upp direkt i förvärmda glasburkar (100 graders ugnsvärme).
Låt kallna och förvara sedan mörkt och svalt.
Vill du ha fler recept, använd min sökruta uppe t höger. Syns på mobilen och paddan i stående läge.
Stora planteringsveckan har kört igång med information om fördelarna med höstplantering. I Finland planteras mycket på hösten, men vi svenskar är trögare i det fallet. Sedan kan en del förståsigpåare mena på att här i norr kan vi inte plantera nu. FEL, säger jag! Växter som är härdiga för orten och fullrotade går att plantera så länge du kan gräva! Undantag kan vara barrväxter, rhododendron och andra vintergröna växter som kan brännas av solen på våren, när bladen/barren transpirerar och förbrukar vatten. Eftersom rötterna inte tagit sig ut i jorden blir det därför brist på vatten. MEN – jag har satt barrväxter sent på hösten och lyckats tack vare ett solskydd av juteväv. Lövfällande buskar och träd funkar finfint, och även de flesta perenner klarar vintern, men kan tryckas upp av tjälen, så då får man vara där på våren och trycka ner igen.
Vilka är då fördelarna med höstplantering?
1. Du behöver oftast bara vattna vid planteringen, så att jorden sluter tätt runt rötterna (vintergröna vattnar du fram tills tjälen kommer).
2. När våren kommer får växterna en rivstart så fort jorden tinar. Vårfukten gör att de slipper torka ut, men du behöver förstås vattna när det blir torka sedan under försommaren, och fortsätta så under hela sommaren. Blir det problem med nyplanterat är det oftast vattnet som saknas. Men med tidig vårstart har du bättre marginaler.
3. Pioner är speciella så att de skickar ut nya sugrötter bara i sval jord. Vi sommarplantering står de bara och lider av värmen. Jag har planterat barrotade pioner ända in i november och de blommar ofta redan året därpå. Men de måste vattnas ända från våren.
4. Med hösten kommer lugnet – inte så mycket att göra i trädgården, så nu finns tid att plantera. Eftersom man gärna planterar det som är fint för tillfället, är många trädgårdar tråkiga på hösten, för du valde det som var fint i plantskolan under försommaren. Gå på upptäcksfärd i plantskolan nu, gärna här, och välj de växter som är blommar nu! Till exempel vidjehortensia ’Annabelle’ och perennen rosenflockel som blommar hela sensommaren. Bägge finns att köpa här.
Vidjehortensia ´AnnaBelle´ Jättestora blombollar som är fina i vas och även går att torka. Finns som ovanlig rosa variant ´BellaAnna´.
Här hos Monica´s Cottage Garden har vi speciella bärbuskar som är mycket härdiga och som ger goda bär. Bästa havtornsorterna ´Eva´och ´Otto´ är superhärdiga och ger mycket goda lättplockade bär. Även blåbärstry, som går att odla i hela Sverige finns här. Så härdiga att man kan odla dem överallt där det överhuvudtaget går att odla alls. Och tidiga så de hinner mogna även korta somrar. Kallat den eviga ungdomens bär pga höga halter av antioxidanter. Mycket gott, dessutom.
Havtorn Eva ger fin skörd i årBlåbärstry – Superbär med lustig form
HÄR kan du läsa om havtornssorter och recept och odling av dem och HÄR kan du läsa om blåbärstry. När det gäller bär, så har vi även kvar en stor härdig minikiwi och någon vinranka, bl a Somerset Seedless som ger fina druvor i vårt växthus. Härdiga snöbollsbusken ´Strömsund´ finns buskar i olika storlekar från 125 kr. Det är rotskott från från vår stora buske som ger många vackra vita bollar på försommaren (för prydnad), ungefär i syrentid. Då har du vita bollar två gånger per sommar! Några riktigt härdiga rosor och en hel del perenner från 65 kr finns också. Sådant som växer i vår trädgård och således garanterat trivs här i våra trakter.
Lättodlad och tacksam skulle jag kalla havtorn. Redan medan buskarna är rätt små ger de bra med bär. Som mest har jag fått 18 liter på en halvvuxen buske, så när mina två är fullvuxna, blir det plocka av. Mina sorter blir som mest 2-2,5 m höga så det är lätt att nå. Fast bären sitter supertätt, så det tar tid, men är alla gånger värt besväret för det går att göra så mycket gott av dem (länk till recept längre ner). Och dessa mina förädlade sorter har lite taggar.
Havtorn Eva ger fin skörd i år
SUPERBÄR Havtorn är ett superbär som innehåller massvis av vitaminer och antioxidanter, och speciellt mycket C-vitamin, och nyttiga fettsyror. Kapslar med havtornsolja finns att köpa, för den som inte har egna bär. Det tog lite tid tills jag hittade bra användning för bäret. Numera bakar jag gärna bröd med bären och havtornsdrycken är det bästa vi kan dricka till maten. I morgonfilen lägger jag också alltid i några bär, tillsammans med mindre sura bär. HÄR finns några av recepten. Och här recept till gelégodis: Havtornsgelégodis
2 dl saft av havtorn 2 dl syltsocker 1/2 dl glykossirap 1 dl vatten oljat bakplåtspapper socker att doppa i
Havtornssaften gjorde jag som den vi har som dryck, se länk till recept ovan. Havtorn är så sura så därför blandar jag i proportioner som havtornsdrycken men hälften så mycket vatten som anges där. Väljer du andra bär, så bara mixa dem och sila och använd 2 dl saft. Koka saften med syltsocker, glykossirap och vatten. Koka under omrörning till 120 grader. Länge. Häll upp smeten på ett smort bakplåtspapper. När det har stelnat, skär eller klipp i lagom bitar och rulla till kulor. Rulla kulorna i socker så de inte klibbar ihop och lägg glest på ett nytt bakplåtspapper att torka 1 dygn eller mera. En halv sats räcker långt.
ODLING Havtorn behöver ett soligt öppet läge utan konkurrerande växtlighet. Precis som i havsbandet, där man kan hitta vilda sorter. Det betyder inte att den måste ha sandjord, men en tung lerjord bör man åtminstone undvika. Havtorn är så finurlig att den fixar sin gödsel själv, närapå. Liksom ärtväxter tar de kväve ur luften och omvandlar det i rötternas knölar så att växten kan tillgodogöra sig näringen. Rena trolleriet! Gödsla gärna på våren med höstgödsel (PK-gödsel) som inte innehåller kväve. Första året la jag också på gräsklipp. Och vattna minst första sommaren, det behöver man göra tills busken etablerat sig. Vid torka behöver även en en äldre buske vattning för bärens utveckling. Man planterar med 2-3 m avstånd så går det att komma runt busken för plockning. Eller på rad liksom i odlingar med 1,5 m avstånd. Eftersom havtorn pollineras med hjälp av vinden ska hanbusken planteras så det blåser mot honorna. Buskarna skjuter rotskott så det är bra om man utanför odlingsområdet regelbundet klipper gräset.
Havtornsdryck med smak som persika
BRA SORTER
Bästa sorterna för våra trakter är de relativt nya Eva (zon 7), en av de allra bästa som finns i Sverige, och hanen Otto (zon 6-7). De tål våra vintrar, och har anor både från vilda havtorn i Torneå/ Haparanda och Ryssland. Men inte bara det, för Eva har de största bären som sitter på ett litet skaft, så att de är lätta att plocka, och mycket lite taggar. Jag har en några år gammal honplanta ´Eva´ och det känns att dess bär är mindre sura, rätt mycket lär det skilja mot andra havtorn, och faktiskt smakar de passionsfrukt! Och så enkel att plocka med sina små bärskaft. Och min havtornsdryck av ´Terhi´ (se beskrivning nedan) smakar persika. Tänk så mycket gott man kan odla! Hos Monica´s Cottage Garden i Salsåker, Nordingrå finns Eva och Otto och en hel del bra perenner och buskar, bl a goda blåbärstry, att köpa. HÄR finns priser och info om övriga växter vi säljer. Nu under hösten är det bästa planteringstiden.
Havtorn ´Eva´, små skaft gör den lättplockad
Honsorten ´Terhi´ är min äldre buske som redan ger stor skörd, upp till 18 liter som mest, men den har lite taggar, så man får vara försiktig. Eftersom dessa bär sitter tätt mot grenarna tar de lång tid att plocka, men man kan i alla fall gallra ut några unga nedhängande grenar varje höst, lägga i frysen, och sedan skaka av bären. Övriga bär får man lägga tid på att plocka. Man får sitta på en pall och har tid att tänka.
Havtorn honplanta ´Terhi´ med fiberduk över så inte skatorna tar allt.
Alla honhavtorn behöver en hane för pollinering. Jag har ´Tarmo´ som sköter sitt jobb utmärkt. När de står i knopp är hanbusken så mycket tjusigare med täta tjocka knoppar, som små kottar. Senare under sommaren går de inte att skilja på, förrän honan står full med bär, förstås. En hane räcker till att befrukta 4 honor, men så mycket bär klarar man knappast att förbruka. En del vanliga hansorter, ex ´Svenne´ och ´Romeo´ är vinterkänsliga, så här i våra trakter ska man undvika dem, i z 4 och uppåt. Däremot är ´Tarmo´ tålig ända upp till zon 7. Den nyare ´Otto´ är också tålig och härdig.
Havtorn hanplanta ´Tarmo´ med stora knopparHavtorn honplanta ´Terhi´ med oansenliga knoppar, men är rikbärande,Härliga nyttiga havtorn! Sorten heter ´Terhi´
FÖRÖKA HAVTORN Havtorn ger rotskott som man kan ta upp och flytta när de är i vintervila, alltså tidig vår eller sen höst. Tyvärr ser man inte skillnad på könen förrän de är 4 år gamla, om man inte kan se vilken buske rotskottet kommer ifrån. Passa på att titta på de små ljusrosa kulorna på rötterna som står för kvävefixeringen.
