Inget vetemjöl i smeten utan istället lite fiberhusk. Och med mycket ägg blir detta en nyttig våffla och riktigt god våffla dessutom! Den som har bär kvar i frysen kan njuta av det eller köpa färska. Nyttigare än sylt som innehåller mycket socker.
Våfflor utan vetemjöl
Våfflor ca 8 st 1 dl mjölk 2 dl grädde 2 msk fiberhusk 50 g smält smör 4 ägg 1 tsk bakpulver Salt
Vispa ihop alla ingredienserna i en bunke, salta efter smak. Låt smeten stå och dra några minuter, så att fiberhusken får svälla. Smeten blir ganska tunn ändå. Smörj våffeljärnet med smör och grädda.
Fjolårets nakenfröpumpor mår fint i den svala källarvåningen, där de legat sedan skörden i höstas, så stora och granna. Det gick över förväntan att odla för första gången. Det var fröna jag var ute efter för de är ju goda, i motsats till själva fruktköttet enligt mitt tycke. Men jag har svårt att kasta fruktköttet, då jag odlat det själv. Riktigt enkelt att odla pumpor, men ändå. Inte mycket frön blir det av en pumpa, dock.
Denna sort heter Olga, men jag har en annan sort på gång inför i sommar, som kan ge som mest ett halvt kilo pumpafrön på en frukt! Längst ner berättar jag mer om odlingen i en video.
Pumpaodling i Kalifornien
Nu till fruktköttet. I höstas provbakade jag surdegsbröd med pumpamos och det blev ok, men en viss konstig bismak, tyckte jag. Så nu blev det ett nytt test – småkakor med pepparkakskryddor och tranbär och de föll verkligen i smaken! Mjuka kakor som liknar skånska pepparkakor lustigt nog, då pumpa känns väldigt amerikanskt. Just därför tillsatte jag tranbär – en lyckad kombo. Saftiga och goda kakor fast inga ägg ingår. Nästa gång gör jag dem stora och platta som de skånska och äter med smör och ost till vardagsfika. Här får du receptet. Spara det till hösten, för pumpa tycker jag du ska prova att odla.
Pumpakakor med tranbär ca 40 st 175 grader ca 15 minuter
Blanda pumpamos, socker , vaniljsocker och matolja. Ös på vetemjölet och övriga ingredienser ovanpå. Rör runt lite i mjölet så blandas de olika tillsatserna ner (slipper ta fram en extra bunke för blandningen). Rör ihop smeten och forma bollar med blöta händer. Lägg på plåt med bakplåtspapper och platta till bollarna.
Grädda i ugnen, strax under mitten. Kakorna ska vara mjuka inuti, anpassa tiden efter det. Gör man större för att likna de skånska behövs mer tid.
Pumpamos
Så här kokar du pumpamos:
Dela pumpan i 2 och ta ur fröna tillsammans med det trådiga lösa fruktköttet. Spola fröna rena och kasta det trådiga fruktköttet. Ta nu vara på det fasta fruktköttet. Skär i klyftor och skär bort skalet med en kraftig kniv – skalet är hårt. Skär fruktköttet i små bitar och koka tills det är mjukt, i en stor gryta med lite vatten i botten. Om du har hög värme och lock på blir det som ångkokt. Häll av kvarvarande vatten och mosa med en mixerstav. Nu behöver moset rinna av, det funkar bäst i en trådsil över natten. Efter denna procedur är det så dags att baka.
Den del av fjolårets stora plommonskörd som ligger i frysen blir till mycket gott under vintern. Jag hade tur att hitta ett bra matbrödsrecept med plommon. Man kan ju inte äta hur många plommonpajer som helst, speciellt när det finns mängder av annan frukt och bär i frysarna. Detta bröd är visserligen sött, så den som vill kan minska på sirapen. Fast jag tycker det är bra som det är. Mycket nyttigheter med frön och fibrer ingår ju. Bra med snabbgjord deg som ska jäsa över natten och så gott med bara ost som pålägg. Med räksallad eller skagenröra på ett sallatsblad blir det en riktig festsmörgås.
Plommonbröd
Saftigt plommonbröd 1 bröd 200 grader ca 60 minuter
Dela plommonen och koka med vattnet i ca 15 minuter tills de är mosiga. Låt svalna.
Smula ner jästen i en bunke och rör ut med degvätskan när den är rumsvarm. Fyll på eventuellt med mer vatten tills degvätskan är 4 dl.
Rör ner sirap, kärnor/frön. Tillsätt sedan mjölet eftersom, degen ska vara lite kladdig. Degen behöver inte bearbetas, bara blanda noga.
Täck över med bakduk och jäs i rumsvärme över natten i 12-15 timmar. Jag brukar ställa degen så att luftvärmepumpen blåser på den.
Efter jäsning: Sätt ugnen på 200 grader och smöra en avlång 1,5 l bakform. Skrapa ner degen i formen och jämna till. Nagga djupt med gaffel eller provsticka och låt jäsa under bakduk i 30 minuter till. Ibland kan det behövas extra värme för att få fart, t ex sätt in en minut i ugnen så formen blir varm, eller låt jäsningen ta längre tid.
Grädda strax under ugnens mitt i ca 60 minuter. Testa med provsticka. Akta så brödet inte gräddas för länge och blir torrt.
Vackert rosa degspad med plommonSnabbt gjort att röra ner ingredienserna
