Go’bullar med fyllning av färskost och blåbär.

Nu är det bärplockartider och skördetider. Fullt upp att ta vara på naturens och trädgårdens gåvor. Så det är ett tag sedan jag bloggade. Otroligt mycket blåbär har det funnits i våra trakter. Blåbär och färskost borde bli gott i bullar tänkte jag, så jag sökte reda på ett recept. Mycket gott med den krämiga fyllningen blev det. Lite som cheesecake mitt i bullen, men godare än cheesecake skulle jag säga. Så här delar jag med mig av receptet. Gör först en vanlig bulldeg på 5 dl degvätska och låt jäsa.

Gobullar med färskost och blåbär

Fyllning till blåbärsbullar, räcker till 50 st

150 g rumsvarmt smör

300 g färskost, typ Philadelphia

2,25 dl florsocker

2 msk vanillinsocker

3/4 dl majsstärkelse

1 citron, det rivna skalet

Mixa alla ingredienser ovan.

Blanda i en skål

300 g blåbär, 3 msk majsstärkelse och 1/2 dl strösocker.

Kavla ut hälften av degen i sänder (som först fått jäsa) till en rektangel. Skär ut 25 rutor 8×8 cm och klicka på fyllning och häll på blåbär. Vik in alla fyra hörnen och nyp ihop. Lägg i pappersformar och ställ på plåt för jäsning. Pensla med uppvispat ägg.

Grädda mitt i ugnen i 220 grader ca 8 minuter.

Ev häll över lite tunn glasyr gjord av florsocker och vatten.

Fika och njut!

Testa mitt recept idag på Våffeldagen!

Vi gör alltid våfflorna efter detta LCHF-recept. Glutenfritt och innehåller inte mjöl. Riktigt goda, speciellt med egna bär från frysen. Och grädde.

För ni som väntar på beskrivning av pionplantering så kommer det ikväll)

Våfflor utan vetemjöl

Våfflor a´la LCHF ca 8 st
1 dl mjölk
2 dl grädde
2 msk fiberhusk
50 g smält smör
4 ägg
1 tsk bakpulver
Salt

Vispa ihop alla ingredienserna i en bunke, salta efter smak. Låt smeten stå och dra några minuter, så att fiberhusken får svälla. Smeten blir ganska tunn ändå. Smörj våffeljärnet med smör och grädda.

Visste du att ordet våffeldagen har sitt ursprung i Vårfrudagen, den dag man firade att Maria fick besök av ängeln som berättade att hon skulle bli mor till Jesus. Tänk att få veta att man ska bli mor till världens frälsare. Hur skulle det kännas att få höra!? Man kan knappast föreställa sig något sådant.

Förr trodde man att så mycket snö som det fanns på taken på Vårfrudagen, skulle det också finnas på marken till Valborg. Det tror jag gärna på. I år i alla fall.

Hemgjorda supergoda bars med torkade svarta vinbär

Energirika men nyttiga bars, med havre, frön, bär, honung, ja, fullproppade med naturliga ingredienser. Svartvinbären ger en god syrlig brytning. Dessa bars slår alla köpta, tycker jag. Doppade i mörk choklad blir de än lyxigare. Men nog så goda utan.

Bars med torkade svarta vinbär 20 bitar, ca 30 min i 125 grader

1 dl havregryn
1 dl havrekli
2 dl solrosfrön
2 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrön
2 msk vaniljsocker ( eller motsvarande vaniljpulver)
1 msk malen kanel
2 msk kakao
1/2 dl honung + 1/2 dl vatten ( eller 1 dl flytande honung)
1 dl torkade svarta vinbär eller andra torkade osockrade bär eller frukt
1 dl russin
4 lätt uppvispade äggvitor
ev mörk choklad för doppning

  • Koka upp honung och vatten i micron och rör om. Är bären och russinen torra kan de ligga i honungen tills den svalnat.
  • Blanda alla torra ingredienser.
  • Rör ner bär och russin, den avsvalnade honungen och äggvitorna.
  • Tryck ut i två avlånga bakformar (storlek ca 1 1/2 liter) klädda med bakplåtspapper.
  • Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Det är klart när barsen känns fasta, men inte helt hårda.
  • Låt svalna och skär i avlånga bitar. Doppa i choklad om så önskas och låt stelna. Förvaras i täta burkar, annars blir de hårda.