Etikett: baka

Fira advent med bästa, saftigaste saffransbullarna med vit choklad!

On Av Monica Söderströmi ÖVRIGT, RECEPT, Smaskens

Godare saffransbullar finns inte, men så är det mycket godsaker i. Vanliga lussekatter kan bli torra, men aldrig dessa bullar. Detta recept är det enda du behöver!

Mina bästa saffransbullar med vit choklad

Saffransbullar med vit choklad 20 st stora 225 grader i ca 10 minuter

2-3 paket saffran
2 dl mjölk
1 dl grädde
50 gr färsk “blå” jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
100 g mjukt smör
1 ägg
ca 11 dl vetemjöl special

Saffransbullar med vit choklad (1)
Bullbak inför advent!

Fyllning:
150 gr mjukt smör ( ja det är rätt, så mycket ska det vara!)
3/4 dl råsocker
100 gr hackad vit choklad
uppvispat ägg till pensling
hackad sötmandel

Saffran mortlas med en sockerbit och blandas med lite av mjölken och körs i mikron till det är hett. Jästen blandas med den kalla mjölken och grädden, socker, salt, ägg och smöret i klickar. Saffransblandningen tillsätts när den svalnat. Mjölet tillsätts lite i sänder och degen bearbetas i maskin i minst 20 minuter. Lägg över en duk och låt jäsa till dubbel storlek i ca 1 timme.
Stjälp upp degen och platta ut den till en avlång platta 1 cm tjock. Bred på smör och strö på råsocker och vit choklad över hela ytan. Vik degen dubbel och skär ut avlånga remsor som du gör ett snitt mitt i, längs med, så det blir två remsor som sitter ihop längst ut. Snurra ihop remsorna till en knut och lägg i pappersformar. Lägg på en bakduk. Ställ till jäsning ovanpå spisen, till dubbel storlek igen och pensla sedan med ägg. Strö på hackad mandel och grädda strax över ugnens mitt i ca 10 minuter.

Nackdelen är med dessa bullar är att de tar slut så fort, så varför inte göra en dubbel sats!

Baka nyttig gokaka med potatis! Glutenfri och mjölkfri!

On Av Monica Söderströmi Ätligt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens, TRÄDGÅRDEN2 kommentarer

Potatis går att laga till på så många sätt, även använda i bakverk, som blir jättegoda och saftiga. Dessutom bidrar den med nyttig näring i det söta baket. Längst ner i inlägget finns länkar till några av mina övriga potatisrecept. När barnbarnen kom bjöd jag på denna kaka med jordgubbsglasyr och strössel. Populärt hos både barn och vuxna. Kakan innehåller mycket nyttigheter förutom potatisen, t ex kikärter, rapsolja och sötmandel. Nu till Allhelgona kan det vara kul att göra kakan orange som en pumpa.

Mandelkaka med potatis

Mandelkaka med potatis 175 grader i ca 30 minuter

200g kokt, kall potatis
2 dl mandelmjöl (ca 80 g)
1 liten förpackning kikärter ( 190 g)
1/2 dl rapsolja
3 ägg
2 dl rårörsocker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 lime, det finrivna skalet och 1 msk pressad saft

Glasyr:
Florsocker och lite vatten.
Jordgubbessens och lite röd karamellfärg eller annan smak och färg.
Strössel

  1. Klä en rund form med löstagbar kant (24 cm) med bakplåtspapper i botten och pensla kanterna med olja.
  2. Skala och finriv potatisen, häll av och skölj kikärterna.
  3. Mixa kikärter och olja väl.
  4. Vispa äggen med socker och vaniljsocker tills det är pösigt.
  5. Blanda mandelmjöl och bakpulver.
  6. Rör ihop alla ingredienser och häll i formen.
  7. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna helt i formen.
  8. Lägg kakan på ett serveringsfat och häll över glasyren, gärna så det rinner ut längs kanterna. Piffa med strössel. Här har jag också frystorkade jordgubbar. Låt stelna innan du skär i bitar.

Fler potatisrecept hitter du HÄR HÄR och HÄR. Eller sök på ordet potatis i min sökruta så hittar du också mycket info om potatis och inte att förglömma – barnbarnens favorit: palt!

Rabarber- och jordgubbspudding med keso. Gott och nyttigt!

On Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens2 kommentarer

Årets sista rabarber fick bidra till min nya pudding, kaka, eller vad man kan kalla den. Jordgubbarna tog jag ur frysen. Bara jordgubbar går förstås, dem kan man köpa frusna året runt om man inte har egna.

För någon vecka sedan gjorde jag puddingen och frös in det som blev över. Så härligt att få plocka fram nåt gott nu på lördagskvällen!

Rabarber- och jordgubbspudding med keso

Rabarber- och jordgubbspudding 225 grader i 30 minuter
5 ägg
1 dl socker (eller mer efter smak)
500 g keso
1/2 tub (1 ml) citronessens Backaroma el liknande
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Rabarber skuren i bitar och avrunna tinade jordgubbar, 900 g sammanlagt, blandas med 1 msk potatismjöl. Den överblivna jordgubbssaften brukar jag koka kräm på.

Råsocker och flagad mandel att strö på.

  1. Vispa ihop ägg och socker. Rör ner keso och smaksättningen.
  2. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten.
  3. Bred ut smeten i en mindre långpanna med bakplåtspapper.
  4. Fördela rabarber och jordgubbar över smeten.
  5. Strö över råsocker och flagad mandel.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Tiden beror på storleken på långpannan. En liten långpanna tar längre tid att grädda och en större med tunnare smet går fortare. Kolla med en sticka så allt är genomgräddat. Konsistensen ska vara ungefär som pannkaka.

Serveras ljummen med vaniljsås eller vaniljglass. Tack var keson och äggen är detta riktigt mättande. Passande efter en soppa.