Lättbakade rågchiabatta. Jäser medan du sover!

Jag brukar ta med mig en stor bunke med ingredienserna vid kvällstv:n och sitta och röra ihop. Under reklamen hinner jag fylla på ingredienser allt eftersom. Sedan får det stå på köksbänken över natten. På morgonen är det bara att baka ut och njuta!

Lättbakade rågchiabatta

Nattjästa rågchiabatta 16 st 250 grader ca 15 minuter

12 g färsk jäst
12 dl kallt vatten
4 dl durummjöl
2 dl grovt rågmjöl
4 tsk salt
ca 19 dl vetemjöl

Blanda jästen med kallt vatten i en stor bunke och rör om tills jästen löst upp. Tillsätt durummjöl, rågmjöl och salt rör om. Tillsätt till sist vetemjöl, lite i taget till en jämn deg, lite kladdig. Ta inte mer mjöl än nödvändigt. Låt jäsa i bunken över natten, men se till att bunken är stor så det inte jäser över. Täck över med plastfolie eller lock. Låt degen jäsa över natten eller över dagen går lika bra, ca 9-10 timmar i rumstemperatur.

När degen jäst klart och är bubblig och rätt lös så häll försiktigt upp degen hälften i sänder, på ett väl mjölat bakbord. Se till att bakbordet, degen och händerna har mjöl på sig så det inte kladdar.

Vik försiktigt ihop degen några gånger åt olika håll och dra sedan lätt ut den till en platt limpa på ca 35-40 cm. Ta lite durumvete på toppen. Dela degen i 8 bitar, doppa snittytorna i lite vetemjöl och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Gör samma med andra halvan av degen. Låt vila medan ugnen går upp i värme. 250 grader ska du sätta ugnen på ugnen på, över och undervärme.

Grädda bröden tills de fått en fin färg och låter ihåligt när du knackar på dem, ca 14-16 minuter.

Hemgjord pesto på nybakat bröd

Låt bröden svalna på plåten eller galler innan du hugger in! Gott med bara smör, eller hemgjord pesto.

Luftiga goda hembakade semlor

Idag på Fettisdagen bjuder jag på mitt bästa semlerecept. Och ja, vi har nyss satt i oss var sin semla. Kom om du vill smaka istället för att baka!

Hembakade luftiga semlor

Semlor 18 små 225 grader
75-100 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
1 ägg
1/2 msk malen kardemumma
1/2 tsk hjorthornssalt
ca 10 dl vetemjöl, håll igen på mjölet så mycket det går, för mycket ger kompakta bullar.

Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37 grader, fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan och rör tills jästen smält. Tillsätt socker, ägg, kardemumma och hjorthornsalt. Blanda ner mjölet (spara ev lite till utbakningen)och arbeta degen 4-5 minuter i köksassistent. Lägg över en handduk och låt jäsa till dubbel storlek. Ta upp degen och gör 18 runda bullar. Lägg på plåt och låt jäsa under handduk tills de är fluffiga. Bullarna behöver inte penslas då det ändå ska var florsocker ovanpå när de är fyllda. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 6-8 minuter

Salt kolafudge – mera hemgjord konfekt till nyår!

Nya receptet för i år kommer att bli en klassiker. Smakar som riktig Lonka, den som fanns när man var ung. Perfekt konsistens och dessutom höjer flingsaltet ytterligare. Nu i mellandagarna finns tid att göra mer godis, så nyår får bli stora godishelgen! Därefter får man skärpa till sig! Men nu kör vi! Och imorgon fredag kommer tips på förrätt och huvudrätt för nyårsfesten!

Saltkolafudge med vit choklad och flingsalt

Salt kolafudge ca 40 bitar
3 dl vispgrädde
2 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 dl ljus sirap
100 g vit choklad
50 g smör
1/2 tsk flingsalt + att garnera med

  1. Lägg bakplåtspapper i en form ca 30×15 cm.
  2. Koka grädde, socker, vaniljsocker, sirap på medelvärme till 120 grader eller kulprov. I mitt nya recept stod ca 25 minuter, vilket inte stämde för mig utan jag kokade betydligt längre. Så det är provet som gäller.
  3. Ta kastrullen från plattan och tillsätt smöret och flingsalt. Rör så det smälter. Tillsätt sedan, när smeten svalnat lite, chokladen bruten i bitar och rör till en tjock smet.
  4. Häll genast upp i formen och strö på flingsalt.
  5. Låt stelna svalt och skär upp i små bitar. Förvaras svalt eller i frysen.
Saltkolafudge jul- och nyårsgodis