Till förrätt, på ett kanelknäcke, eller som vi åt igår, skagenröra på bakad potatis. Denna extragoda skagenröra med sting passar till mycket. Sriracha ger en fin rosa färg, men man får man dosera efter smak. Starkt är gott, men här vill man inte förstöra räksmaken. Koriandern ger en trevlig smaktouch. Här kommer originalreceptet med min anpassning.
Het skagenröra
Het skagenröra 4 port
1 dl majonäs 1/2 dl turkisk yoghurt eller creme fraiche 1 pressad vitlöksklyfta 1-2 msk sriracha 4 msk klippt gräslök 1/2 liten hackad rödlök 1 knippe koriander, klippt 500 gr handskalade räkor (Jag använde 2/3 av 1 burk (570 g) färdiga i lake och kompletterade med 100 g surimisticks, skuret i bitar.)
Låt räkorna rinna av och torka bort vätskan med hushållspapper. Blanda allt och smaka ev av med salt och peppar. Servera med sallat, gurka och citronklyftor.
Smördegsstjärnorna är en riktigt snabbgjord men lyxig förrätt. Med färdigköpt smördeg och skagenröra går detta rekordfort. För dekor är räkor gott, då väljer jag räkor i lake, bara att lägga i en sil och låta rinna av. Enklast är att köpa den frysta smördegen i färdiga plattor. Eller skär själv upp från en rulle, till önskad storlek. Tips! Vill du ha det matigare – lägg några skivor kokt ägg under skagenröran.
Lövbiffsrulladerna tar betydligt längre tid, men de är ack så goda! Värt tiden tycker jag. Nu till förrätten!
Smördegsstjärnor med skagen 4 pers 200 grader i ca 12 minuter
4 smördegsplattor 1 äggula till pensling 100-150 g skagenröra (drygt 1/2 liten burk) 1 burk röd stenbitsrom (resten går att spara i högst en vecka) lite finhackad rödlök 1 citronskiva i fjärdedelar gräslök och räkor till garnering
Smördegsstjärna med skagenröra
Stjärnan går bra att grädda dagen innan.
Lägg 4 fyrkantiga smördegsplattor, med kant 8 – 10 cm, på en plåt.
Skär en skåra från varje hörn mot mitten, men inte ända in. En sporre är ett bra redskap till det.
Vik in hörnen till mitten, varannan flik, som en vindsnurra.
Pensla med uppvispad äggula, eller ägg.
Grädda i 200 grader i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Det ska vara fin färg ovanpå och under så stjärnan blir genomgräddad och frasig.
När stjärnan svalnat, klicka på skagenröra och garnera med en liten klick rom, citronskiva, gräslök och rödlök.
Fyllda rullader av lövbiff
Huvudrätten lövbiffsrullader går också bra att laga till i förväg. Enkelt att värma i såsen. Lövbiff finns ofta på extrapris och tillbehören rosmarin och bacon ger så god smak. HÄR finns receptet.
Till dessert tänker jag i år bjuda på urgröpta citronskalshalvor med citronglass ripplad med karamelliserad mjölk – dulce de leche. Och till det lite egna bär från frysen. Syrliga rödvinbär tror jag att jag väljer. Det är ju så mycket sött ändå i dessa jul- och nyårstider.
Vill du ha fler tips på dessert, klicka bara på förstoringsglaset uppe till höger och skriv dessert (detta syns bara på mobilen och platta i stående läge). Söker du på nyår kommer det också fram inlägg med bordsdekorationer.
I förra inlägget finns recept på smarrig saltkolafudge.
