Dags för semlor! Hembakade är godare och jag gör dem mindre så kan man äta med mindre dåligt samvete…
Hembakade luftiga semlor
Semlor 18 små 225 grader 75-100 g smör 3 dl mjölk 50 g jäst 1 dl socker 1 ägg 1/2 msk malen kardemumma 1/2 tsk hjorthornssalt ca 10 dl vetemjöl, håll igen på mjölet så mycket det går, för mycket ger kompakta bullar.
Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37 grader, fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan och rör tills jästen smält. Tillsätt socker, ägg, kardemumma och hjorthornsalt. Blanda ner mjölet (spara ev lite till utbakningen)och arbeta degen 4-5 minuter i köksassistent. Lägg över en handduk och låt jäsa till dubbel storlek. Ta upp degen och gör 18 runda bullar. Lägg på plåt och låt jäsa under handduk tills de är fluffiga. Bullarna behöver inte penslas då det ändå ska var florsocker ovanpå när de är fyllda. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 6-8 minuter.
För den som inte tål nötter och mandel är kokosmassan ett bra alternativ. Ett snabbgjort och enkelt recept dan före dan före dan. Jag använde massan i en extra sats finska potatisbakelser, recept HÄR, istället för mandelmassa. Precis lika gott!
Hemmagjord kokosmassa
Kokosmassa
Kör 3 dl kokosflingor i matberedare eller mixer tillsammans med 1 dl strösocker i någon minut tills de är finfördelade. Tillsätt några msk vatten medan mixern kör tills det är en fast massa. Anpassa mängden så det blir lagom tjockt.
Ta ur massan och knåda ihop med händerna om det behövs. Förvaras i plastpåse i kylen. Gott att använda till allt möjligt!
Ha det så gott i julstöket! Imorgon kommer näst sista receptet för denna gång!
Luftiga semlebullar får man med detta recept, kanske tack vare hjorthornssaltet. Och mjölet ska man hålla igen på så mycket det går. Ett nytt recept på mandelmassa med det nyttiga trendbäret havtorn blev det också som omväxling. En lite syrlig och smidig massa med fin konsistens.
Hembakade luftiga semlor
Semlebullar 18 små 225 grader (denna gång gjorde jag 24 st och höjde ugnsvärmen lite)
75 g smör 3 dl mjölk 50 g jäst 1 dl socker 1 ägg 1/2 msk malen kardemumma 1/2 tsk hjorthornssalt ca 10 dl vetemjöl, gärna mindre
Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37 grader, fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan och rör tills jästen smält. Tillsätt socker, ägg, kardemumma och hjorthornsalt. Blanda ner mjölet (spara lite till utbakningen) och arbeta degen 3-4 minuter i köksassistent. Lägg över en handduk och låt jäsa till dubbel storlek. Ta upp degen och gör 18 runda bullar. Lägg på plåt och låt jäsa under handduk tills de är fluffiga. Bullarna behöver inte penslas då det ändå ska var florsocker ovanpå när de är fyllda. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 6-8 minuter. Låt svalna innan du fyller dem.
Det ska bli mandelmassa med havtorn
Bäret som tar världen med storm, ett friskt och syrligt bär, lite som en svensk passionsfrukt, nämligen havtornet! Så sa kocken i morgon-TV som gav mig idén. Men hans recept var onödigt krångligt så jag gjorde mitt eget.
200 gr mandelmjöl (jag brukar köpa det billigt på Lidl) 200 gr florsocker 50 gr havtorn
Blanda mandelmjöl och florsocker i en matberedare. Passera havtornsbären genom en sil och häll ner saften medan maskinen går. Häll inte i all saft direkt utan ta så mycket att du får önskad konsistens. För mig gick allt åt och mandelmassan blev perfekt i konsistens. Fin gul färg också. Dessutom väldigt nyttiga vitaminer! Kanske det går att hitta på något med den till påsk också. Fast då är den nog slut. Får bli en till sats…
