Etikett: julbak

Mitt bästa recept på saftigaste saffransbullarna med vit choklad!

Den Av Monica Söderströmi ÖVRIGT, RECEPT, Smaskens

Godare saffransbullar finns inte, men så är det mycket godsaker i. Vanliga lussekatter kan bli torra, men aldrig dessa bullar. Detta recept är det enda du behöver! Mycket smör, socker grädde och vit choklad kan bara bli lyckat!

Mina bästa saffransbullar med vit choklad

Saffransbullar med vit choklad 20 st stora 225 grader i ca 10 minuter

2-3 paket saffran
2 dl mjölk
1 dl grädde
50 gr färsk “blå” jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
100 g mjukt smör
1 ägg
ca 11 dl vetemjöl special

Saffransbullar med vit choklad (1)
Bullbak inför advent!

Fyllning:
150 gr mjukt smör ( ja det är rätt, så mycket ska det vara!)
3/4 dl råsocker
100 gr hackad vit choklad
uppvispat ägg till pensling
hackad sötmandel

Saffran mortlas med en sockerbit och blandas med lite av mjölken och körs i mikron till det är hett. Jästen blandas med den kalla mjölken och grädden, socker, salt, ägg och smöret i klickar. Saffransblandningen tillsätts när den svalnat. Mjölet tillsätts lite i sänder och degen bearbetas i maskin i minst 20 minuter. Lägg över en duk och låt jäsa till dubbel storlek i ca 1 timme eller tills den blivit dubbelt så stor.
Stjälp upp degen och kavla ut den till en avlång platta knappt 1 cm tjock. Bred på smör och strö på råsocker och vit choklad över hela ytan. Vik degen dubbel på längden och skär smala remsor på tvärsen. Vrid remsorna flera varv och snurra sedan ihop till en knut och lägg i pappersformar. Lägg på en bakduk. Ställ till jäsning ovanpå spisen, till dubbel storlek igen och pensla sedan med ägg. Strö på hackad mandel och grädda strax över ugnens mitt i ca 10 minuter. Istället för pensling och mandel, kan man istället pensla efter gräddning och då med sockerlag, så blir bullarna blanka.

Nackdelen med dessa bullar är att de tar slut så fort, så varför inte göra en dubbel sats!

Julrecept 23: Glutenfria saffransmuffins med färskost.

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens

Nu har våra gäster kommit så jag har kompletterat baket med mer glutenfritt. Glutenfria muffins med saffran går nog lika bra som de glutenfria lussebullarna som var slutsålda. Detta går fort att röra ihop och kommer nog att uppskattas också för den nyttiga färskosten som gör dem saftiga.

Glutenfria saffransmuffins

Saffransmuffins med färskost 16 st 200 grader i ca 15 minuter

3 ägg

2 dl strösocker

1/2 g saffran, finstött med en sockerbit

1 dl glutenfritt mjöl, Finax finmix

1 tsk bakpulver

1 krm salt

300 g creme cheese

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner saffran och mjöl blandat med bakpulver. Tillsätt slutligen färskosten och blanda om noggrant.

Fördela i 16 muffinsformar och grädda på plåt i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Prova med sticka som ska precis vara torr.

Ät som de är eller garnera valfritt med glasyr, frosting, strössel eller liknande.

Julrecept 20: Friterade munkar med olika namn. Norrbottens variant gillar jag, den kallas pitepojkar.

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

Min syster, som bor i Norrbotten, kallar dessa bakverk för pitepojkar. Då ska man sporra degbitar med ett jack så det liknar byxben. Min svärmor brukade baka liknande men sporrade två jack i varje så att det liknade kammar. Hon kallade dem för anisbröd, ja egentligen änisbrö´ på brett mål, med tjockt n. Så degen kryddades alltså med anis, vilket hon också brukade göra med jultunnbrödet.

Jag brukar baka saffransbullar tidigt i december så när de börjar ta slut får pitepojkarna ta över. Julens kakfat brukar vara stort, så dessa mindre mastiga bullar orkar man hellre med då. Vill du baka saffransbullar, tycker jag du ska testa mitt bästa recept, de blir aldrig torra. Så saftiga och goda. HÄR finns det receptet.

Pitepojkar – Norrbottens munkar. Anisbröd – munkar som kammar.

Receptet är väldigt enkelt.

Pitepojkar/anisbröd

Gör en vanlig vetedeg och tillsätt 2 msk anis för en deg på 5 dl mjölk. Låt den jäsa ordentligt och kavla ut till en kaka 1/2-1 cm tjock. Sporra 3 cm breda remsor och dela på längden så de är avlånga. För byxorna, sporra ett jack på längden så de två bitarna sitter ihop som ett byxpar. För kammar, sporra två jack på tvärsen. Låt dem ligga och jäsa en stund och fritera sedan i kokosfett på ganska hög värme. Enklast att testa med en liten degbit. När fettet bubblar runt degen och den flyter upp är det rätt temperatur. På min platta som går till max 12 hade jag på 10 efter uppvärmning på max. Vänd munkarna i kastrullen när de är ljusbruna och fritera klart på andra sidan. Lägg sedan upp med hålslev och strö över socker. Ska munkarna frysas är det bättre att sockra efter upptining i micron, medan de är lite varma.

Jag hade ingen anis hemma, så jag valde istället nymortlad kardemumma, både i degen och att strö på tillsammans med sockret. Kokosfett ersatte jag med rapsolja. Det går, men oljan ska egentligen inte hettas upp så hårt.

Imorgon kommer ett nytt recept och vidare till julafton. På juldagen avslutas tävlingen om fröer, se gårdagens inlägg.