Några dagar efter jul ställde vi till med stor fest när några av barnen kom med sina familjer. Mycket var kvar efter julafton – tänk att det alltid blir det – så jag tänkte mig ett tabberas a` la Emil i Lönneberga, fast gästerna inte alls var från fattigstugan denna gång. Men tabberas betyder ungefär ”rent bord”. Efteråt bjöd jag på min goda tiramisu i två varianter. Den med egna inlagda körsbär är min favorit. Recept längst ner.
Senare under kvällen plockade jag fram alla kakor huset förmådde. Tro nu inte att vi alltid har det så här, inte ens alla jular! Ett av barnbarnen var på hugget och räknade antal sorter. Det är kul att baka, men bra med hjälp att äta upp allt. De kakor jag skrivit namnet på finns som recept här på bloggen. Använd min sökruta (förstoringsglaset). Syns på mobil och platta i stående läge. Jitterbuggare syns inte på bilden kakfat, men är jättegoda. Även det receptet finns på bloggen.
Eftersom vi var många gjorde jag en stor sats tiramisu som fyllde två formar. I den mindre formen (nertill i bild) med körsbär hade jag 2×12 Oero. Den delen av stora satsen räcker om man inte är jättemånga. Den stora formen dekorerade jag med björnbär från frysen. De blir surare som frysta och balanserar det söta bra. Här kommer receptet.
Oreo-tiramisu stor sats till minst 10-12 pers, 2 formar.
5 fp Oreo original (14 st/fp)
6 äggulor
1,5 dl strösocker
1,5 dl starkt bryggkaffe (el 50% körsbärslikör)
1 tsk vaniljpulver, eller vaniljextrakt
450 g mascarpone
5 dl vispgrädde
Några dl inlagda körsbär m körsbärslikör, valfritt
Kakao eller strössel att dekorera med
- Om du vill använda körsbär, plocka upp dem ur lagen så de får rinna av, först i sil och sedan på hushållspapper.
- Placera ut Oreo-kakor i ett lager i bägge formarna. Droppa på kallt kaffe och ev körsbärslikör. Kakorna får inte bli för blöta så de inte håller ihop. Övriga kakor placeras ut på en bricka så att de också går att behandla på samma sätt. Anpassa mängden kaffe/likör. Ta mer än i receptet om kakorna håller ihop, det blir bara godare!
- Vispa grädden fluffig med elvisp men inte för hård. Vispa äggulorna i en annan bunke med sockret tills smeten är ljus och luftig. Vispa upp mascarpone med vanilj i en annan bunke och blanda sedan ihop med äggulesmeten. Vänd försiktigt ner grädden med en slickepott. Du behöver inte diska visparna mellan bunkarna.
- Bred ut en del av smeten på första lagret kakor och lägg på ev romkörsbär, lägg på ett till kaklager och smet. Dekorera ev med körsbär och sikta på kakao med en trådsil, eller piffa med strössel.
- Täck med plastfolie och låt gärna stå kallt till följande dag. Håller sig ett flertal dagar i kylen.
Denna gång hade jag en halv burk Kesella över i kylen, den fick också åka med i smeten med lite extra socker. I detta recept är proportionerna inte så viktiga, förutom att det får inte bli för mycket smet i förhållande till antalet kakor.
Nedan hittar du hur jag gör romkörsbär och körsbärslikör. Finns ju förstås att köpa inlagda körsbär och istället för körsbärslikör är Amaretto gott.
