Mitt bästa recept på rödvinbärssaft

Enkelt att göra och snabbt går det att göra denna kallrörda rödvinbärssaft med citron. Bara man hinner plocka bären. En enda rödvinbärsbuske brukar ju ge massor utan någon skötsel. Fast man borde ju gallra grenar…

Kallrörd rödvinbärssaft med citron

Receptet fick jag av en gammal man som fortsatte att göra denna saft sedan hans fru dött. Så gulligt präntat och med felstavning kallade han det Birgittas resept. Blir väldigt god med citronen och nog nyttigare än med citronsyra som annars är vanligt i saft.

Kallrörd rödvinbärssaft med citron ( kan fördubblas/ mångdubblas som du vill)

1 l rödvinbär

1 l kokande vatten

1 citron

Socker

Mosa vinbären i en stor rostfri bunke, enklast med en mixerstav.

Borsta citronen under rinnande varmvatten och skiva den.

Lägg i citronskivorna och häll det kokande vattnet över.

Låt stå svalt 1 dygn och sila sedan.

Rör ner socker efter smak ( Birgittas recept: 6 hg= 7 dl).

Tillsätt Atamon (konserveringsmedel) om du inte har möjlighet att frysa saften.

Detta recept går också med svartvinbär, men för de bären har jag ett bättre recept. Använd bara min sökruta uppe till höger och skriv ”svartvinbärssaft” så kommer det fram. Med sökrutan kan du också hitta recept med krusbär, blåbär, hallon, äpple…

Luftiga semlor med passionsfrukt

Hembakta semlebullar är mycket godare än köpta, och fyllningen kan man variera. Hörde just om nån som smakat en spännande variant  på kondis. Fyllning med grädde, passionsfrukt, rostad vit choklad och riven mandelmassa. Det var jag tvungen att prova! Här får du också mitt bästa semlebullrecept som hängt med i många år. Hjorthornsaltet hjälper till att få bullarna luftiga. Så goda att de gärna äts även utan fyllning!

Smarriga semlor med passionsfruktsås

Semlor 18 små 225 grader
75 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
1 ägg
1/2 msk malen kardemumma
1/2 tsk hjorthornssalt
ca 10 dl vetemjöl

Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37 grader, fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan och rör tills jästen smält. Tillsätt socker, ägg, kardemumma och hjorthornsalt. Blanda ner mjölet (spara ev lite till utbakningen)och arbeta degen 3-4 minuter i köksassistent. Lägg över en handduk och låt jäsa till dubbel storlek. Ta upp degen och gör 18 runda bullar. Lägg på plåt och låt jäsa under handduk tills de är fluffiga. Bullarna behöver inte penslas då det ändå ska var florsocker ovanpå när de är fyllda. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 6-8 minuter. Låt svalna innan du fyller dem, antingen med den vanliga mandelmassan och grädde eller min nya variant:

1. Blanda 1 dl passionsfruktjuice (från tetra) och 0,5 dl av inkråmet från mogen (=skrynklig) passionsfrukt. Koka upp och red av med 1 msk potatismjöl utrört i lite vatten, som hälls ner i en tunn stråle under noggrann vispning. Kyl ner såsen.
2. Hacka vit choklad och rosta den långt upp iugnen på grill eller varmluft på 250 grader (det bränns fort!)och låt svalna.
3. Riv mandelmassa grovt.

Hembakta semlor med annorlunda fyllning

Vispa grädde och blanda ner den vita chokladen och mandelmassan i grädden. Skär av ett lock på semlebullarna, lägg på fyllning. Häll på lite sås och rör försiktigt om. Lägg på locket och strö på florsocker genom en sil.

 

11 februari, 2018Permalink

Nu kan du vinna Safthushållningsboken med många nya recept!

Många gånger har jag funderat på om det skulle gå att göra något gott av fler bär och blommor än de vanliga. I Safthushållningsboken av Petter Bergström på Natur och Kultur finns svaren. HÄR kan du provläsa lite ur boken. Jo visst kan man använda de små frukterna på bukettapeln, de gula forsythiablommorna, ja till och med scherminens doftande blommor. Och från naturen kan vi plocka rallarros och älggräs. Jättebalsamin som man kan hitta som förvildad kan bli en mild, knallrosa saft. Börjar du nu bli intresserad så finns info om tävlingen längst ner i detta inlägg.

I bokens början får vi en gedigen genomgång av alla nyttigheter som ingår. Mycket fakta är det, men lättläst och ibland med en humoristisk kommentar. Författaren har en enorm kunskap om hur vi påverkas av olika ämnen, hur olika tillsatser påverkar och inte minst – hur vi kan lyckas med tillredningen. Även råden för att rädda allt om vi har misslyckats finns här.

Bästa tipset i boken, tycker jag är rådet att lagra saften i 6 månader, då blir den strävaste aroniasaft riktigt god. Många nya smaker och kombinationer bjuds vi på. Ett recept som jag ska prova på, är saft på rosenblad, enbär, timjan och havtorn. Och till våren ska jag vara på hugget och plocka granskott till granskottsaft. Jag gjorde en liten sats i fjol och gömde tyckte jag, för att göra en fin sorbet. Men tänk nu har någon druckit upp det mesta! Vi får se vad safttjuven gillar de nya safterna!

 



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...