Pannacotta med svartvinbär och kola

Till dagens dessert använde jag mitt tidigare recept HÄR, med lite förändring. Mönstret med hjärtan skippade jag och istället för den ljusa randen med vanilj blev det en kolarand. Jag blandade 1/2 burk kokad kondenserad mjölk (=karamelliserad) i grädden. Kokade och rörde tills det blev en slät smet. 1/2 tsk gelatin dessutom. Det gäller dubbel sats som jag fördelade i 6 glas.

Svartvinbärspannacotta

Till detta serverade jag egna björnbär och hallon från frysen. Fräscht med bär som motvikt till all gräddig pannacotta.

Pannacotta med svartvinbär och kola på g

Här var dagens pannacotta med kolaranden på g. Lite mörkare med kola än vaniljranden. Och visst ger svartvinbärssaften en härlig lilarosafärg! Tre olika sorters egna bär blev det här. Nästan självhushållning, bara jag hade haft en kossa så hade också grädden kunnat vara egentillverkad!

Testar att ta vara på rönnbär! Men vad kan man göra av dem?

Vilket rönnbärsår! Överallt massor av bär som räcker både för fåglar och människor. Ullungrönnen ´Dodong´som står längst ner i trädgården, har större och en aning godare bär än den vilda rönnen, så nu ska jag ta vara på bären för första gången. Jag testar att torka en del på bricka och andra trär jag upp på tråd och hänger upp. Blir nästan som lite julpyssel redan nu. Har du torkat rönnbär nån gång och hur lyckas det? Och kan man göra något gott av dem sedan de torkat? Eller smyga med i något så man får i sig alla nyttigheterna?

Fina rönnbär från ullungrönn, Sorbus ulleungensis

Många olika röda bär från trädgården

En god marängtårta med 6 olika röda bär blev det igår kväll. De allra sista jordgubbarna hade jag sparat i kylen tillsammans med några trädgårdssmultron. Resten var det bara att gå ut och plocka ihop.

Smarrig pavlovatårta med röda bär

Körsbären börjar precis att mogna. Det är sorten ´Berit´, en lettisk sort sort som är sötsyrlig och mycket härdig. Det finns andra liknande, Lettisk låg och chokladkörsbär. De skiljer sig inte åt särskilt mycket. Vanliga trädgårdshallon plockar jag in lite varannan dag. Både röda och gula. De stora mörkröda avlånga hallonliknande är ´Tayberry´ som är väldigt goda om de mognat riktigt.

Många goda bär från trädgården

Allåkerbär blev inte mycket men de har den mest härliga arom. De brukar se ut som små hallon, men trillade isär i små korn när jag rensade. Dekorativt på tårtan. Jag har sorterna ´Beata´och ´Sofia´. Två olika sorter måste man ha för pollineringens skull. En väldigt bra och härdig marktäckare är allåkerbäret faktiskt. HÄR kan du läsa mer om ´Beata´och ´Sofia´. HÄR  hittar du receptet till den snabbgjorda Pavlovatårtan. Den ska egentligen rullas ihop med grädde och bär, som en rulltårta, men den här gången ville jag inte gömma bort de fina bären.