För några veckor sedan såldes hel kokt skinka väldigt billigt. Datumet går ut någon vecka före jul, så handlarna har räknat ut att denna skinka måste säljas tidigare. Jag hamstrade två stora som jag använder till middagar och smörgåspålägg. Dagens middag kan inte ha kostat mer än 10 kr per person tillsammans med tillbehören. Det är gott att servera med hemgjord mimosasallad, som enklast görs av en burk avrunnen fruktcoctail och turkisk yoghurt med lite majonäs i.

Dagens mimosa gjorde vi av egna äpplen och päron och en köpt klementin, allt skuret i småbitar och blandat med yoghurt och majonäs. En burk avrunnen ananas åkte också i. Barnbarnen ville hellre ha köttbullar än skinka vilket passade lika bra ihop med mimosan. Skinkan som jag köpte färdigkokt har jag ändå kokat själv någon timme så blir det godare smak och den blir mör. Så vill jag ha skinkan, så den nästan faller isär i bitar. Nära på som pulled pork.

Fler spartips hittar du under Kategorier i högerspalten.