Julinspiration mat och bak del 8: Gravad lax

Hemgravad lax är så mycket godare än den färdigköpta. Och inte är det svårt eller tar lång tid. Min lax får så mycket mer smak då jag låter den gravas extra länge. Det här receptet innehåller mer socker än vanligt, vilket också höjer smaken. Jag har provat alternativa smaksättningar, men den traditionella är bäst, tycker jag. Till jul tillsätter jag bara lite stött rosépeppar för färgens skull.

Gravad lax

800 gr laxfilé delad i två bitar
4 msk salt
4 msk socker
1 msk krossade vitpepparkorn
rikligt med klippt dill, fryst går bra

Blanda salt, socker och vitpeppar och häll 1/3 av blandningen tillsammans med dill i en kraftig plastpåse som rymmer laxen. Lägg dit ena laxbiten med skinnsidan mot saltblandningen och häll ovanpå laxen mer saltblandning och dill. Lägg nu den andra laxbiten ovanpå med skinnsidan upp. Häll på det sista av saltblandningen och dillen och stäng påsen. Lägg plant i en form och låt stå framme i rumsvärme i en timme. Ställ sedan in i kylen och vänd på påsen några gånger per dygn. Jag gravar fisken i två dygn för att det blir godare, men den är ätfärdig efter ett dygn. När gravningen är klar bör du hälla bort spadet. Skrapa av det mesta av dillen innan du skär upp. Färdiggravad lax håller sig i kylen i en vecka. Annars är det praktiskt att skära upp allt och frysa in och ta fram allt eftersom.

Julinspiration florist del 8 Min julkrans

Så hänger äntligen min egen julkrans på ytterdörren och hälsar välkommen in! För några veckor sedan hade jag kransverkstad, men min egen krans blev inte dekorerad. Här kan du se de kransar jag gjorde då. Jag valde nu att dekorera i en vräkig, lite amerikansk stil och med trendigt guld och koppar.

Min julkrans 2013

På Rusta hittade jag kulor i kopparfärg och fyllde på med vad som fanns hemma. Texten har jag gjort av bonsaitråd som jag virat med tunn metalltråd i guldfärg, för att få texten lite kraftigare. Bruna kottar och kanel bygger ut färgtonen.

På tal om amerikansk – i slutet av veckan kommer mina inlägg med julgransinspiration från Chicago. När jag var där i november hade julskyltningen börjat, en sådan som heter duga. Men innan dess blir det mer recept och mer av koppar och guld från Blomstershowen i Nordvik!

Julinspiration florist del 7: Lyxiga julbuketter

En sådan lyxbukett som klasskamraten Ellinor bundit inför Nordvikskolans blomstershow, skulle vem som helst bli glad för. Lägg märke till det röda garnet, en mjuk ullig kontrast till de lysande blommorna. Man kan hitta mycket i gömmorna som kan passa, tänk bara på att lägga på riktigt mycket om det ska göra síg. Man måste vara bestämd, som vår fröken Gabriella brukar säga. Det ser mer genomtänkt ut då. HÄR finns fler sätt att använda yllegarnet.

Gabriella Kjellberg floristlärare och Ellinor

Höstterminen avslutades i fredags och klassen skingras nu för alla vindar. En ovanligt trevlig klass, som jag tror har betytt mycket för varandra. Och inte minst vår populära fröken Gabbis (bilden ovan t v). En fantastisk lärare som kan anpassa kraven efter elevens nivå, hon kan ha hur många bollar som helst i luften och har dessutom ögon i nacken. Tänk vad mycket vi fått lära oss av denna underbart goa, kreativa människa! Om du som läser detta skulle vilja bli florist – välj då Nordvik! Du ångrar dig inte. Ny klass börjar i vår och platser finns kvar.

STOR RUND JULBUKETT MED GARN

Jag gick denna utbildning enbart för min egen skull, för att det kändes roligt. Efter en olycka som lika gärna kunde betytt slutet, har jag tänkt att det jag vill göra ska jag inte skjuta på framtiden. Jag har bara nu.

Med mycket blommor i trädgården sommartid har jag alltid gjort buketter, mer eller mindre bra. Det var egentligen där intresset började. Jag märker också att jag omedvetet tänker “snittblommor” när jag väljer trädgårdsväxter, för jag har sällan låga växter. Egentligen hade jag inte som mål att bli yrkesutbildad, fast nu känner jag att jag trivs med att jobba som florist. Allra bäst är väl kombinationen trädgård på sommaren och florist på vintern.

En julbukett till bjuder jag på , här med Niklas Jensen, som var gästlärare inför Blomstershowen. Här har han plockat in julstjärna m fl krukväxtblommor i buketten.

Niklas Jensen bukett med julstjärna