Dessa kakor har vi gjort varje påsk sedan barnen var små. Under chokladen och äggen döljer sig vanliga mördegskakor som givetvis bakas på smör.
200 g mjukt smör
1 dl socker
4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
0,5 tsk bakpulver
Blanda allt och gör en rulle av degen. Låt den stelna i kylen och skär sedan i 40-50 skivor. Grädda i 175 grader i mitten av ugnen tills de är en aning ljusbruna i kanterna. När de kallnat brer du på smält choklad och lägger några godisägg på varje kaka.
Förrätten morotssoppa och efterrätten vit chokladmousse med fruktsalsa ska nu kompletteras med en huvudrätt. Vill du ha den extra gul så här till påsk, så tillsätt lite gurkmeja. En syrlig och lite söt sallad passar bra mot den currystarka kycklingen.
Kyckling i currysås 4 port
1 kg kycklingfilé
3 dl vatten
1 msk salt
1 msk curry
2 tsk paprikapulver
1 tsk citronpeppar
Koka kycklingfiléerna med övriga ingredienser i 175 graders ugnsvärme i 45 minuter. Vänd filéerna några gånger.
Sila av skyn och späd med vatten så det blir 5 dl. Krydda upp med mer curry efter smak och red såsen med 4 msk mazienaredning. Häll såsen över kycklingfiléerna.
Servera med bulgur och en vårgrön sallad av isbergssallat, vindruvor, ärtskidor och äppelbitar (gärna surt grönt äpple).
Morotssoppa låter inte som det godaste i världen, men denna soppa är det nära på. Med den etiopiska pepparn och len grädde blir det en lyxig soppa för en billig slant. Att den innehåller morötter känns inte, men de bidrar med en härlig färg. Serveras gärna med ett vitlöksbröd. I mitt tidigare inlägg kan du läsa om pepparn och hur du får tag i den.
Morotssoppa med sting
10 morötter
5 dl vatten
1 tsk salt
4 msk finhackad gul lök
4 msk smör
2 msk maizenaredning
5 dl buljong
2 dl grädde
ca 1 msk etiopisk peppar
finhackad persilja
Koka morötterna mjuka i det saltade vattnet och purea med en handmixer. Fräs löken i smöret och tillsätt maizenaredning (eller mjöl). Blanda samtliga ingredienser i en gryta och låt puttra ett par minuter. Servera med en klick creme fraiche och gräslök eller annan örtkrydda.
