Den här tiden är vi många som vill få bort julens kilon. Då är detta recept toppen. Vegetariskt och gott. Och visst ser det gott ut också!
Zucchinirullar med lite kalorier
Zucchinirullar 4 portioner 200 grader
2 zucchini/squash
peppar och salt
smör eller olja
250 g ricottaost
50 g hackad rostad mandel
valfri smaksättning ex soltorkade tomater och basilika eller andra örtkryddor
200 g parmaskinka
Zucchinirullar ska det bli
Skär zucchinin på längden i tunna skivor. Stek dem mjuka och krydda med salt och peppar. Lägg ut skivorna och ovanpå dem parmaskinka. Rör ihop ricottan med smaksättningen och det mesta av mandeln. Bred ut jämnt på parmaskinkan och gör rullar. Lägg i en ugnsform, strö på resterande mandel och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Serveras med valfritt grönt. Njut med gott samvete!
Tävlingen om boken Vilda växter avslutas söndgkväll! Läs under fliken Tävling!
Ett recept från någon gratistidning före jul, blev testat på gäster igår. Det ser avancerat ut men det är lätt att lyckas och inte så energirikt. Passar bra så här efter helgerna. Så jag har satt recpetet i kategori nyttigt. Att blev gott kan du kanske gissa. Så receptet sparar jag, och det gör jag enklast här på bloggen! Väldigt praktiskt också att man kan frysa in fyllda formar och sedan ta fram 3 timmar före gräddning. För de ska serveras nygräddade.
Lyxig sufflé men lätt att göra
Passionsfruktssufflé 8 pers 200 grader
3 passionsfrukter
2 dl passionsfruktjuice (från tetrapak)
1 dl äppelmos
3/4 dl strösocker
2 msk potatismjöl
4 äggvitor (ca 120 g)
Till suffléformarna:
mjukt smör och strösocker
Pensla suffléformarna noggrant ända upp och ströa med socker.
Gröp ur passionsfrukterna och mixa lätt (det är ofta lite klumpar).
Blanda i en kastrull med juice, äppelmos och hälften av sockret. Låt koka upp och rör under tiden ut potatismjölet i lite vatten eller juice. Häll ner det i en tunn stråle under noggrann omrörning med en sked. Koka försiktigt tills allt tjocknar och rör noga under tiden. Då har du fått en ganska tjock kräm som ska kallna helt.
Passionsfruktskräm
Vispa äggvitorna till fast skum med elvisp, (ska inte rinna ur om du vänder skålen upp och ner), vispa sedan ner sockret i omgångar.
Ta så vispen (odiskad) och vispa upp krämen så den blir lite lösare. Blanda ner lite av krämen i äggvitorna och blanda försiktigt med en slickepott. Rör ner resten av krämen. Häll upp i suffléformarna och släta till ytan.
Grädda mitt i ugnen. I receptet stod 9 minuter,men jag körde tills suffléerna fått fin färg, vilket blev lite längre. Jag gissar att de kan falla ihop om de inte är färdiggräddade, fast jag ska inte säga att jag vet. Men hellre på säkra sidan. För visst ser de läckra ut!
Ett fint luciatåg anlände ikväll med 2 lucior och 3 tomtar. Vi bjöd på tomtegröt förstås och en nyttig efterrätt. Jag hade en stor ananas som var dags att använda så jag testade att göra glass. Till och med den förälder som inte brukar gilla alla mina nyttiga påhitt gav tummen upp. Otroligt enkelt också, att göra.
Ananasglass utan tillsatt socker
Finns nog inget enklare, bara att skära till lagom stora klyftor, trä på pinnar och doppa i smält choklad. Och gärna torka av först med hushållspapper så chokladen inte rinner av. Sedan doppa i strössel och lägga dem på ett smörpapper på en bricka och ställa in i frysen. Ananasen blev oanat god som fryst och kändes som en vanlig glass i strukturen. Och naturligt söt.
Snabbfixad nyttig glass
Till de vuxna blev det mörk choklad och rostad kokos. Godast tycker jag.
Två sorters ananasglass, mer vuxensmak med mörk choklad.
