Nyttigare-arkiv - Sida 55 av 55

Vi börjar bakifrån – med efterrätten! Första gången jag bjöd på detta – det var en påsk för några år sedan – blev min blivande svärdotter så förtjust i receptet att hon valde den efterrätten till bröllopet kommande sommar. Förutom chokladen är efterrätten riktigt nyttig, med ganska lågt GI. Med bär istället för frukt blir den mer anpassad för LCHF- kost. Snabblagad är den också.

En god vit choklad, gärna belgisk ger den bästa smaken.

Vit chokladmousse med fruktsalsa 4-8 portioner

2 dl vispgrädde

200 gr vit blockchoklad

2 dl kesella eller kvarg

Vispa grädden och smält chokladen. Blanda först den smälta chokladen med kesellan innan du rör ner grädden. Häll upp smeten i 8 glas och låt stelna i kylen i minst 2 timmar.

Tärna valfri färsk frukt eller använd bär från frysen, rör ihop till en salsa och ös ovanpå moussen. Alternativt, varva frukten eller lägg var sort för sig.

Till exempel:

1 mango, 2 nektariner eller persikor, 2 kiwi

1 mango, 1/2 färsk ananas, 500 g färska jordgubbar

1/2 färsk ananas, 500 g färska jordgubbar, 1 ask physalis, färska blåbär

Är hos min syster som bor i Lappland. Hon gillar att baka – minst sagt. Dessa muffins hon testade på oss är ett LCHF-recept, som hon ändrat lite i, utifrån vilka ingredienser som fanns hemma. Jag har provat att baka en del LCHF-recept och resultatet varierar. Nåt var riktigt äckligt och annat gott. Dessa var då lika goda som de vanliga med socker och vetemjöl. Hon tog vanlig sirap istället för receptets agavesirap alternativt sukrin, som har lågt eller noll GI, så dessa muffins är väl “halvnyttiga” då. Jag har provat att baka med sukrin, förutom att det är skitdyrt kan det ge viss bismak, men man får testa olika recept.

Här kommer hennes variant:

Kardemummamuffins

14 små 175-200 grader ca 20 minuter

200 gr fint malen sötmandel

2 tsk kanel

1 msk kardemumma

1 tsk bakpulver

0,5 dl olivolja (kokosfett i originalreceptet)

0,5 dl sirap

2 ägg

Blanda mandelmjöl, kanel, kardemumma och bakpulver innan du rör ner sirapen. Rör ner de vispade äggen och fyll formarna. Toppa med pumpakärnor om du har, annars går det utan. Grädda i mitten av ugnen.