Kategori: RECEPT

Julrecept 10: Nyttiga snacks -Rostade salta mandlar!

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens

Som motvikt till alla bak- och godisrecept jag delat under december kommer här rena nyttogodiset! Egna rostade salta mandlar är bland det enklaste man kan göra. Och ingen fara om man äter mycket, det är lätt gjort, då de är så goda! Passar till vardags, till jul, till nyår och när som helst.

Rostade salta mandlar och kryddmandlar

Rostade salta mandlar ligger på plåten och i skålen är det kryddmandlar, bara tillsätta en äggvita och valfria kryddor före rostning!

Rostade salta mandlar
rostas i 200 grader ca 10 minuter

300 gr sötmandel
8 msk salt
vatten som täcker

Lägg mandlarna i vatten och saltet och rör om. Sila av vattnet efter 10 minuter och rosta mandlarna på en plåt med bakplåtspapper. Passa noga för de bränns lätt. Förvaras i tät burk.

Imorgon fortsätter jag med nya recept varje dag och ända fram till julafton!

Trevlig tredje advent!

Julrecept 9: Renskavsgryta med trattkantareller och lingon

Den Av Monica Söderströmi RECEPT2 kommentarer

En julig känsla med röda lingon och grön persilja ger denna maträtt. Min syster som bor i Lappland bjöd på denna härliga gryta med viltsmak sist vi hälsade på. Renskav är en självklar ingrediens där hos dem, men vi hittar den lätt i frysdisken. Så nu måste jag bara göra min egen. För övrigt är det ingredienser från trädgården och skogen. Viltkrydda behövs inte, för trattisarna och renskaven ordnar den smaken. Har du inte trattkantareller, ta då annan svamp och komplettera med viltkrydda.

Renskavsgryta med trattkantareller och lingon

Renskavsgryta à la Gunilla

2 gula lökar
1 fp fryst renskav (240 g) halvtinad
smör till stekning
några rejäla nävar torkade trattkantareller
2 dl grädde
vatten
2 medelstora morötter i slantar
Lingon, frysta
Hackad persilja

  • Lägg trattisarna i blöt i en skål med vatten.
  • Hacka lökarna och stek långsamt i smör tills de mjuknat. Lägg över i en stor kastrull.
  • Lägg mer smör i stekpannan och stek renskaven på ganska hög värme genom att lägga hela blocket i stekpannan och dra isär köttet i små bitar med två gafflar medan det steker. Salta och peppra och lägg över i kastrullen.
  • Häll i blötläggningsvattnet från svampen och grädden. Låt koka ca 10 minuter.
  • Lägg i morotsslantarna och koka tills de är halvmjuka. Fyll på med vatten om du vill ha mer vätska, men smaka av eftersom så det inte blir blaskigt. Krydda ev med mer salt och peppar.
  • Strö över lingon och persilja.
  • Servera med ris eller potatis som kan suga upp den goda skyn. Färska grönsaker också om du vill, annars är rätten egentligen redan komplett.

Så kan festen börja. Smaklig måltid!

Imorgon kommer ett nytt recept och vidare ända fram till julafton. Prenumerera gärna på bloggen så missar du inget. Uppe i högerspalten kan du göra det.

Julrecept 8: Finska potatisbakelser – små läckerbitar med punschsmak!

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

Vi fortsätter med ett recept varje dag fram till julafton. Dessa bakelser lär ha serverats sedan sent 1800-tal på anrika Fazer café i Helsingfors. Ett recept värt att föra vidare under århundradena! Jag hittade receptet i ett gammalt tidningsurklipp. Den blev en ny favorit och positivt är också att den är glutenfri, så då kan fler smaka. Den som inte vill ha punsch kan smaksätta med kaffe eller punschessens. Det är inte potatis i, men de är tänkta att likna potatis. Det är flera moment i bakningen men absolut värt besväret.

Finska potatisbakelser

Finska potatisbakelser ca 30 st 200 grader ca 5-7 minuter

Steg 1:

Sockerkaka
3 ägg
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker till ett vitt skum. Blanda potatismjöl med bakpulver och rör ner i äggsmeten. Blanda till en jämn smet. Grädda i en långpanna klädd med bakplåtspapper ca 5-7 minuter. Testa med en provsticka. Låt svalna.

Smula sönder sockerkakan för hand eller i en mixa i en matberedare.

Att blanda med sockerkakan:

100 g smör
100 g mörk choklad
1/2 dl kakao
1 dl florsocker
150 g mandelmassa
1/2 dl hallonsylt
1/2 dl punsch eller kaffe, eller vatten + punscharom

florsocker eller kakao att rulla

Riv mandelmassan. Smält smör och chokladen i bitar i en kastrull på medelvärme. Riv mandelmassan och blanda ner den och övriga ingredienser i sockerkakssmulorna och mixa eller rör till en jämn, slät smet. Ställ svalt för att stelna.

Gör små avlånga lite ojämna bollar och rulla i florsocker eller kakao. Förvaras gärna i frysen.

Man tar gärna en till av dessa potatisbakelser!